Gratin

l. Hachez les pluches de persil.

5/ Coupez les filets d'anchois en petits morceaux.

6/ Faites blondir l'oignon dans l'huile d'olive chaude, ajoutez les anchois. Mélangez, ajoutez ensuite les hachis de courgettes et aubergines, d'ail et de

persil ainsi que le riz égoutté.

7/ Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen, salez et poivrez. Retirez du feu, laissez refroidir.

8/ Préchauffez le four à 220°C (th 7)

10/ Battez l'oeuf dans un bol et ajoutez-le à la préparation refroidie.

Beurrez un plat à gratin, versez l'appareil, égalisez bien avec une fourchette.

Saupoudrez de fromage rapé et enfournez pour 20 minutes.

Votre gratin d'aubergines et de courgettes est prêt !