Ragoût de boulettes et pattes de porc de Nancy

Ragoût de boulettes et pattes de porc de Nancy

Ingrédients:

4 grosses pattes de porc

3-4 Lb de bœuf haché

1/4 Tasse de chapelure

1 1/4 de farine tamisée

1 œuf

1 gros oignon

1/4 C. à thé de cannelle

1/4 C. à thé de clous de girofle moulu

Sel et poivre au goût

Préparation:

Faire blanchir les pattes de porc durant 5 minutes.

Jeter l’eau de cuisson des pattes de porc.

Remettre les pattes de porc à cuire dans 4L d’eau propre avec la cannelle, le clou de girofle, le sel et le poivre et cuire 3h.

Faire griller la farine dans un poêlon en remuant continuellement jusqu’à l’obtention d’une farine de couleur brune puis réserver.

Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l’œuf et la chapelure puis, façonner des boulettes de la taille d’une clémentine.

Faire revenir les boulettes dans un poêlon et réserver.

Une fois la cuisson des pattes de porc terminée, retirer de l’eau et réserver. Garder l’eau de cuisson.

Faire cuire les boulettes dans l’eau de cuisson des pattes de porc.

Laisser les boulettes dans le chaudron avec l’eau de cuisson.

Désosser les pattes de porc et les incorporer aux boulettes.

Délayer la farine dans de l’eau froide pour obtenir une texture lisse et incorporer aux pattes et aux boulettes.

Servir avec des patates.

Ragoût de boulettes et pattes de porc de Nancy

Ingrédients:

4 grosses pattes de porc

3-4 Lb de bœuf haché

1/4 Tasse de chapelure

1 1/4 de farine tamisée

1 œuf

1 gros oignon

1/4 C. à thé de cannelle

1/4 C. à thé de clous de girofle moulu

Sel et poivre au goût

Préparation: