Évolution du marché de la confiserie en France et ses perspectives.

Note à la direction n° 165

De : La comptable

Objet : évolution du marché de la confiserie en France et ses perspectives.

Destinataire : la Direction

Le : 18/11/2015

Le bonbon ravit depuis des centaines d’années petits et grands.

Le premier bonbon apparait vers 600 av. J-C chez les Perses qui découvrent un roseau qui donne du miel. Ce roseau est alors amené par Alexandre Le Grand, la canne à sucre est découverte. Elle est alors utilisée pour enrober des fruits, des graines, des noix et des fleurs comestibles, le « bonbon » est né. Il va ensuite subir différentes évolutions jusqu’au 19ème siècle où il sera fabriqué à grande échelle (industriellement) grâce à la découverte du sucre de betterave.

On le retrouve alors à tous les moments de vie, des fêtes aux sorties d’écoles.

Le marché du bonbon en France :

• Un français consomme en moyenne 3,6 kilos de bonbon par an.
• Il existe plus de 20 variétés de bonbons et plus de 600 spécialités régionales.
• Le marché représente 974 millions d’euros et 221 800 tonnes vendues en France, il s’agit donc d’un marché important.
• En tête de ses ventes, on retrouve les gommes gélifiées qui en représentent environ 31 % et les chewing-gums qui eux avoisinent les 25 % de ventes.
• Le marché de l’exportation a subi une forte évolution, entre 2009 et 2014, il a accru de 32,5 %. C’est donc un marché à ne pas négliger surtout avec nos voisins européens.

Les perspectives :

• Les consommateurs ont maintenant une conscience de consommation. On veut consommer bio, sain, équitable, …

C’est pour cela que le marché du naturel, sans colorant, sans conservateur et sans sucre est un marché à saisir.

• Le consommateur veut aussi retrouver des saveurs d’antan, alors même si le marché de la réglisse, du caramel sont en diminution, c’est une façon de consommer qu’il faut étudier.

Enfin, comme chez nos concurrents le marché de l’innovation « fun » est à investir.

Par exemple, l’un deux a décliné sa fraise Tagada, un classique, en une multitude de version : de toutes les couleurs selon l’intensité de parfum ou encore qui pique.