Cocacola Fes

nes ont été mises en place respectivement à Tanger, Casablanca, Fès, Oujda, Marrakech, Agadir et Rabat. Ces petites unités de production se sont réorganisées ; désormais, les différents embouteilleurs de Coca-cola sont : la société Centrale (les Boissons Gazeuses (SCBG) pour Casablanca et Rabat, l’Atlas Bottling Company pour Tanger et Oujda, la Compagnie des Boissons Gazeuses du Sud pour la ville de Marrakech (CBGS), la Compagnie des Boissons Gazeuses du Nord pour la ville de Fès (CBGN), pour la ville d’Agadir il s’agit de la Société des Boissons Gazeuses du Souss (SBGS). Les unités de production (des ville de Marrakech et Fès sont directement dirigées par The Coca-cola Company.

Toutes ces usines de production sont devenues des franchises de Coca- Cola. Chacune d’elle dispose d’un territoire délimité dans lequel elles distribuent les produits Coca-Cola.

La Compagnie des Boissons Gazeuses du Nord de Fès à été crée en 1952 à la place de l’actuel hôtel SOFIA. Après, elle a été transportée à la place actuelle au nouveau quartier industriel SIDI BRAHIM, avec un capital de 2.000.000 DHS.

❖ En 1971, le capital est augmenté de 240.000 DHS à 1240.000.000 DHS

❖ En 1997, la compagnie rachète l’unité SIM.

❖ En 1999, l’acquisition de la CBGN par The coca-cola holding.

❖ En 2002, l’acquisition de la CBGN dispose d'un site de production avec trois ligne (2 lignes en verre et une ligne PET (polyéthylène et tetraphtalate).

Avant 1987, la compagnie ne fabrique que Coca-cola et Fanta orange, mais après et pour augmenter sa part de marché, elle a décidé la diversification de ces produits. De là elle a commencé à produire : Hawai Tropical, Pom’s, Sprite, Schweppes Lemon, Sim Cola et Sim Orange…Et elle a lancé les bouteille PET.

2- Activités de la compagnie

La compagnie se charge de la production et de la vente des produits suivants :

|Produit |Taille |

|Coca-cola |Verre : royale (35 cl), standard (20 cl),1 litre |

| |PET: 1/2, 2/2, 3/2, 4/2 litre |

|Fanta orange |Verre : royale (35 cl), standard (20 cl),1 litre |

| |PET: 1/2, 2/2, 3/2 litre |

|Hawai Tropical |Verre : royale (35 cl) 1 litre |

| |PET: 1/2, 2/2, 3/2 litre |

|Pom’s |Verre : royale (35 cl) 1 litre |

| |PET: 1/2, 2/2, 3/2 litre |

|Sprite |Verre : royale (35 cl) 1 litre |

| |PET: 1/2, 2/2, 3/2 litre |

|Schweppes Lemon |Verre : royale (35 cl) 1 litre |

| |PET: 1/2, 2/2, 3/2 litre |

|Schweppes Tonic |Verre standard (20 cl) |

| |PET: 1 litre |

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І. Généralités

L’intérêt du traitement d’eau dans la production des boissons gazeuses est d’éliminer toutes impuretés susceptibles d’affecter le goût et l’aspect du produit. Parmi ces constitutions on trouve :

❖ Les matières en suspension : les microparticules sont susceptibles de provoquer une baisse rapide de la carbonatation et une formation de mousse lors du remplissage.

❖ Les matières organiques : les eaux sont chargées de matières organiques, elles peuvent entraîner la formation de collerette ou de floc dans la boisson quelques heures après la fabrication.

❖ Les micro-organismes : sont présent dans la plupart des eaux, ils peuvent se développer dans plusieurs jours ou semaines après la fabrication et changent le goût et l’aspect du produit fini.

❖ Les substances sapides et odorantes : le chlore, les chloramines et le fer peuvent réagir avec les arômes délicats des boissons et modifient le goût.

❖ L’alcalinité : les bicarbonates, les carbonates ou les hydroxydes, peuvent donner un goût anormale au produit fini.

Le traitement d’eau est nécessaire à la production des boissons gazeuses. Ce traitement consiste à faire passer l’eau brute par plusieurs processus physico-chimiques : la coagulation, la chloration, la réduction de l’alcalinité, la décarbonations,…

• Le processus chimique fait intervenir la stérilisation (chloration), la coagulation et la réduction de l’alcalinité.

• Le processus physique utilise le filtre à sable, le décarbonateur, le filtre à charbon et le filtre polisseur.

II. description du procédé de traitement des eaux

Les différentes étapes du traitement des eaux sont les suivantes :

Stérilisation par le

Chlore 1 à 3 ppm

Coagulation floculation

Filtre à sable

Décarbonateur

Stérilisation par le chlore 6 à 8 ppm

Filtre à charbon

Filtre à polisseur

Production

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1. Stérilisation par le chlore

La stérilisation vise à tuer ou inactiver les germes pathogènes qui se trouvent dans l’eau. Cette inactivation est obtenue par un traitement chimique. Les réactifs utilisés sont le chlore, le brome, l’iode, l’azote, le permanganate de potassium et l’eau oxygénée.

Dans le cas de l’installation de traitement d’eau de la CBGN nous utilisons le chlore comme moyen de stérilisation de l’eau.

L’introduction de chlore dans l’eau conduit à son hydrolyse selon les équations chimiques :