Le bien manger

C’est un bond en avant dans le système italien, et nous sommes ici aussi en train de battre le Français. Ils savent exporter du made in France, mais nous interceptons la nouvelle sensibilité américaine tout en améliorant la production locale. La cuisine italienne et le savoir-faire du vin sont également exportés comme une culture élevée et comme un logiciel avancé ». Carlo Petrini est arrivé à New York à la veille du grand événement qui sera célébré aujourd’hui par le maire Michael Bloomberg: l’inauguration du premier Eataly sur le territoire américain. Bloomberg va couper un très particulier « ruban », naturellement fait de pâtes, en face du Flatiron, le gratte-ciel « triangulaire » de 1903 qui est l’un des plus beaux exemples de l’Art Déco américain. Au 200 Sur la Cinquième Avenue, Eataly est sur le point de devenir le Tiffany de bijoux palais, dans le quartier de Madison Park cher aux maisons d’édition et aux intellectuels. Mais Oscar Farinetti, le « magicien » qui est à l’origine d’Eataly, ne se contente pas d’envahir le marché le plus riche du monde en se concentrant uniquement sur le haut de gamme, sur les clients de luxe.

« Vous êtes ce que vous mangez », le dicton que nous sommes ce que nous mangeons, devient « Vous êtes ce que vous Eataly ». Accompagné d’un avertissement: « Première règle: ici, le client n’a pas toujours raison ». Comme pour dire New-Yorkais, nous sommes venus pour vous sauver de vos pires habitudes. Guerre à la malbouffe, bien sûr, mais aussi sur big agro-business, sur le Franken-food des OGM, sur le complexe agro-industriel le plus puissant et le plus puissant toxique sur la planète. « Ans le cas d’une mauvaise nutrition, dit Petrini , les Américains ont touché le fond, mais maintenant ils rebondissent d’une manière prodigieuse. Slow Food compte 40 000 membres aux États-Unis, bientôt 10 000 agriculteurs créeront le mouvement Terra Madre. Des campagnes de Michelle Obama pour les jardins scolaires, à l’institut de soins de santé qui se concentre sur le régime méditerranéen contre l’obésité, il ya une révolte fantastique contre la dégradation, une véritable révolution culturell ».

A partir d’aujourd’hui, cette nouvelle religion de bien manger (et en bonne santé) a un temple, ici au cœur de Manhattan. Un endroit fascinant où vous découvrez qu’il ya - comme dans les rêves d’enfants - la fontaine de chocolat, d’où coule la fine gianduia liquide de Turin; mais avec une variante plus foncée et plus maigre de l’original. Parce que l’un des défis d’Eataly est de « réduire la consommation de sucre de 50 % et la consommation de sel de 50 % dans presque tous les aliments ». Les régions italiennes sont « is » par la pâtisserie, de sorte que les Américains savent que tiramisu est la Vénétie et pannacotta sicilienne. C’est un peu un musée d’art contemporain, un peu une méga-boutique