L'Avoine Information

llions de tonnes), et les Etats-Unis le premier importateur.

Production en tonnes. Chiffres 2006-2007

Données de FAOSTAT (FAO)

Fédération de Russie 5 174 890 20 % 5 500 000 20 %

Canada 3 691 000 14 % 3 488 400 13 %

États-Unis 2 095 710 8 % 1 691 070 6 %

Pologne 1 818 568 7 % 1 461 813 5 %

Australie 1 520 000 6 % 1 408 000 5 %

Finlande 1 294 500 5 % 1 246 300 5 %

Allemagne 1 201 647 4 % 1 179 000 4 %

Suède 1 102 300 4 % 1 071 000 4 %

Espagne 873 400 3 % 1 040 500 4 %

Ukraine 941 000 3 % 940 000 3 %

Bélarus 587 500 2 % 840 000 3 %

Chine 654 000 2 % 720 000 3 %

Royaume-Uni 749 000 3 % 652 000 2 %

France 554 862 2 % 594 000 2 %

Autres pays 4 675 775 17 % 5 128 954 19 %

Total 26 934 152 100 % 26 961 037 100 %

Utilisations[modifier]

En alimentation animale[modifier]

Champ d’avoine.

L’avoine en grains était autrefois très utilisée pour l’alimentation des chevaux, à cause de son "pouvoir excitant", qui était censé stimuler les animaux. Sa valeur énergétique est cependant bien moindre que celle du blé ou de l’orge. Comme fourrage, on peut la cultiver en mélange avec une légumineuse (comme la vesce), ce qui améliore sa teneur en protéines.

Dans le cadre de l'année internationale de la biodiversité 2010, un projet pilote est en cours dans la région Franche-Comté, projet pilote visant à cultiver des surfaces d'avoine ceci permettant aux abeilles de pouvoir utiliser le pollen produit par ces plantes comme élément nutritif 1.

En alimentation humaine[modifier]

L'utilisation de l'avoine dans l'alimentation est surtout d'origine anglo-saxonne, elle concerne les flocons d’avoine, le porridge, des biscuits, et la préparation d'une boisson telle que la bière de type oatmeal stout.

L'avoine a été consommée par l'homme depuis des milliers d'années, surtout sous forme de gruau ou de bouillie. C'était un aliment commun.

Depuis quelques années, l'intérêt pour l'avoine comme aliment bénéfique pour la santé s'est accru. En effet, de nombreuses études ont démontré qu'une fibre particulière de l'avoine - le bêta-glucane - a des propriétés régulatrices de la glycémie et également du taux de cholestérol sanguin2,3.

Les protéines de l'avoine, riches en tryptophane, participent à la production de sérotonine et mélatonine chez l'humain. Les lipides possèdent un taux important de galactolipides, qui pourraient avoir un effet bénéfique sur notre système nerveux. Enfin, l'avoine contient de nombreux antioxydants comme les avénanthramides, les tocophérols et les tocotriénols4.

Problèmes intestinaux : le son d'avoine est une solution aux problèmes de constipation. Le son d'avoine est également un élément d'un régime amincissant récent, le régime Dukan.

Pour information, on estime qu'aux Etats-Unis l'alimentation humaine correspond à un tiers de l'approvisionnement en avoine, et l'alimentation animale deux tiers.