Réaliser Un Cocktail Au Shaker

s sur le shaker.

Etape 10 : Le bar est propre, débarrassé du matériel et des ingrédients.

Merci à Damien JOUATEL – 2BTS – Promotion 2005

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Je prépare mon matériel, mes ingrédients, la verrerie avant de commencer à travailler.

Madame, Monsieur, Bonjour

Je vais vous réaliser un …..SIDE CAR pour 2 personnes. C’est un before lunch classé dans les short drink (cocktail de 7 cl pour 1 pers.).

Le Side car se sert dans des verres à cocktail. Il est composé de jus de citron….

Je dispose mes verres après en avoir vérifié la propreté.

… de Cointreau…

… de cognac…

Je dispose ensuite mon matériel. Ce cocktail se réalise au shaker ou boston

Je refroidis mes verres…

1 cl de jus de citron soit pour 2 pers. 2 cl.

2 cl de Cointreau soit pour 2 pers. 4 cl.

4 cl de Cognac soit pour 2 pers. 8 cl

Je « sèche » mon shaker.

J’enlève les glaçons des verres.

Les pouces sur le dessus du shaker, les autres doigts sur les cotés sinon….

Présentation du produit final…

Pendant l’épreuve, je réponds aux questions du client (du jury).

Je parle de mes produits (définition du

produit, composition, origine, régions de productions, cépages, élaboration, classification, AOC, marques commerciales, prix d’achats des ingrédients….

Je parle du prix de vente en relation avec le type d’établissement, du coût matière, du ratio matière.

Je présente une argumentation commerciale pour bien vendre ce cocktail et les cocktails dérivés (s’ils existent).

A la fin de l’épreuve, je salue les membres du jury.