Stage d'initiation à la COSUMAR.

Je tiens à remercier La Cosumar CASABLANCA pour m’avoir accueillie et d’avoir mis à ma disposition les informations nécessaires pour bien mener ce travail. Je tiens aussi à exprimer ma profonde gratitude au corps administratif et à l’ensemble du personnels de la société Cosumar spécialement aux :

• Responsable du raffinage

• Les techniciens supérieurs

• les ouvriers et les opérateurs de la société Cosumar

J’ai à cœur de remercier également a mon encadrant industriel, Mr. Soufiane Outifa, Responsable

De la Production auprès de la raffinerie de Casablanca, qui n’a pas hésité un instant à nous orienter

Avec ses précieuses directives et ses judicieux conseils, trouvent ici l’expression de mon profond

Respect et de mon extrême reconnaissance.

Et Par la même occasion, je tiens à remercier d’avance les membres du jury pour avoir

accepté de juger ce travail et pour leurs éventuelles remarques et suggestions.

Mes remerciements vont également à ma famille et à toute personne ayant contribué de près ou de loin à la réalisation de ce travail.

Merci

Sommaire

I. REMERCIEMENT

II. INTRODUCTION…………………………………………..………………………………………………….…8

III. Chapitre I : Présentation de la société

IV. 1) Groupe Cosumar………………………………………………………………………………………......9

V. 2) Fiche technique de la société………………………………………………………………………..10 3)Historique………………………………………………………………………………………………………11

VI. 4)Organigramme ………………..…………………………………………………………………………..…12

VII. 5 ) les produits de la Cosumar…………………………………………………………………..……...13

VIII. Chapitre II : Généralité sur le sucre

IX. 1) Historique du sucre…………………………………………………………………………………….. 14 2) les origines du sucre………………………………………………………………………………………15

X. 2)-1- Les plantes saccharifères………………………………………………………………..….....15 3) la composition du sucre ………………………………………………………………………………...17

XI. 3)-1- la Molécule de sucre ………………………………………………………………………….…18

XII. Chapitre III : Processus de fabrication de sucre

XIII. 1) le raffinage ………………………………………………………………………………………………………19

XIV. 1)-1 Definition ……………………………………………………………………………………………..19

XV. 1)-2 BUT DU RAFFINAGE ……………………………………………………………………………….19

XVI. 1)-3 Principe de raffinage……………………………………………………………………………..20

XVII. 2) Procédé de raffinage………………………………………………………………………………………21

XVIII. 2).1-Stockage du Sucre brut …………………………………………………………………………21

XIX. 2).2-Affinage…………………………………………………………………………………...............22

XX. 2).2.1- Empattage…………………………………...………………………………………22

XXI. 2).2.2- Turbinage/Essorage………………………………………………………………22

XXII. 2).2.3- fonte du sucre affiné ……………………………………………………………23

XXIII. 2).3- Carbonatation………………………………………………………….24

XXIV. 2).4-Filtration……………………………………………………………….25

XXV. 2).5-Décoloration…………………………………………………………...26

XXVI. 2).6-Evaporation…………………………………………………………......27

XXVII. 2).7-Cristallisation……………………………………………………………28

XXVIII.

XXIX. 2).7-1- Malaxage…………………………………………………………………30

XXX. 2).7-2- Turbinage………………………………………………………………...30

XXXI. 2).7-3- Sécheur tambours……………………………………………………….30

XXXII. 2).7-4- Le refroidisseur………………………………………………………….30

XXXIII.

XXXIV. 2)8-Conditionnement………………………………………………………………31

XXXV. 2)8-1-Station de conditionnement du granulé ………………….31

XXXVI. 2)8-2-Station de conditionnement des lingots et morceaux..31

Conclusion........................................................................................32

Liste des abréviations

CEFT : Corps Evaporateur à flot tombant

EP : EGOUT PAUVRE

ER : Egout riche

MC : Masse cuite

RC : Raffinade concentrée

RNC : Raffinade non concentrée

VE : VAPEUR D’ECHAPPEMENT

VP1 : Vapeur produite primaire

VP2 : Vapeur produite secondaire

VPT : Vapeur Transformé

VKT : Appareil à cuire en continue

Introduction

Avec la libération des échanges, le Maroc connait une mutation, Considérable et une restructuration remarquable dans son tissu industriel et Administratif dans le but de faire face a la concurrence mondiale qui devient de plus en plus intense.

L’entreprise marocaine se voit donc dans l’obligation d’assurer sa mise a niveau par l’optimisation de ses moyens humains, techniques et matériels, en vue d’assurer sa compétitivité dans un contexte ou seuls les plus performants seront viables. Cette compétitivité ne se pose pas en termes de production seulement, Mais aussi en terme de qualité de management et d’innovation Dans ce sens la prise rapide de décision est aujourd’hui un enjeu crucial pour améliorer les services de toute entité productive. Pour mieux piloter les processus, les décisions ont besoin de nouveaux systèmes d’indicateurs de performance et de pilotage clairs et pertinents.

C’est dans ce cadre que s’inscrit