Marketing touristique: comment gérer la capacité avec une offre aléatoire et une capacité fixe.
Cours : Marketing touristique: comment gérer la capacité avec une offre aléatoire et une capacité fixe.. Rechercher de 53 000+ Dissertation Gratuites et MémoiresPar Zineb Mks • 15 Mars 2017 • Cours • 252 Mots (2 Pages) • 1 144 Vues
Comment gerer la capacité surtou avec une offre aleatoir et capacité fixe
Le yeild managment Maximiser le revenu avec capacité stable et perissable et la demande variable (en hau ou en bas), le seul facteur que yeil peut metrisé c le temp
Optimiser le revenus : ratio de rentabilité il doi connaitre*
les caracteristique de restauran
Une capacité fixe ( cuisine,article proposé,nbr de table et chaise)
Inventaire nn stockable :
Demande variable : demande previsible et sigmenté,
Cout fixe :
Comment mesurer la performance
Indicateuri
Revpash
La stratégie clée de yeild management :
Gestion de capacité
Descrimination tarifiare
L objectif et de evité 3 risque
Risque de gaché : demande inferieur a la capacité de acceuil : manque de clients (discrimination tarifiare
Risue de gaspiage : surreservation (sensibilité de prix)
Risque de déchet :premiere venu serivi saon verifier la reservation
Commment gerer
Pour gerer la capacité ou joue
La prevision
Duréé de repat :
Tarification a appliqué
Mode de selcionnement de client :tarification
Chose qui permet de savoir le nbr de client et lheur de presentation et le temps de etulisation de srvice
L observation utilise
Observation statistique
Incertitude des arrivé, anticiper le timing et le volume des arrivé et de repat
Metre en place de staratégie de gesrtion des arrivé
Client now : reserve et ne vien pas
Ne pas accepter les reservation si le restau et plein demander un prix
Confirmer avec telefoen
Lied sho vien en retard
Si vous ne arrivé pas atemp le palce de reservera
Short show vien et consomme pas beaucoup
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