L'Eau Et Les Rêves

serveur est affecté au service de tables précises. Il prépare celles qui lui sont attribuées, dresse le couvert, puis installe les clients, prend la commande et assure le service en faisant la navette de la salle à la cuisine. Une fois le repas terminé, il apporte la note, encaisse la facture, puis dessert la table et la prépare pour une nouvelle arrivée.

– Commis : Le commis de restaurant, également appelé commis de salle, débute dans le métier du service en salle et effectue des tâches simples. Sous la direction d'un chef de rang, il participe à la mise en place du service, au dressage des tables, au nettoyage des sols et à divers travaux de préparation. Lors du service, il participe en disposant le pain et le beurre, en effectuant le débarrassage, et en effectuant quelques tâches de service suivant les directives de son responsable. Il fait les allers-retours entre la cuisine et la salle.

4. Personnel du bar :

– Serveur bar : Il sert les boissons aux clients installés au bar.

– Plongeur bar : Il est responsable de la verrerie du bar.

5. Personnel de la direction :

– Directeur général du restaurant : Il dirige, coordonne et supervise toutes les activités du restaurant. Il est responsable de la gestion financière et de la définition des tarifs appliqués dans l’établissement. Le directeur participe, sous l’autorité du propriétaire de l’établissement, et avec le chef cuisinier, à l'élaboration des plats inscrits sur la carte. Il décide des prix affichés en fonction du budget annuel qu'il a lui-même fixé.

– Responsable des ressources humaines : Il est chargé du recrutement et de l'organisation du travail du personnel. Comme il est responsable des salaires des personnels.

– Secrétaire : Elle est une employée de bureau dont le travail consiste à s'occuper du courrier, des communications téléphoniques, de la rédaction des comptes-rendus de réunion, de la gestion de l'emploi du temps du directeur général.

6. Personnel de sécurité :

– Chef de sécurité : Il a d'abord un rôle de conseiller. Il étudie et analyse les problèmes qui surgissent dans le restaurant, évalue les risques et propose des solutions.

– Portiers : Un individu dont la fonction est de protéger l’entrée du restaurant en cas de problèmes.