Biologie

e, un lavage chirugicale dure plus d'1 min avc un savon antiseptique.

Il faut les ongles court, pas de bijou, pas de vernis et ne pas touchez le robinet apres le lavage.

PROTECTION VESTIMENTAIRE : protéger le wlleur des agents agresseurs et en m tps protéger son environnement de ses germes, cela concerne la restautration, le milieu médical, l'industrie alimentaire, les protection existante sont des mélange de fibre (coton, polyester) et les textils non tissé car les textil tissé retiennent les éléments de petite taille

charlotte, masque, combi....)

au niveau des locaux

Les sources de contamination

L'atmosphére : la source de conta se fait par des particules qui peuvent contenir des molecules non biologique (mineral ou organique) des contaminents chimik (gaz) Les particules se deposse à une vitesse qui dépend de son poid la flore microbienne ql contiennent dépendent de l'endroit (zone rural – de bacterie) on vas trouver la flore microbienne ds les endroits clos ki proviennent ou des matieres 1er (nourriture) ou soit de la construction (bacterie, tuauterie, surface)

L'homme : ce font par contact direct () la peau et les surfaces ou produit contamination importante si présence de plaies.

Les animaux : peuvent ê source sois par ce que se sont des réservoire de germes ou vecteur , de plus ils peuvent laissé des excrément

certains insectes attaquent des produits spécifique (vers = farine, mite = vétement) d'autre transmettent des maladie grâve ( paludisme, maladie du sommeil, fievre jaunne )

Les oiseaux peuvent souillés les surfaces avc leurs reste ( plume, déjection) peuvent transmettent la salmonéolose.

Tout les animaux doivent ê interdire ds tout les locaux à risque.

Les déchets : sources de contamination importante surtout ds les milieux hospitaliers et alimentaire ;

Les solution à adopter

_ évaluer le risque de contamination = on analyse les dangers et les points critique pour leurs maîtrise

_ séparation des circuits = un produits souillés ne doit jamais croisé un produit propre

_ La marche en avant = un produit susceptible d'ê contaminé ne doit jamais revenir en arrière lors de sa fabrication ou/et de sa circulation.

Il vas y avoir utilisation des filtres pour éviter la contamination, l' hygienne corporel et la lutte contre les animaux nuisible.

Elimination des micro-organisme

LA CHALEUR = son efficacité dépend de sa tenperature et du temps d'exposition ( objctive stérilisation) pour détruire les micro-organisme

_ La chaleur séche : four t ° 160, 200 avec une circulation d'air chaude pdt 2 ou 3h cette t° denature les protéine et tue donc les cellules, c'est applicable au verre mais peut détruire ou dénaturer certains materiaux.

_ chaleur humide : on utilise un autoclave pdt 20 min à 125 °, l'assoc de la t° et l'humidité permet la stérilisation à des t° moin élevé et plus rapidement, la pression tue également les germes vivant.

_ l'indutrie alimentaire : la sterilisation se fait à + de 100° cela permet d'éliminer les spor et se pratique ds des recipients clos comme les autoclaves,

La pasteurisation se fait à - de 100° les micro organisme sont tués sauf les spores les produit doivent donc ê conserver à tps limiter et ds de bonnes conditions sa qualité et de conserver les interet organoleptique.

LES RADIATION

Provoque une ionisation des molecules notament les proteines et ac nucleique (arn, adn) e qui modifie la structuration des cellules et les détruits

Utilisation de rayons gamma = source radio actifs utilisé pour le materiel à usage unique pourl'ionisation de certaine produits alimentaire et ds ce cas la le produits doit figurer sur son etiquette (l'iradiation)

Rayon ultrat violet = stérilisation de l'air et de l'eau utilise les

Filtration = permet le traitement des liquides et des gens qui permettent d'éliminer les impurter,