Dossier Pse

thodologie de résolution de problèmes. En première et terminale, la pédagogie s’ouvre à la démarche déductive et conduit à l’analyse de situations, notamment celles observées en Périodes de Formation en Milieu Professionnel.

Par l'acquisition de connaissances, de capacités et d'attitudes, l'enseignement de Prévention Santé Environnement contribue, en lien avec les autres enseignements, à former un individu responsable et autonome.

Organisation des cycles de formation

L’enseignement de Prévention Santé Environnement est organisé en modules de formation définis autour de problématiques : - en seconde professionnelle, cinq modules de formation abordent les domaines de la santé et de l’environnement économique ; - en première professionnelle, trois modules de formation sont axés sur le développement durable et la prévention des risques professionnels ; - en terminale professionnelle, quatre modules de formation développent le cadre juridique de l’entreprise et les démarches de prévention dans le monde professionnel. Le référentiel de prévention santé environnement des brevets d’études professionnels est intégré à celui du baccalauréat professionnel. Il se limite aux modules 1 à 7 et permet ainsi la validation d’un niveau 5 en cours de parcours de formation.

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Bulletin officiel spécial n° 2 du 19 février 2009

Mise en relation capacités – attitudes

CAPACITÉS BEP BAC PRO ATTITUDES

S’informer, se documenter : Rechercher l’information Décoder l’information Traiter l’information Analyser X X X X X X X Attitude critique vis-à-vis de l’information Objectivité

Mobiliser des connaissances scientifiques, juridiques, économiques : Énoncer des connaissances Mettre en relation Expliquer un phénomène à partir de connaissances Argumenter X X X X X X Attitude responsable face à sa santé, aux autres Esprit critique Intérêt pour les progrès scientifiques et techniques Conscience de la valeur de la loi

Conduire une démarche d’analyse : Identifier un problème, Appliquer une démarche de résolution de problème Mettre en œuvre une approche par les risques Mettre en œuvre une approche par le travail Mettre en œuvre une approche par l’accident X X X X X X X X Autonomie et initiative Conscience de sa responsabilité dans la vie professionnelle

S’impliquer dans un projet d’action individuelle ou collective en lien avec le développement durable, la vie professionnelle, la société : Identifier la problématique du projet Repérer les enjeux Se situer dans un projet Proposer des actions Hiérarchiser les actions Présenter le projet X X X X X X X X X X

Ouverture sur le monde Attitude éco-citoyenne Esprit civique Sens de la responsabilité Notion de solidarité Attitude critique

Communiquer : Utiliser un langage adapté Utiliser un moyen de communication adapté Échanger, prendre en compte différents avis Construire son opinion personnelle Argumenter X X X X X X X X X Attitude raisonnée et responsable Résistance aux pressions extérieures Attitude critique vis-à-vis de l’information Respect de l’autre

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Bulletin officiel spécial n° 3 du 19 février 2009

RÉFÉRENTIELS POUR LES BREVETS D'ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL et POUR LES BACCALAURÉATS PROFESSIONNELS Classe de Seconde

CONNAISSANCES CAPACITÉS ATTITUDES DÉVELOPPÉES

MODULE 1 : SANTE ET EQUILIBRE DE VIE

1.1 Maîtriser son équilibre de vie 1.1.1 Adopter un rythme biologique cohérent - Rythmes biologiques - Rythmes sociaux - Facteurs de désynchronisation des rythmes et effets - Mesures correctives Définir le rythme circadien, le rythme hebdomadaire. Différencier les rythmes sociaux. Énoncer les conséquences de la désynchronisation des rythmes biologiques (effet week-end, travail posté, décalage horaire…). Déduire la conduite à tenir pour s’adapter à la rupture des rythmes.

Stratégies de récupération pour concilier rythme biologique et rythme social.

1.1.2 S’assurer un sommeil réparateur - Sommeil : différentes phases et rôles - Troubles du sommeil et insuffisance : effets et prévention Énoncer les rôles du sommeil et ses différentes phases. Mettre en évidence les effets de l’insuffisance de sommeil sur l’activité de la journée. Préciser les conditions d’un sommeil réparateur. Repérer les troubles du sommeil : insomnie, hypersomnie. Déduire la conduite à tenir pour s’assurer un sommeil réparateur.

Sens de la responsabilité face à sa santé : attitude veille/sommeil cohérente avec la vie sociale et professionnelle.

1.1.3 Gérer son activité physique - Travail musculaire et incidences physiologiques - Effets psychologiques, esthétiques - Notions de limite : surentraînement, dopage Caractériser le muscle strié squelettique. Décrire les mécanismes du travail musculaire. Repérer les incidences physiologiques générées par le travail musculaire. Distinguer les effets positifs et négatifs de l’activité physique sur la santé. Analyser les effets du surentraînement et du dopage. Justifier l’intérêt de l’activité physique régulière et raisonnée.

Esprit critique face aux dérives sportives. Attitude raisonnée et responsable face à sa santé et celle des autres.

1.2 Appréhender le concept et le système de santé - Concept de « capital santé » Caractériser le concept de capital santé à partir de la définition de l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Caractériser un plan santé. Énoncer les principales orientations nationales d’un plan santé en vigueur. Mettre en évidence les spécificités du système de santé en France : le principe de solidarité, le parcours de santé, la carte Vitale…

- Plans santé, prévention

Esprit civique, Sens de la responsabilité face à sa santé, Solidarité entre générations.

- Système de santé

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CONNAISSANCES CAPACITÉS ATTITUDES DÉVELOPPÉES

MODULE 2 : ALIMENTATION ET SANTE

2.1 Appréhender les principes de base d’une alimentation équilibrée - Approche sociologique de l’alimentation Comparer les habitudes alimentaires liées à différentes cultures : nombre de repas, composition, contexte environnemental… Identifier différentes habitudes alimentaires en fonction du contexte : famille, activité professionnelle, appartenance à un groupe… Curiosité pour les autres pays du monde. Attitude responsable dans son comportement alimentaire en tenant compte de l’environnement social, familial, culturel et économique.

- Principes généraux de l’équilibre alimentaire : Déduire les principes de base de l’équilibre diversité des aliments, rythme alimentaire. des repas 2.2 Se situer dans l’évolution des comportements - Saveur et plaisir alimentaire Décrire le mécanisme de perception des saveurs. Lister les composantes du plaisir alimentaire. Comparer les produits semi-préparés aux produits frais (intérêts et limites). Caractériser les compléments alimentaires et les alicaments… Repérer leurs intérêts et leurs limites. - Formes de restauration Comparer différentes formes de restauration (intérêts et limites).

- Produits alimentaires

Attitude raisonnée face à ses choix. Esprit critique face aux modes alimentaires et aux médias : distinction entre le diffusé (publicitaire) et le prouvé (scientifique). Attitude éco-citoyenne.

- Alimentation et développement Énoncer les comportements de consommateurs éco- Volonté de se prendre en responsables face à leur alimentation. durable charge. - Comportements alimentaires à Identifier les « comportements alimentaires à risques » et leurs conséquences sur la santé. risques. - Désordres alimentaires : boulimie, anorexie. Définir les désordres alimentaires. Indiquer la conduite à tenir face au comportement à risque ou aux désordres alimentaires. Appréhension des dangers.

2.3 Appréhender les enjeux des circuits de distribution dans le secteur alimentaire Analyser différents circuits de distribution (court, long, ultra long). Conscience des valeurs Déduire les intérêts et les limites de chacun. pour influencer ses choix. Solidarité. - Commerce équitable Définir le commerce équitable. Indiquer ses intérêts et ses limites. 2.4 Appréhender la qualité sanitaire des aliments - Sécurité alimentaire Identifier différentes structures de contrôle et indiquer leurs rôles : Direction des Services Vétérinaires (DSV), Direction générale de la concurrence,