Fiche Descriptive Valence Opc Dossier Hôtelier

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|VALENCE |Organisation et production culinaire | | |

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| |Service et commercialisation | | |

|2 |LA SITUATION PROFESSIONNELLE |

|Thème, problématique : |

|Description de la situation (les acteurs, les activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise) : |

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|Acteurs : Le chef, le chef des entrées, moi-même. |

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|Activité : Réalisation du bon de commande pour les entrées. |

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|Objectifs à atteindre : Le chef m’a demandé de préparer le bon de commande des aliments pour lesquels je serais livrée le lendemain. |

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|3 |L’ACTION DU STAGIAIRE |

|Moyens et démarches mises en œuvre par le stagiaire pour réaliser la situation décrite au recto : |

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|J’ai demandé à mon chef de partie de me fournir le listing des aliments qu’il devait y avoir en stock pour les entrées. |

|Résultats obtenus par le stagiaire : |

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|Le bon de commande était bon, il ne manquait rien mais le listing des aliments étant important, j’ai perdu beaucoup de temps à chercher les aliments dans les |

|différents frigos. |

|Les difficultés éventuelles rencontrées (différence entre la prévision et la réalisation) les solutions adoptées par le stagiaire : |

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|Etant stagiaire depuis peu, je ne connaissais pas le fonctionnement de rangement des différentes chambres froides. J’ai donc mis beaucoup de temps à réaliser ce |

|bon étant donné le listing des aliment très important. J’ai donc demandé à mon chef de partie de m’aider à terminer puisque lui en avait l’habitude. |

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