Introduction

technique des endives, j’avais la technique dans la poche.

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Jeudi :

Toujours a Pott ka, aujourd’hui j’étais en avance sur mon temps comme d’habitude .Mon velouté de lentille attendais avec une chaleur de 80°.Une fois mixé direction boite et au frigo.

Nous avons fait des Basque à la fable de la fontaine l’autre restaurant la pate a basque c’était des jaune d’œuf avec de la pate d’amande et la farine puis il y avait une pate déjà faite mais il fallait la réchauffe avec les mains en les ramoulant et ensuit aplatir la pate a basque mettre dans les petits moules après mettre la confiture qui est mélanger avec de la pate d’amande et recouverte de notre pate a basque. Après tout cela nous avons fait des Gordon bleu avec du fromage, de la viande cru, une sauce, mise plusieurs fois et attaché de gras et puis a cuire. Le grand nettoyage.

Vendredi :

J’étais a la fable de la fontaine j’ai fait une grande tarte au chocolat banane : des bananes découpé, du chocolat, et de la pate feuilleté.

J’ai découpé des ananas qui ont cuits 8 heure avec du jus agrume pour mettre dans un sac pour que tous soi prés pour les lancé au service je suis allé chercher un blancs en neige dans les plusieurs restaurant de Christian contant qui me la dit lui-même .j’ai assisté et participé au service et après je suis allée éplucher les pommes de terre puis le grands ménage.