Quelles sont vos missions en tant que chef de rayon?

Votre dossier

Annexe

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Héloïse, chef du rayon «< Fruits et légumes >>

Quelles sont vos missions en tant que chef de rayon?

Je manage au quotidien une équipe de 3 personnes afin de dynamiser et de gérer le rayon << Fruits et légumes >>. Je m'occupe des commandes de marchan- dises, de la gestion des stocks et je gère en direct la relation avec une partie des fournisseurs, notamment des produc- teurs locaux, avec lesquels je négocie les prix d'achat des fruits et légumes pour le rayon. Parallèlement, j'organise

la mise en avant des produits dans le rayon avec mon équipe. Je choisis les gammes de produits en fonction de la saisonnalité et je m'assure de la bonne rotation des produits, de leur fraîcheur et de la satisfaction des clients. Je dois également veiller à la bonne tenue du rayon et au respect des règles d'hygiène et de qualités pour garantir la sécurité alimentaire.

Concernant la gestion commerciale, je suis au quotidien les performances du rayon CA, marges, quantité de fruits et légumes jetés... En fonction des résultats, je

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propose des évolutions de prix en vue d'améliorer les performances du rayon et de développer le CA.

Comment procédez-vous pour fixer vos prix ?

Pour les produits pour lesquels j'ai la responsabilité de fixer les prix, je m'ap- puie, dans un premier temps, sur le coût d'achat pour définir les prix de vente des fruits et légumes. Bien entendu, la revente à perte est interdite et je dois assurer un minimum de rentabilité pour mon rayon. Ensuite, je calcule et j'ajoute la marge au prix d'achat, puis j'ajuste le prix de vente en tenant compte de la stratégie de l'enseigne : << Tous unis contre la vie chère », du prix psychologique, de la concurrence... Êtes-vous satisfaite de la rentabilité de votre rayon? On doit toujours mieux faire ! Depuis plusieurs semaines, certaines références de fruits qui étaient rentables voient leurs ventes en baisse. Les concurrents n'hésitent pas à casser les prix !

L'engagement d'Intermarché

Spécialiste des produits frais, Intermarché s'affirme depuis toujours comme le défenseur des prix bas. Les rayons frais tra- ditionnels, l'étendue de son offre non alimentaire, [les services proposés] et la densité de son implantation géographique en font un véritable centre de vie. Le soutien aux associations et aux clubs sportifs locaux illustre également l'engagement des Mousquetaires dans leurs communes. Depuis 50 ans,

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Intermarché a su rester fidèle à

son engagement d'origine : aider

Intermarche

TOUS UNIS CONTRE LA VIE CHÈRE

ses clients à mieux vivre et à acheter au prix le plus juste les produits et services du quotidien.

www.mousquetaires.com

Les étiquettes connectées SES Imagotag chez Intermarché

Saviez-vous que de nombreux produits alimentaires se vendent plus ou moins bien selon le temps qu'il fait ? C'est le cas des glaces, des fruits frais que l'on déguste au soleil ou bien des légumes, que l'on achète pour faire des soupes dès

que le froid gagne. Leur demande évolue avec la météo. C'est pourquoi l'entreprise française SES Imagotag - spé- cialiste des étiquettes prix électroniques - s'est associée avec la start-up irlandaise Market Hub. Ensemble, elles ont développé une innovation pour pouvoir ajuster les prix affichés en temps réel. Elle repose sur un algorithme qui prédit la demande en fonction de la météo, de l'historique

des ventes. Il intègre aussi la fréquentation du magasin, l'état des stocks. Le système

live

Vidéo : Les étiquettes connectées

youtu.be/WhEsXx5RC3Y

propose alors le meilleur prix pour optimiser ses ventes et l'affiche sur les étiquettes.

Si le système prédit une baisse de demande, alors les prix vont automatiquement être baissés. De premiers tests ont été réalisés en Angleterre dans le rayon « Boulangerie >> d'un grand distributeur. Un système qui permet de limiter les invendus de produits périssables.

© Nathan - La photocopie non autorisée est un délit

3. Fixer le prix de l'offre de produits et de services 45

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Achats de fruits et légumes frais

Une dépense toujours en hausse : en 2017, la dépense consacrée par les ménages à leurs achats de fruits et lé- gumes frais augmente pour la troisième année consécutive (+0,8 %). Elle [s'explique] par un nouvel accroissement du prix moyen (+2 %). Beaucoup plus stables en tendance, les quantités achetées ont connu un léger recul (- 1,2 %). Conjoncture : 2017 a encore été une année chaude, avec très peu de précipitations. Le printemps et l'été ont été les deuxièmes plus chauds observés depuis 1900 d'après Météo France. Les gelées tardives en avril ont eu un impact sur la production française : les cours des fruits et légumes chez les producteurs ont été augmentés. Au niveau de la consommation des ménages, les achats ont progressé par rapport à 2016, pour la plupart des légumes d'hiver. Au 2o trimestre, le climat chaud et ensoleillé des mois de mai et juin a été favorable à la consommation des produits de saison, dont la production a été précoce.

Le marché a été globalement dynamique en fraises. En asperges, la consommation a également été dynamique en avril, notamment pour Pâques. Au 3o trimestre, les achats ont nettement reculé par rapport à 2016, en lien avec la météo. Les achats de produits d'été sont marqués par une baisse du prix moyen des fruits d'été. Au 4o trimestre, les achats ont progressé. Le marché des légumes d'hiver et des fruits exotiques a été dynamique.

Source chiffres: France Agrimer, 2018.

Quantités

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