Controle De Gestion

et cadres de la chaîne Aswak Assalam pour leur disponibilité et leurs compétences. Je dois souligner ici qu’ils m’ont apporté des informations et des recommandations très utiles et précieuses pour le présent document. Je dédie ce travail tout particulièrement à l'ensemble de l'équipe pédagogique du Cycle supérieur de gestion de I.S.C.A.E. qui n'a pas manqué de contribuer à la qualité des études et de la formation des étudiants. Je dédie également ce travail de recherche à mes parents et à mon frère qui m’ont toujours soutenu par leurs encouragements, leurs conseils et leur amour. ZOUAOUI qui ont bien voulu accepter

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Table des matières :

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Introduction

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PREMIERE PARTIE LA MARGE INDICATEUR CLE DANS LA GRANDE DISTRIBUTION Chapitre I : La grande distribution comme objet d’analyse

Section I : La grande distribution au niveau mondial

1. Emergence du concept de la grande distribution 2. Principaux distributeurs mondiaux

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20 21 21 26 43 43 46 57 56 62 72 73 73 80 87 90 90 99

Section II : La grande distribution au Maroc

1. Historique 2. Etat des lieux de la grande distribution

Section III : Présentation de Aswak Assalam

1. Aswak Assalam, filiale du Holding Ynna 2. Aperçu sur l’organisation de Aswak Assalam

Chapitre II : Contrôle de gestion et marge globale

Section I : Présentation du contrôle de gestion

1. Histoire du contrôle de gestion 2. Management et contrôle de gestion 3. Le contrôle de gestion dans la grande distribution

Section II : Décomposition de la marge

1. Marge brute 2. Marge arrière

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Section III : Contribution de la marge dans le résultat des entreprises de grande distribution

1. Cas du Maroc 2. Cas de la France

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Conclusion 1ère Partie & transition

DEUXIEME PARTIE SYSTEME DE SUIVI DE LA MARGE AU SEIN DE ASWAK ASSALAM

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Chapitre I : Diagnostic externe et interne

Section I : Diagnostic externe

1. Les limites du pouvoir d’achat 2. La concurrence (directe et indirecte) 3. Pression des fournisseurs

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Section II : Diagnostic interne

1. Méthodologie de recherche 2. Chaîne de valeur de Aswak Assalam 3. Diagnostic du système de suivi des marges

Chapitre II : Recommandations pour une gestion proactive de la marge

Section 1. Axes possibles d’amélioration de la marge

1. Actions possibles pour remédier aux contraintes de l’environnement externe 2. Actions possibles déduites de l’analyse de la chaîne de valeur 3. Autres actions possibles

Section II : Préalables à la mise en place d’un système de suivi des marges

1. Eléments nécessaires à la mise en place d’un système de suivi des marges 2. Déploiement du système de suivi des marges

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Section II : Propositions concernant la mise en place d’un système efficient de suivi des marges

1. Tableaux de bord de suivi du chiffre d’affaires et de la marge commerciale 2. Tableaux de bord de suivi de la marge brute et de la marge arrière 3. Tableaux de bord de suivi de la marge globale

192 193 203 210 215

Conclusion 2ème Partie

CONCLUSION GENERALE

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Glossaire :

ABC ABM CPC Dept DF Dir. DPH EDI ELS ERP ETL ILEC

Activity Based Costing Activity Based Management Compte des produits et charges Département Direction Financière Direction Droguerie Parfumerie Hygiène Echange de données informatisées Employé libre service Enterprise Resource Planning Extraction Transformation Loading Institut de liaisons et d'études des industries de consommation

OMPIC Office marocain de la propriété industrielle et commerciale PLV RFA RH RM ROI Sce Publicité sur le lieu de vente Remise fin d'année Ressources Humaines Réception marchandises Return on investment Service

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Table des illustrations :

FIGURES

Figure 1 : Evolution des GMS en France Figure 2 : Principaux distributeurs français Figure 3 : « Le target costing, un état de l’art » François Meyssonnier Figure 4 : Méthode ABC Figure 5 : Les quatre axes du tableau de bord prospectif Figure 6 : Faire de la stratégie un processus continu Figure 7 : La typologie d’Anthony Figure 8 : Les trois phases du contrôle de H. Bouquin Figure 9 : Finalisation – Pilotage – Post évaluation Figure 10: Type de contrôle et conditions préalables (Ouchi 1979) Figure 11 : Positionnement prix d’un magasin Figure 12 : Structure des marges de la distribution en France Figure 13 : Niveau de marge arrière par catégories de rayons en France Figure 14 : Le cycle de vie du marché Figure 15 : Evolution des marges de la Distribution en France Figure 16 : Evolution des marges arrières de la distribution en France Figure 17 : Démarche de diagnostic adoptée Figure 18: Liste des supermarchés Acima à décembre 2005 Figure 19 : Liste des hypermarchés Aswak Assalam à décembre Figure 20 : Liste des supermarchés LabelVie à décembre 2005 Figure 21: Liste des hypermarchés Marjane à décembre 2005 Figure 22: Liste des établissements Metro à décembre 2005 Figure 23: Répartition géographique des grandes enseignes Figure 24 : Chaîne de valeur de Porter Figure 25 : Modèle de la chaîne de valeur de Porter adapté à Aswak Assalam

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Figure 26 : Place des fonctions interviewées dans la chaîne de valeur de la marge Figure 27: Modèle des cinq forces de Porter adapté à Aswak Assalam Figure 28 : Schéma du système budgétaire de l’entreprise Figure 29 : Gold progiciel de gestion de la supply chain

157 163 181 185

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TABLEAUX :

TABLEAUX

Tableau 1 : Top 20 des distributeurs mondiaux Tableau 2 : Evolution de la population marocaine (1960 – 2004) Tableau 3 : Taux d’accroissement annuel de la dépense moyenne de 1959 à 1991 Tableau 4 : Répartition des hypermarchés et supermarchés par villes Tableau 5 : Structure du résultat des entreprises de grande distribution Tableau 6 : Structure du résultat des entreprises de grande distribution hors cash & carry Tableau 7 : Charges du personnel dans les entreprises de grande distribution Tableau 8 : Résultat financier dans les entreprises de grande distribution Tableau 9 : Dépenses de consommation Tableau 10 : Groupe d’enquêtés Tableau 11 : Base de sondage Tableau 12 : Récapitulatif des guides d’entretien administrés Tableau 13 : Principaux indicateurs de rentabilité cités Tableau 14 : Tableau de bord du chiffre d’affaires TTC Tableau 15 : Tableau de bord Quantités moyennes vendues par rayon Tableau 16 : Tableau de bord Prix de vente moyen par rayon des articles vendus Tableau 17 : Tableau de bord de chiffre d’affaires HT et de marge HT Tableau 18 : Tableau de bord des ventes du mois de ramadan Tableau 19 : Tableau de bord d’analyse de la marge brute Tableau 20 : Tableau de bord de suivi de la démarque connue Tableau 21 : Tableau de bord de suivi de la marge arrière Tableau 22 : Tableau de bord de suivi de la marge globale détaillée Tableau 23 : Tableau de bord marge globale dégagée par rayon

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INTRODUCTION

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Introduction

La marge est un terme qui possède plusieurs significations bien que souvent synonyme dans le domaine de la gestion de profit et de rentabilité. Dans les métiers