L'histoire de la patate
Cours : L'histoire de la patate. Rechercher de 53 000+ Dissertation Gratuites et MémoiresPar Nicolas Pelletier • 25 Janvier 2017 • Cours • 386 Mots (2 Pages) • 780 Vues
la patata:
La patata es originaria de la Cordillera de los Andes donde los Incas lo cultivaban bajo el nombre de "papá", cerca de uno mil años antes de J.C.
La patata, es un tubérculo comestible producido por la especie Solanum tuberosum, perteneciendo a la familia de las solanáceas. El término también designa la planta misma, la planta herbácea y vivaz por sus tubérculos pero siempre cultivada como una cultura anual. La patata es una planta que tiene éxito en la inmensa mayoría de los suelos, pero prefiere los suelos ligeros ligeramente ácidos. La planta es sujeta a las enfermedades en suelos calcáreos o faltante de humus.
La patata es originaria de la cordillera de los Andes en el sudoeste de América del Sur dónde su utilización sube a cerca de 8 000 años. Introduciendo en Europa hacia el fin del decimoquinto siglo en consecuencia del descubrimiento de América por los conquistadores españoles, se difundió rápidamente en el mundo y en 2015 ha cultivado en más de 150 países prácticamente bajo todas las latitudes habitadas.
Con arreglo a su modo de cocción, puede ser una fuente importante de glúcidos, que principalmente se presentan en forma de fécule, pero también de proteínas y de vitaminas. Sus calidades nutritivas y su facilidad de cultura hacen que se hizo una de los alimentos de base de la humanidad: figura entre las verduras y los feculentos más consumados y el principal producto alimenticio no cerealista del mundo.
Cultivada y consumada localmente, relativamente poco comercializada sobre el mercado mundial, es recomendada por la ONU para alcanzar la seguridad alimentaire. Es también la cultura alimentaria más productiva, produciendo más materia seca a la hectárea que los cereales, el ochenta y cinco porcentual de la materia se seca producida por la planta que es comestible para el hombre contra cerca del cincuenta porcentual para ellos céréales. El rendimiento medio está de cerca de diecisiete toneladas por hectárea en el nivel mundial, pero se sitúa entre carenta y cincuenta toneladas en ciertos países desarrollados de América del Norte y de Europa occidental.
La patata queda subutilizada en ciertos países del Tercer Mundo, particularmente en África subsahariana, pero globalmente su consumo progresa en los países en vías de desarrollo, mientras que en los países desarrollados tiende a disminuir, volcando cada vez más hacia formas transformadas (producidos apertisés, deshidratados o congelar).
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