Le Marché De l'Hôtellerie d'Affaire En France

...................................................... 5 Sommaire .................................................................................................................................. 6 Introduction générale ............................................................................................................... 8 Partie 1 : Analyse du marché du tourisme d’affaires ......................................................... 10 Introduction de la première partie ....................................................................................... 11

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 Historique............................................................................................................................. 12 Définitions............................................................................................................................ 12 Le marché du tourisme d’affaires ........................................................................................ 14 Les acteurs du système......................................................................................................... 20 L’offre quantitative .............................................................................................................. 22 Le bilan de la demande ........................................................................................................ 24

Conclusion de la première partie .......................................................................................... 27 Partie 2 : L’hôtellerie d’affaires en France .......................................................................... 28 Introduction de la deuxième partie....................................................................................... 29

2.1 2.2 2.3 Définition ............................................................................................................................. 30 L’hôtellerie d’affaires en France : constat ........................................................................... 32 Les stratégies des hôteliers face à cette clientèle ................................................................. 33

Conclusion de la deuxième partie ......................................................................................... 43 Partie 3 : Étude de cas : les hôtels Pullman ......................................................................... 44 Introduction de la troisième partie ....................................................................................... 45

3.1 3.2 3.3 3.4 Historique............................................................................................................................. 46 Définition des missions de l’entreprise ................................................................................ 47 Stratégie de développement ................................................................................................. 51 Pullman Toulouse Airport.................................................................................................... 53

3.5

Diagnostic interne et externe ............................................................................................... 55

Conclusion de la troisième partie .......................................................................................... 59 Conclusion générale ............................................................................................................... 60 Annexes ................................................................................................................................... 61 ANNEXE N°1 : Répartition des hôtels classés par catégories et par régions en 2004 ..... 62 ANNEXE N°2 : Le portefeuille des marques de Accor en 2010......................................... 63 ANNEXE N°3 : Exemple de devis d’un séminaire au Crowne Plaza de Montauban ...... 64 ANNEXE N°4 : Entretien avec Monsieur DESPORT ........................................................ 65 Bibliographie........................................................................................................................... 71 Table des matières .................................................................................................................. 73

Le marché de l’hôtellerie d’affaires en France

Introduction générale

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ans le cadre de l’année universitaire de licence, nous avons à soutenir un projet

abordant un thème que nous avons choisi au préalable.

Les raisons qui ont motivé ce choix sur l’hôtellerie d’affaires sont diverses. Tout d’abord, le monde des affaires, en général, est un secteur qui occupe une place relativement importante dans l’économie française et mondiale. Il connaît une croissance telle, qu’il deviendra dans les années à venir une des cibles phares avec de nombreuses perspectives d’emplois. Ensuite, cette clientèle, requiert des attentes tellement spécifiques, qu’elles sont intéressantes à satisfaire et à créer, tant la demande doit répondre à des produits adaptés. Enfin, cette activité me paraît être très fructueuse de par la diversité des manifestations (séminaires, congrès…), des lieux de rencontres (hôtels, palais des congrès, foires…), de la restauration et bien sur de la personnalité de chacun. C’est pourquoi la clientèle affaires est un atout majeur qu’il ne faut pas négliger.

Le but de ce mémoire est d’appréhender et d’interpréter les connaissances sur le marché de l’hôtellerie d’affaires en France, afin que celui-ci puisse saisir l’importance qu’occupe la clientèle affaires dans ses parts de marchés.

J’ai volontairement choisi de parler du tourisme d’affaires au sens large, même si l’on observe une différence entre le touriste d’affaires et le voyageur d’affaires. Un touriste d’affaires va inclure dans son voyage des prestations annexes telles que des excursions, alors qu’un voyageur d’affaires se déplace dans le seul but de satisfaire ses besoins, à savoir, les réunions.

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Le marché de l’hôtellerie d’affaires en France

Les hommes d’affaires sont un vent porteur pour l’hôtellerie. Dans ce cas, quelles stratégies adoptent les acteurs pour s’adapter à eux ? Par quels moyens sont mises en place ces procédures ? Il nous semble que les grands groupes hôteliers adoptent, pour capter la niche affaires des stratégies totalement différentes pour se démarquer des concurrents. En revanche, nous pensons que les hôtels indépendants, quant à eux, ont peu de poids face à ces groupes du fait de leurs faibles moyens d’attractions.

Mes propos se déclineront en trois parties. En premier lieu, il me semble opportun de définir clairement l’objet de cet écrit. Je débuterai donc par une explication des termes, et je ferais également un diagnostic de la situation en analysant l’offre et la demande de chacun.

Dans un second temps, il me paraît judicieux de dénoncer les stratégies mises en place par les groupes nationaux et internationaux ainsi que celles des hôteliers indépendants pour répondre aux besoins de la clientèle d’affaires.

Enfin, pour clôturer ce projet, nous nous intéresserons de plus près à un hôtel dédié aux voyageurs d’affaires : Pullman. Nous verrons son histoire et ses stratégies de développement dans un premier point. Puis nous nous concentrerons sur le Pullman Toulouse Airport (ex-Sofitel) pour nous rendre compte des prestations proposées Ainsi, nous mettrons en lumière les outils stratégiques pour lesquels ils ont optés. Enfin, par le biais d’une analyse, nous discernerons les forces, les faiblesses, les menaces et les opportunités des hôtels Pullman.

Notons cependant, que nous ne parlerons pas de la parahôtellerie qui correspond à un hébergement sec faisant l’objet d’une exploitation permanente ou saisonnière.

Cette étude a été réalisée grâce à la lecture d’ouvrages sur le marketing, de revues et d’anciens rapports. Elle n’aurait pas été réalisable sans les témoignages des professionnels du secteur et des hommes d’affaires.

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Le marché de l’hôtellerie d’affaires en France

Partie 1 : Analyse du marché du tourisme d’affaires

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Introduction de la première partie

Le secteur du tourisme d’affaires est en pleine croissance, plus de 3 % par an, il représente 30% du chiffre d’affaires de l’économie touristique soit 1 à 2 milliards d’euros. On peut donc noter que le tourisme d’affaires possède un enjeu économique des plus importants dans son secteur. C’est le marché touristique le plus générateur de chiffre d’affaires par séjour et par client. Dans une première partie, nous allons voir brièvement comment est né le tourisme d’affaires avant d’aller au cœur du sujet.

Par la suite, nous allons distinguer la différence entre le tourisme d’affaires et le voyage d’affaires. Ces deux notions semblent