Etude De Carte Skaiwok

La carte, sur fond noir, fait ressortir un aspect très « zen » avec des couleurs dominantes vert bambou et rouge. Des photos très épurées sont aussi affichées afin de donner un aspect chaleureux à la carte.

Ce format de carte amène le point de focalisation sur la formule à 5,90€. Cela est un choix du gérant car cette formule est celle ayant lle plus de rentabilité par rapport au prix des aliments et au prix de la vente.

Au dos de la carte apparaissent les horaires d’ouverture et une brève définition de la cuisson au wok, ceci dans le but d’intéresser le client et ainsi de le fidéliser. Apparaissent aussi le site internet (www.skaiwok.fr) et un nouveau procédé de SkaïWok le « WokMobile », un mode restauration ambulant circulant dans les rue de Starsbourg.

Les produits____________________________________________________

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Avec ces trois formules les choix des produits sont assez diversifiés. L’idée du wok est de proposer des aliments simples mais qui mélanger feront ressortir énormément de saveur, et laissant ainsi l’impression au client d’une certaine liberté.

Le client à le choix entre :

• viandes ou crudités (Poulet_Bœuf_Crevettes_Noix de StJaques_Fruits . de Mer)

• Différentes Sauces(SkaïWok_Saté_Sauce Curry_Aigredouce_Nitaya_ Lo)

Une explication detaillée de chaque sauce est fournie au client afin qu’il puisse le mieux possible combler ses envies.

• Riz, Nouilles Chinoises ou Riz Cantonais .

• De plus des ingrédients supplémentaires sont possibles (Ananas _ Pouce de Bambou _ Œuf _ Lychee _ Supplément de 5 crevettes)

Des suggestions sont aussi proposées afin de satisfaire l’appétit du client si nécessaire. Ces suggestions changent à toutes les saisons afin de pouvoir renouveler la palette de saveur du SkaïWok.

Les Prix________________________________________________________

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Le SkaïWok propose trois formules à 4.90€, 5.90€ et 7.00€ (selon composition du wok) et deux menus à 6.80€ (Entrée +Plat avec Riz + Boisson) et 7.30€ (Entrée + Plat avec nouilles + Boisson). Les tarifs sont très homogènes et respect le rapport qualité/prix.

On s’aperçoit que la plupart des prix ne sont pas arrondis, peut être dans l’espoir de faire paraître au premier coup d’œil à une carte plus accessible. Ceci incite le client à payer ce qui lui semble une faible somme en plus, pour avoir plus. Le restaurateur peut ainsi avoir une meilleure marge sur la deuxième et troisième formule que sur la première (en fonction du prix de base des aliments.)

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