Analyse commerciale : hotel du baou

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Table des matières

1        analyse de l’unité commerciale        4

1.1        Historique :        4

1.2        Fiche signalétique de l’entreprise :        5

1.3        Le Marketing Mix        6

1.4        Structure hiérarchique :        7

1.5        Services        8

1.6        Tarification de base des chambres en fonction de la gamme et de la géo localité        11

1.7        Le type de management        12

1.8        Les différents fournisseurs et modes de règlements        13

2        ANALYSE ECONOMIQUE        14

2.1        Analyse de la saisonnalité et typologie de la clientèle        14

2.2        Taux d’occupation des chambres        15

2.3        La concurrence directe et indirecte        17

2.4        La zone de chalandise        18

2.5        Analyse financière        19

3        analyse environnementale        20

3.1        Analyse PESTEL        20

3.2        Analyse SWOT        22

4        problematique        24

4.1        Choix d’une préconisation        25

4.2        Choix et descriptif du projet        26

4.3        Déroulement détaillé du projet        27

Remerciement :

1. analyse de l’unité commerciale

1. Historique :

L’hôtel du baou est une société hôtelière située 246 allée Hector Pintus 06640 La Gaude. Depuis l’ouverture le 26 juin 2009, la société a une gestion dite « familiale » car elle est cogérée par deux frères Jean-Philippe et Jean-Baptiste Corbelli.

Les deux frères ont souhaité baptiser l’hôtel avec un nom évocateur donc ils ont décidé le BAOU ; c’est un clin d’œil à la proximité du Baou de Saint-Jeannet, lieu très réputé pour la randonnée et l’escalade. Ce nom est important car un des avantages concurrentiels de l’hôtel est son emplacement. En effet l'hôtel 3 étoiles du Baou est idéalement situé à proximité de la Gaude à seulement 10 minutes de l’aéroport de Nice. Il surplombe la vallée du Var offrant à ses invités une vue panoramique exceptionnelle de la chaîne des Alpes à la Méditerranée. Retiré dans le moyen pays, il est à seulement 15 mn de Nice et du bord de mer mais également à 30 minutes de Cannes. Le Baou est le point de départ pour toutes sortes d’activités, telles que visiter les villages perchés de l'arrière-pays Niçois, la route Matisse ou les marchés de Provence colorés de lavandes, violettes et huile d'olive, des lieux culte tels que l’Eglise St Pierre de l’Assomption du XVIIème siècle, l’Eglise Ste Victoire du XVIIIème siècle, le centre de loisirs la Coupole et son écomusée vivant, l’ancien moulin à huile de la Gaude ou bien les expositions et animations culturelles. Il est également possible de pratiquer des randonnées pédestre, la spéléologie, ou juste de profiter des magnifiques paysages. La mer et toutes ses activités dédiées aux loisirs ainsi que de nombreux bars, restaurants, établissements de nuits et boutiques promettent également de nombreux plaisirs.

De plus, la Gaude est également à proximité de nombreuses entreprises de dimensions internationales ainsi que de la zone commerciale de Villeneuve Loubet.

Après avoir mis en exergue l’emplacement de l’hôtel ainsi que le nom il est important de vous présenter la fiche signalétique. Cette dernière nous permet de définir l’hôtel en tant que personne morale.

1. Fiche signalétique de l’entreprise :

1. Le Marketing Mix

Ça je ne l’aurai pas mis là mais après la fiche signalétique car sa représente très brièvement ton hôtel et ensuite tu détailles

Le marketing mix, regroupe l'ensemble des décisions et actions marketing prises pour assurer le succès d'un produit, service, marque ou enseigne sur son marché.

On considère traditionnellement que les décisions et actions du marketing mix sont prises essentiellement dans 4 grands domaines qui sont :

- la politique produit

- la politique de prix

- la politique de communication

- la politique de distribution

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1. Structure hiérarchique :

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L’organisme est composé d’un directeur d’hôtel, un chef de réception, et trois réceptionnistes. L’hôtel est ouvert 7j/7 de 6h30 à 00h30. L’ensemble des réceptionnistes se chargent de la gestion des stocks afin de transmettre l’inventaire à la direction. La direction fait appel à la société « Brake » pour la livraison des produits alimentaires, à la boulangerie « prost o tentation » située à 50m pour les viennoiseries, et à la société « Elis » pour la blanchisserie. La gouvernante est en charge de répartir le ménage à faire entre les femmes de chambres.

 Mon rôle dans l’unité commerciale :

Je me suis vu confié différentes tâches en tant que réceptionniste : 

• Accueillir et conseiller les clients  
• Procéder à l’enregistrements des clients sur le logiciel interne
• Tenir à jour le planning des réservations
• Facturer les clients lors de leur séjour  
• Préparation du buffet (petit-déjeuner)  

1. Services 

Comme dans toutes entreprises de prestation de service, il est important de prendre en considération l’intangibilité des services et donc de l'importance primordiale de la qualité des différents éléments influençant la délivrance du service (accueil, ambiance, relation humaine...).

La commercialisation des services est aussi influencée par l'absence de possibilités de stockage nous verrons donc que le prix de la prestation suivra les consignes du Yield management.

Donc à part offrir des nuitées nous souhaitons offrir des services différenciants tels que :

Prestations de l’hôtel :

Petit-déjeuner, les clients apprécient notre petit-déjeuner buffet qui est servi en terrasse ou dans la salle offrant. La vue imprenable sur l’arrière-pays niçois à seulement 10€ par jour et par personne est un point fort de cette prestation. [pic 6]

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Nous disposons d’un parking gratuit privé et d’un garage couvert mis à la disposition de notre clientèle.
Une taxe de séjour d’1.50 € par jour et par personne est à réglé au check in.

L’hôtel propose également un service en chambre pour un montant de 5 €, le ménage n'est pas inclus durant le séjour. Un extra ménage à 6€ est proposé, de plus un distributeur est mis à la disposition des clients avec des boissons, de l’eau et des friandises (fourchette de prix entre 0.90 centimes et 2€)

Le check in est à partir de 15h et le check out est à 12h.

L’hôtel est ouvert 24h/24 sans code et le wifi est gratuite.

Maintenant que nous venons de faire l’inventaire des services différenciants venons en au service de bases ; les nuitées. Nous offrons deux grandes catégories définis par le confort et la vue.