Les fruits et légumes ont des effets très positifs sur la santé

Devoir

Epreuve E2

Partie 1 – Recommandation à la commission éducation santé

1.1 Les fruits et légumes ont des effets très positifs sur la Sante :

Ils ont un rôle protecteur dans la prévention de nombreuses maladies.

Les cancers, en particulier ceux des voies aérodigestives supérieures (œsophage, cavité buccale, larynx, pharynx), de l’estomac, du poumon, du côlon et du rectum.

Cette protection peut s’expliquer par le fait que Les fruits et légumes sont peu caloriques et apportent une grande diversité de substances potentiellement protectrices à l’égard du cancer. Ils contiennent notamment des fibres, qui peuvent exercer divers effets : réduction de l’hyper insulinémie, de l’insulinorésistance, des concentrations d’hormones stéroïdiennes circulantes, du temps de transit intestinal et de l’exposition des cellules du côlon aux cancérogènes présents dans la lumière colique. Les fruits et légumes apportent également des micronutriments : minéraux et vitamines (Vitamine C, Vitamine B9, fibres alimentaires…) (qui sont très favorables pour l’obésité, les maladies cardiovasculaires et le diabète) et de nombreux micro constituants : polyphénols, caroténoïdes, molécules soufrées…. Ces composés peuvent influencer la cancérogénèse en exerçant de nombreux effets biologiques, tels que des activités antioxydants ou antiprolifératives, des modulations du métabolisme des molécules étrangères à l’organisme, de l’expression des gènes, du système immunitaire. Par le biais de différents polyphénols à propriétés phyto-ostrogéniques, les fruits et légumes sont une prévention pour l’ostéoporose.

Les feuilles vertes sont une source de calcium non négligeable.

Attention, étant très sucre et pauvre en fibre, ne pas boire plus qu’un verre de jus de fruits par jour. Favoriser les fruits pressés. De plus, les fruits secs tels que les dattes, raisins sec, abricots secs etc., étant très sucres, les manger qu’occasionnellement. Le yaourt aux fruits n’est pas considéré comme une portion de fruit quotidien car en réalité, un yaourt est pauvre en fruit.

Faire attention à la diversification des protéines et menu végétarien, au gaspillage alimentaire et à la qualité des produits.

1.2

•  Un rôle de stockage de l’énergie. Dans ce cas les lipides sont sous forme de triglycérides, présents notamment dans les tissus adipeux ;
• Un rôle structural. Dans ce cas, ils sont sous forme de phospholipides et entrent dans la composition des membranes des cellules. Ils y jouent assurent notamment leur fluidité.

Le cholestérol fait également partie des lipides. Il est le précurseur des hormones stéroïdiennes.

1.3

- Les acides gras saturés (AGS) sont une catégorie d'acides gras, les molécules constituantes des corps gras. Les acides gras saturés ne présentent que des liaisons carboniques simples. Ils sont solides à température ambiante (saindoux, beurre par exemple). Ils sont issus du règne animal.

- Le mono-insaturés est relatif aux acides gras, molécule organique présente dans la graisse animale, qui ne possède qu'une seule double liaison carbone-carbone

- Polyinsaturés se dit des acides gras dont la molécule contient au moins deux liaisons doubles.

1.4. Vous citez un « aliment source », ainsi que les principaux avantages et/ou inconvénients sur la santé de chacun de ces types d’acides gras.

Les meilleures sources sont les fruits secs et les légumineuses (soja, lentille, pois chiche, haricot sec…), ainsi que les produits céréaliers complets (riz, pain, pâtes, farine, avoine, …). Les légumes et les fruits sont également sources ou riches en fibres, selon leur nature.

1.5

L’école fait des dépenses pour 3 552 € / an.

Tarif 1 : (6 x 14 = 0. 84)

Tarif 2 : (0.85 x 10 = 8.5)

Tarif 3 : ( 1.14 x 10 = 11.4)

Tarif 4 : ( 1.85 x 12 = 22.2)

Tarif 5 : ( 2.14 x 13 = 27.82)

Tarif 6 : (2.85 x 4 = 11.4)

Tarif 7 : (3.30 x 5 = 16.5)

Total : 96.96 x 36 (semaines) = 3490.56 €

3 551.76 € < 3552 €

Le prix fixé est équilibré.

Partie 2 – Sensibilisation des personnels aux allergènes

2.1 Le gluten est une matière azotée visqueuse qui subsiste après l'élimination de l'amidon des farines de céréales.

2.2

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2.3  Une villosité intestinale se trouve à l’intérieur de l'intestin grêle. Elle facilite l'absorption des nutriments par le sang grâce à l’augmentation de la surface intestinale. Du fait de son rétrécissement, les vaisseaux sanguins ne travaillent plus. Le sang a plus de difficulté à absorber les nutriments. C’est pourquoi, les personnes ayant une villosité atrophie rencontrent des carences alimentaires alimentaires et amaigrissement.

Partie 3 – Investissement en nouveau matériel

3.1

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3.2

Ecole scolaire

9 rue de Sautelle

25000 Trois Rivières

Société Frigo

45 rue 22 Novembre

Village-baie

Société Grand Froid

Rue du 14 Juillet

Grandpierry

Objet : Appel d’offre

Madame, Monsieur,

Nous avons le projet de regrouper la restauration scolaire de quatre écoles primaires n’étant plus aux normes, et de construire un nouveau restaurant scolaire collectif au village de Grandpierry.

Dans le cadre de ce projet, nous sommes à la recherche de fournisseur pour un réfrigérateur comprenant les critères suivants :

-  Une bonne qualité (> A autrement, la vente n’est plus règlementaire),

- un entretien facile,

- de dimension 350 à 500 L

- model : un réfrigérateur combiné

-  contenant un tiroir et une lampe (préférables)

Nous vous prions de nous joindre vos meilleurs tarifs que vous avez à nous proposer dans les meilleurs délais avant dans 2 mois, soit le 22/05/2022, ainsi que de nous communiquer vos conditions de vente et de livraison.

Dans l’attente de votre réponse, nous vous prions d’agréer, Madame, Monsieur, l’assurance de nos salutations distinguées.

Mme E. Ohayon

Technicienne en Economie, Sociale et Familial

3.3

Le réfrigérateur le plus intéressant est le réfrigérateur que la société Grand froid propose. Il est le moins cher : 1536.13 < 1571.4.

3.4

Les recettes des collectivités publiques peuvent provenir des impôts locaux : directs (taxe d’habitation, taxes foncières) ou indirect (droits de mutation DMTO, taxe d’enlèvement des ordures ménagères, etc.) et fiscalité économique/cotisation sociale (contribution économique territoriale, etc.,). Ou encore, elles peuvent provenir des dotations de l’Etat ainsi que des subventions de l’Etat et d’autres organismes publics. Enfin, elles peuvent provenir des produits des services et du domaine des collectivités.