Marché Des Pâtisseries Bio En Angleterre

97 % des biscuits (données 2009), 9,6 kg de biscuit par habitant en 2007. . 1, 271 millions de £ en 2010 pour la consommation de gâteaux (=1 482 552 €). 7 636 millions d’€ en estimation pour 2011 de vente de produits emballés de boulangerie et pâtisserie. Marché des desserts: Faible progression depuis 2009, +0.4% en valeur5.4% du marché des surgelés en valeur. Produits surgelés :6 milliards d’€ en 20101 080 sociétés britanniques produisaient du surgelé en 2008Informations manquantes :. prix psychologique. consommateurs actuels, potentiels, futurs, non consommateurs | . Forte demande. Marché en hausse |

. aspects qualitatifs | . Le consommateur britannique aime les biscuits sains, barres chocolatées, les gâteaux, les tartes.. Exigences du consommateur anglais : * Commodité du produit * Facteur santé (problèmes d’obésité) * Innovation, texture, packaging * Responsabilité de l’entreprise, achat éthique (bon comportement de l’entreprise, environnement…)Consommateurs sensibles au prix, à la qualité. Motivations et freins : labels bio (symbole de qualité) et label du recyclage doivent être visibles sur le packaging, Préférence pour les couleurs sobres, des packagings transparents fait en matières recyclées avec des phrases d’accroche comme « 100% biologique » (« 100% organic » en anglais).. Consommateurs venant de milieux différents : artisans, étudiants, retraités.Age moyen de 35 à 45 ans.Les femmes sont plus sensibles aux produits bios que les hommes Consommateurs engagés pour les produits biologiques. Produits surgelés :Longtemps considérés comme bas de gamme, amélioration à cause de la crise (prix moins chers)L’Etat, associations : campagnes pour revaloriser les produits surgelés. | |

.Distribution |

.Commercialisation | Distribution spécialisée. Les épiceries fines : environ 2000. Les espaces alimentaires des grands magasins de luxe : ces ‘Food Halls’ regroupent des produits très haut de gamme et font bénéficier aux produits qu’ils référencent d’une très bonne image de marque.. Les ’Farm Shops’ et les ‘Farmers Markets’ : en développement, produits naturels et authentiques.Distribution alimentaire de détail. Les GMS en priorité. Les enseignes à positionnement différencié : clientèle aisée : Waitrose et Marks & Spencers en principaux concurrents. Les indépendants : magasins alternatifs et de proximitéParts de marché :72.3% : GMS15% : distributeurs indépendants1% : marchés bio0.9% : traiteursProduits surgelés :GMS : 4 enseignes principales (75% du marché) dont Iceland et FarmfoodsDiscounters : Lidl, Aldi et NettoIndépendants : magasins de proximité | . Accès facile.Commercialisation en fonction de la capacité de production. Coût réduit avec la proximité. Plusieurs possibilités de transport, la moins couteuse étant le transport routier. Liasse traditionnelle |

. Juridiques | . Normes européennes, cependant elles vont changer, les étiquettes des produits alimentaires vont être adaptées en fonction des nouvelles règles. Description en annexe page 6.. Enregistrement auprès d’organismes, renseignements auprès de DEFRA (Department of Environment, Food and Rural Affairs)Informations manquantes :. droit de la distribution | |

. Logistiques | . Mode et moyen de transport : les produits étant frais, le transport doit être rapide afin de vendre les produits sans dépasser la date de péremption. Plusieurs schémas possibles : * Train + tunnel * Camion (shuttle) + train * Camion + bateau. Ports principaux en Angleterre pour les liaisons avec la France : Portsmouth, Southampton, DoverAutre possibilité de transport :Exemple : l’entreprise I.E.F.S. (Inter Europe Frêts Services), a établi un partenariat exclusif avec un important acteur du transport en Grande Bretagne, ils s’occupent de toute la partie logistiquehttp://www.inter-europe.fr/index.htm . Assurances : à voir avec le transporteur ou assurances Coface. Stockage produits frais : ce