Menu Alsacien

de qualité, beaucoup cultivé dans ces régions. | . les écrevisses rôties ne conviendraient du tout à ce menu car elles sont originaires du Dauphiné Savoie. . La truite pourrait être utilisée pour ce menu mais pas avec la badiane. La badiane ne vient pas de L’alsace, elle ne vient même pas de la France, elle est originaire de la Chine. |

.Fricassée de veau au vin jaune.Suprême de volaille de Bresse au Riesling.Tournedos Rossini | .Coq au Riesling | Le coq convient mieux à ce menu que la volaille de Bresse qui est plutôt associée avec la Bourgogne. Le Riesling étant un vin blanc français produit dans le vignoble d’Alsace, s’agit d’une dénomination de cépage au sein de l’appellation alsace. ]Parmi les vins d’Alsace, c’est un vin blanc sec, classé parmi ceux produits à partir des « cépages nobles » alsaciens. | . Le veau n’est pas une viande beaucoup consommé en Alsace-Lorraine, mais plutôt en Anjou et Touraine ou en Normandie.. Le Tournedos Rossini n’a pas de rapport avec l’Alsace-Lorraine et serait trop lourd dans ce menu. Si choisi, le Tournedos Rossini ne complimenterait aucun plat qui le précède ou qui le suit. |

.Soufflé chaud aux griottes.Parfait glacé aux quetsches.Beignets de pommes, coulis de myrtilles | . .Parfait glacé aux quetsches | Ce dessert serait rafraichissant et facile à digérer après les plats qui le précèdent. Les quetsches sont beaucoup cultivés en Alsace donc rappellent cette région. | .Le soufflé, n’étant pas d’origine alsacienne, ne conviendrait pas à ce menu. Les griottes viennent de l’Asie et l’Europe de l’est.. Les beignets de pommes seraient trop lourds et gras et ne conviennent pas à un menu gastronomique, malgré le coulis de myrtilles. |