Marché Français De La Bière

is. Vient ensuite les grandes brasseries familiales (Meteor en alsace par exemple) qui allient traditionalisme et techniques industrielles. On retrouve également les petites brasseries nationales et régionales aux nombreuses spécificités (bières du nord, de l’est, etc.) et pour finir les micro-brasseries privilégiant surtout la vente directe dans les bars (mise en bouteille trop onéreuse).

* Les différentes innovations

1. Un effort sur la fraicheur : le but est d’améliorer la dégustation puisque la fraicheur devient un réel argument de vente, notamment avec la création par les grands groupes de tireuses pression à usage privé.

2. Relookage des bouteilles : formes décalés, couleurs improbables, bouteilles en aluminium, tel est le nouveau créneau des brasseurs. La valorisation des contenants permet de donner une meilleure image de la bière, résolument moderne. Le but n’est autre que de concurrencer le vin (surtout en consommation à table).

3. Les bières de saison : Pour renouer avec la tradition, les bières de Noël et de mars font aussi leur apparition saisonnière dans les bars et les rayons de supermarchés. A l'origine, ces dates de sortie correspondaient aux techniques anciennes de fabrication qui étaient liées aux cycles naturels de fermentation de 80 jours. Cette saisonnalité est avant tout un moyen de booster les ventes.

4. L’essor des bières sans alcool : pour relancer le marché, en dépit des campagnes de préventions sur les dangers de l’alcool, les grands groupes proposent désormais des bières à faible teneur en alcool (environ 1,2%) mais aussi des contenants plus petits et une diminution de la teneur en alcool. Ces démarches ont pour but de responsabiliser les consommateurs plutôt que de faire du profit (les bières sans alcool ne représentent que 10% du marché et ne sont pas un axe fort de développement).

* Le marché de la bière est un secteur porteur

Avec 23% de part de marché sur le secteur des boissons alcoolisées, l’industrie de la bière génère un chiffre d’affaires de 12,6 milliards d’euros/an et emploie près de 73 316 personnes. Avec 15.1 millions d’hectolitres en 2008, la France est le cinquième pays producteur de bière en Europe mais elle arrive en avant-dernière position en termes de consommation (33.4 lites par an et par habitant).

Elle est le premier pays producteur d’orges de brasserie en Europe et le premier exportateur mondial de malt. En 2008, plus de 2,4 millions d’hectolitres de bières françaises ont été vendues à l’étranger principalement vers l’Allemagne et l’Angleterre.

La bière est vendue essentiellement en grande distribution (71,8% des ventes). Le circuit CHR/CHD (cafés, hôtels restaurants/consommation hors domicile) représente 28,2% des ventes.

En France, il existe plus de 350 marques de mousses. D'une manière générale, la Pils - une bière blonde à fermentation basse - reste la catégorie la plus répandue. Elle occupe le cœur du marché, soit 70 % des ventes. Mais sa consommation tend à diminuer tandis que les bières dites « de spécialité » connaissent un regain d'intérêt en remportant 20 % du marché contre 10 % pour celles sans alcool.

Marché français de la bière

Environnements | Opportunités | Menaces |

Economiques et politiques | Niches peu exploitées : les femmes | Coût important des infrastructuresDécroissance du marché |

Stratégiques | Importations/exportationsNouveau packagingNouveau produitCampagne de communication | Les D imposent les produits qui font du volumeConcentration des marquesPrix CHD/CHR plus elevé |

Technologiques | Nouvelles techniques de fabrications | Perte du savoir faire |

Réglementaires | | Lois : Evin, réglementations publicitaires, code de la route |

Socio-démographiques | Alcool ancré dans les mœurs (festivité, repas) | ReligionCampagne de sensibilisationSanté |

2007 | PDM volume Evolution/2006 PDMvaleur Evolution2006 |

Biereclassiques(du luxe)SpecialesSpecialitesPanaches sansAlcool | 47,2% -9% 33,3 -5%24,8% +1% 29,5 +3%20,9% +5% 32,0 +1%7,1% -9% 5,0 -6% |

Total | 100% +4,2% 100% -0,8% |

Taux de pénétration

* le marché de la bière a brassé plus de 2 milliards d’euros de chiffre d’affaires en France en 2005 ;

* 4500 à 5000 emplois sont directement liés à ce marché ;

* la France le 5ème pays producteur dans le monde avec 16,8 millions d’hectolitres ;

* la France se situe au 14ème rang au niveau européen pour la consommation de bière avec 34 litres environ par habitant et par an

Comportement du consommateur

* 21%des hommes boivent de la bièrerégulièrement contre seulement 3% des femmes.

* La bière<consommée en soirée> est citée par 26%des personnes interrogées, mais par 67% des 18-24ans, 62% déclarant, par ailleurs, en consommer le plus souvent en dehors de leur domicile.

* Au café, pou faire une pause25%

* Au restaurant 20%

* Chez des amis avec lesquels on la partage 35%

La croissance des spécialités

La consommation de bière en France poursuit sa croissance sur un unique segment, celui des spécialités, des bières régionales et étrangères

Beaucoup d’acteurs

Peu d’acteur

Peu d’acteur dominant

Beaucoup d’acteurs dominants

Bière

classique

Bière

spéciale

Bière

spécialité

Bière

Sans

alcool

panaché

Marché européen de la bière

L'Europe est un acteur majeur de la consommation et de la production de la bière à travers le monde. Plusieurs pays sont de gros producteurs comme par exemple les Pays-Bas grâce notamment à la bière Heineken, la France et le groupe Danone, l'Allemagne...

Et malgré un marché en légère stagnation en 1996, les différents acteurs peuvent toujours innover. Ces entreprises y parviendront certainement en segmentant toujours plus le marché et ainsi proposer aux consommateurs un produit toujours mieux adapté à leurs besoins tout en ouvrant la voie à une consommation plus feminine.

P

| Contraintes | Opportunités |

Politique | Politique fiscale particulière en fonction des paysProhibition possibleLobby de la santé publique | La disparition des frontières dans l’UE contribue au développement du transport des produits |

Economique | Mondialisation du marché de la bière Consommation saisonnièreHausse du coût des matières premièresHausse du coût des produits (Verre, capsules, etc.) | L’apparition de nouveaux pays dans l’UE offre de nouvelles possibilités |

Légal | Législation différente selon les pays concernant :- Le commerce- La distribution : Cafés, Hôtels, Restaurants / Grandes et Moyennes Surfaces- La consommation : Vente et consommation interdites aux mineurs de moins de 16 ans- La publicité- Le code de la route : Les dangers de l’alcool au volant sont de plus en plus présents dans les campagnes publicitaires- Le code de la route | |

Socioculturel | Attirance des jeunes vers de nouveaux produits :- Red Bull / Vodka- WhiskySouci de l’alimentationVieillissement de la populationInterdiction religieuseMauvaise image du « buveur de bière » | Fêtes dédiées à la bière (Allemagne)Dégustation de la bière en vogueLes bières aromatisées sont de plus en plus appréciées par les jeunes |

Technologie | Budget Recherche et développement important | Industrie du brassage déjà développée |

Ecologie | Respect de l’environnement de plus en plus important pour les consommateursEconomie d’énergieDéveloppement des matières recyclables et environnementalesOpportunités | Verre recyclable |

Economique

Lég

al Analyse SWOT

Contraintes

Forces | Faiblesses |

Boisson inscrite dans les mœurs et - connue de tous Industrie déjà développée