Vignoble Corse

sud vers le désert des Agriates avec ses fleuves côtiers et ses crêtes (voir annexe n°1).

Cette zone de production du Patrimonio s’étend sur sept communes de la haute corse et couvre la région qu’on appelle Nebbiu (le brouillard).

Ces communes sont :

* Barbaggio

* Farinole

* Oletta

* Patrimonio

* Poggio-d’oletta

* Saint Florent

* Santo-Pietro-di-Tenda.

2) Historique.

La viticulture corse remonte à l’antiquité. Grâce à la fondation d’Alalia (Aleria) par les grecs en 564 av j.c, quelques temps après Marseille, la Corse apprend l’art de la taille et de la culture de la vigne. Elle apprend aussi l’art de faire le vin et le goût de le boire.

Au III éme siècle, l’empire romain va favoriser le développement de la viticulture corse, par la création de propriétés constituées de vignes. Le vin se fabrique à la manière des romains c’est à dire les Romains additionnaient au mout en fermentation du defrutum ou sapa.

Le vin est un jus non fermenté de raisins qui a été réduit en le faisant bouillir pour concentrer le sucre. Le jus est ainsi réduit à la moitié ou même au tiers de son volume. Le sirop était alors utilisé pour adoucir ou prolonger la fermentation des vins. C’est ce que l’on appelle communément aujourd’hui le vin cuit. Le miel a aussi été ajouté pour les mêmes raisons.

Le vin était assaisonné avec des épices, le fénugrec, l’iris, le couin, la résine, la fleur de gypse, le sel ou même l’eau de mer, qui agissaient comme conservateurs ou antiseptiques. Il était toujours additionné d’eau pour sa consommation. Les Romains le diluaient au ½ parfois avec de l’eau de mer. Le mélange se faisait individuellement.

La chute de l’empire romain va conduire à une phase où l’essor de la viticulture va diminuer. En effet, du sixième siècle au neuvième siècle la Corse va connaître de nombreuses invasions qui vont entrainer la diminution de la viticulture.

Au onzième siècle, la vigne retrouve un nouvel essor en corse. En effet, les pisans vont développer le vin de messe grâce aux moines et à l’évêque.

Au quinzième siécle, avec Gênes, la viticulture occupe une place de choix notamment grâce au village de Patrimonio. Le vin devient un moyen d’échange important avec la Toscane, c’est un atout commercial. Voilà pourquoi Gênes dans les années 1637 -1640 va développer le vignoble corse, à un tel point que les vins corses (dont le Patrimonio) vont acquérir une très bonne réputation. En 1768, le vignoble reprend de plus belle une nouvelle expansion avec Gênes qui cède la Corse au royaume de France malgré la perte des exportations avec la Toscane.

L’évolution du vignoble corse est perturbée au 19 éme par de nombreuses maladies cyptogamiques en 1855 et 1860 le mildiou par exemple. Puis en 1880, le phylloxéra fait des ravages dans les vignes corses mais aussi dans le moral des corses.

Cependant, grâce au courage de certains vignerons, la vigne résiste. En 1942, les producteurs de Patrimonio déposent en premier une demande de reconnaissance en appellation d’origine contrôlé qui n’est pas accepté.

La vigne traditionnelle corse à risquait de disparaître dû à la volonté de rendement des rapatriés AFN de 1960-1975, c’est pour cela qu’en 1962 le syndicat de défense des grands vins de Patrimonio s’organise pour défendre le dérive productiviste qui s’installe dans l’île.

Cette trace de l’histoire montre l’importance du vin Patrimonio chez les corses.

La qualité de la vigne corse pris un grand coup .C’est grâce à la politique européenne que le vins corse repris de sa qualité grâce à l’assainissement des vignobles.

Voilà pourquoi, le 13 Mars 1968, l’Institut National des Appellations d’Origine Contrôlée (inao), accorde l’AOC Patrimonio. Le 10 Février 1972, l’institut national de l’origine et de la qualité (lors de la séance du comité national) va décréter que les vins Patrimonio doivent être issus des vignes situé dans une aire parcellaire de production délimitée.

L’importance du Patrimonio en corse se montre aussi par une date le 11 novembre 1998.

En effet, cette date représente le trentième anniversaire de l’appellation d’origine contrôlée de Patrimonio et c’est à celle-ci que la fête patronale des vignerons et du partage sera inscrite dans la tradition corse.

En 2008, le vignoble de Patrimonio représente une superficie de 410 hectares pour une production de 14200 hectolitres élaborés au sein de 32 caves particulières. Les vins rouges représentent 40 % de la production du Patrimonio.

En 2009, l’air d’appellation Patrimonio s’étend à 55 hectares avec 33 vignerons qui produisent 2000000 bouteilles. C’est aussi à cette date que l’union européenne met en place des règlements viniviticoles. La désalcoolisation est autorisé, l’utilisation de copeaux, l’utilisation de raisins provenant de l’U.E ou d’un autre millésime.

En 2010 , le rendement est important (voir chiffre dans l’annexe n°2 ).

Ses nouvelles réglementations vont conduire les producteurs de Patrimonio à travailler sur un cahier des charges pour faire valoir leur A.O.C.

Ce cahier des charges va être intégrer le 28 Juin 2011 par un décret du gouvernement relatif à l’A.O.C Patrimonio (voir annexe n°3). Les producteurs de Patrimonio ont eu gain de cause et ont sauvé le terroir de leurs vins.

3) Le sol.

La diversité géologique de la Corse se caractérise par la présence d’un massif

Montagneux offrant différents types de sols dans toute l’île de beauté. En effet, il regroupe des sols d’arènes granitiques, très épais, riche en argile, peu profond et sans limon ce qui

donne comme aspect positif des terres filtrantes. Il existe aussi des sols schisteux à l’Est de l’île. Ses différents exemples montrent bien la diversité géologique.

La zone géologique du Patrimonio est aussi particulière. En effet, il y a des coteaux calcaires adossés au massif schisteux à partir du golf de Saint Florent. Plus précisément, le sol est composé de terres d’éblouis calcaires mêlée à de l’argile. Le relief est puissant. Le substratum géologique est composé de schistes lustrés du plancher océanique recouvert par des apports cristallins à l’est. Ce contexte géologique est à l’origine d’un paysage de collines calcaires aux sommets arrondit et d’un relief structural qui résulte de l’érosion de couches sédimentaires régulièrement inclinées qui court de Poggio D’oletta à Farinole. L’essentiel du vignoble est implanté au cœur de ce relief dit de la « Conca d’oro », perchée à quelques mètres au-dessus de la mer sur les pentes de coteaux et de plaines maritimes. Dans les régions de fabrication du Patrimonio, les vignes occupent une grande majorité des surfaces cultivées. Les surfaces non cultivés font partie du maquis corse composé de nombreux chênes et de faune. En conclusion, l’originalité du Patrimonio se résument aussi dans son terroir grâce à la complexité des sols très différents selon les communes, argilo calcaire à l’ouest pour la plupart et schisteux vers Poggio d’oletta à l’est (annexe n°4). Ses placages calcaires rappellent ceux de la Toscane.

4) Le climat.

La Corse est une île fraîche, tempérée au soleil chaud avec des brises thermiques de mer et de terres en été. Les températures chaudes adoucissent la brise marine. Les températures nocturnes sont souvent basses grâce aux vents venus de montagnes.

La région de Patrimonio est à l’abri des vents, et exposée à l’Ouest. C'est un terroir bien protégé des vents par les montagnes avoisinantes. La partie septentrionale est située dans un endroit abrité des vents forts du nord-est. En période de pluie, le vent sèche les baies et assure ainsi une récolte saine. En plus, le sirocco qui souffle toute l’année sur la région de Patrimonio, tempère la forte chaleur estivale et assainit la récolte. Dans la période de sécheresse estivale, l'air humide maritime pallie la pénurie d'eau. Pendant la nuit, au sud de l'appellation, l'air frais, jusqu'à 1 000 mètres d'altitude, procure au vignoble un climat équilibré avec une période de croissance légèrement décalée. En outre dans certaines zones, les ceps bénéficient la nuit de la restitution de la chaleur en magasiné par des galets facilitant la maturation du raisin.

Par ailleurs le brouillard est très fréquent et donne au vignoble de Patrimonio une sensibilité particulière au mildiou. Les écarts thermiques sont modérés dans le vignoble du Patrimonio.

II) Le cépage, La méthode de vinification et la mise en bouteille de l’aoc Patrimonio en rouge.

1) Les cépages utilisés pour l’élaboration de l’aoc Patrimonio.