Etude du marché sur le vin en Suisse 2017

Le vin en Suisse

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Les Caprices de Valérie Jourdan

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Table des matières

Partie 1 Etude sectorielle        3

I.        Caractéristiques des consommateurs de vin en Suisse        3

A.        Un marché important mais en mutation        3

8 suisses sur 10 consomment du vin        3

Les Suisses boivent moins régulièrement        4

La Suisse, l’un des plus gros importateur de vin d’Europe        6

Le bio, un marché en progression        7

Un pouvoir d’achat qui favorise la consommation        8

B.        Caractéristiques des consommateurs        8

Les consommateurs de vin en Suisse        8

Les seniors déclarent mieux s’y connaitre en vins        9

Pourquoi les Suisses consomment-ils du bio ?        9

La consommation de vins indigènes et étrangers        9

Pourquoi les Suisses achètent-ils du vin ?        10

Les réticences à la consommation de vins et de vins bios        11

La Suisse,  un des plus gros consommateurs de vins au monde        11

Les situations de consommation et les lieux d’achat        11

Les Suisses sont partagés sur l’accessibilité du vin français        11

II.        Caractéristiques des ventes de vin en Suisse        12

A.        La vente de vin, une nouvelle répartition entre les produits        12

B.        Un marché partagé entre L’Italie, la France et l’Espagne        12

Tableau des principaux exportateurs de vins en Suisse        12

La place de la France dans l’exportation de vin        14

L’Italie et l’Espagne, les principaux concurrents de la France        14

C.        La distribution de vin        15

Les lieux d’achat privilégiés par les suisses        15

Producteurs, caves ouvertes et magasins spécialisés        16

Internet est un canal de distribution intéressant pour les amateurs        17

Au restaurant, les prix sont jugés trop onéreux        17

Comment expliquer le règne sans partage des grandes surfaces ?        17

D.        La communication (Sur une base de 3003 sondés)        18

Tableau d’analyse de documents        19

Partie 1 Etude sectorielle

1. Caractéristiques des consommateurs de vin en Suisse

1. Un marché à fort potentiel mais en mutation

8 suisses sur 10 consomment du vin

Les Suisses sont les sixièmes consommateurs de vin dans le monde, celui-ci est la boisson alcoolisée la plus consommée devant la bière et le Champagne.

Avec 32,2 litres par habitant en 2016, les Suisses sont parmi les plus gros consommateurs de vin au niveau mondial, près de 8 personnes sur 10 en consomment ce qui représente en moyenne plus d'1,16% de la consommation mondiale.

Mais en 2016, la consommation de vin en Suisse s’est élevée à 40 bouteilles soit 3.3 bouteilles par mois et par habitant ou 280 millions de litres, contre 290 millions de litres en 2015, soit une baisse de 3,44% en l’espace d’une année, une tendance qui correspond aux années précédentes. Soit par mois 23 millions de litres consommés contre 24 millions en 2015.

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Ainsi, le marché du vin devrait subir une baisse annuelle de 1% par an sur 5 ans.

Sur la période 2013 / 2016, la consommation de vin a diminué d’environ 6%.

En ce qui concerne la consommation par région, les Romands sont les plus nombreux à consommer du vin (82%), suivis de très près par les Alémaniques (76%), alors que les Tessinois sont en retrait avec 66% de buveurs de vin.

Pour la première fois depuis 1999, la part de la population buvant du vin baisse très légèrement, principalement en Suisse alémanique, mais aussi en Suisse italienne. En Suisse romande, la consommation reste stable.

La Suisse alémanique représente deux tiers du marché de la consommation de vin français en Suisse. 29% des consommateurs de ce canton disent privilégier le vin étranger au vin suisse.

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Les Suisses boivent moins régulièrement

Aujourd’hui, seuls 31% des consommateurs boivent encore du vin régulièrement (une fois par jour à une fois par semaine) contre 61% en 1999, selon une étude sur 3003 sondés.

La tranche des consommateurs réguliers (buvant du vin une fois par semaine) diminue au profit d’une consommation mensuelle, qui représente aujourd’hui 32% du rythme de consommation contre 23% en 1999.

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La Suisse, l’un des plus gros importateur de vin d’Europe

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Plus de 62,5% des vins consommés en 2015 étaient d’origine étrangère. La Suisse était en 2016, parmi les premiers importateurs de vin en valeur en provenance de l'Union Européenne. Le total de ses importations en 2016 s’élevait à 184,9 millions de litres, représentant plus de 883 millions d’€  dont 386 milliers d’hectolitres provenant de la France.

La France était donc le premier fournisseur de la Suisse en vin, tant en volume qu'en valeur, mais elle a vu ses parts de marché s'estomper progressivement, au profit de l'Italie et de l'Espagne, dont l'image est souvent plus dynamique et plus attractive.

Ainsi la France était en 2016 le second fournisseur de vin du pays derrière l'Italie en valeur (avec 30,9% de parts de marché) comme en volume (20,9% de part de marché).

Entre 2014 et 2016, les importations de vin français ont diminué de 6,2% en volume et de 9,7% en valeur.

En 2016, le pays a importé 24,76 millions de litres de vin français pour une valeur de 192,25 millions €.