Rappport De Stage Logistique

éception, la préparation decommande, l’expédition, les approvisionnements et l’exportation. Les commandes sont faîtes par les magasins clients qui sont en forte majorité des établissements de grande distribution(Leclerc, Carrefour, Auchan,…) mais aussi des petites surfaces de ventes spécialisées (ex :fromagerie, coopératives,…), sans oublier les exportations (USA et Europe) qui représententenviron 20% de l’activité de la société.On trouve plusieurs types de postes dans se service :-Le préparateur de commande-Le réceptionnaire-L’approvisionneur -Les postes d’encadrementHormis pour les postes d’encadrement, certains préparateurs partagent leurs temps de travailsur plusieurs activités (ex : réception et préparation) mais tous les employés sont désignéscomme préparateurs de commande.La marchandise stockée étant des produits frais, la gestion des D.L.C. (date limite deconsommation) et D.L.U.O. (date limite d’utilisation optimale) ne permet pas de bénéficier d’un stock de réserve important ! Cependant, certains produits à forte rotation possèdent unstock de sécurité pour pallier à la demande commandée par les clients.De plus, un système de livraison quotidien est mis en place par l’approvisionnement qui tientcompte d’un délai de livraison de un, deux ou trois jours selon le fournisseur. Ainsi, les stockssont gérés au quotidien et se faisant, les préparateurs peuvent réaliser leurs commandes.L’entreprise SCOFF travaille avec des transporteurs précis et les livraisons et les expéditionssont effectuées par les mêmes entreprises de transport, à savoir T.F.E., Tranafis, Moncoffre,Bonnefoux et quelques autres, spécialisés dans le transport frigorifique.Les horaires d’expédition et de réception sont déterminées à l’avance et constantes (ex :12h30, 16h00, pour les expéditions et de 6h30 à 9h00 pour les réceptions).

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Voir annexe X pour la présentation de l’union des coopératives.

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Voir annexe X pour la plaquette de présentation de l’entreprise.

B. Présentation et déroulement du stage

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La découverte de l’activité

Lors de la première semaine de stage, j’ai pu rencontrer les différents membres du personnel quitravaille dans l’enceinte de la plate-forme logistique mais aussi du siège social, situé à proximité.Ainsi, j’ai pu comprendre les relations entre les services et les membres du personnel. J’ai également pu visiter l’usine de conditionnement qui fait partie du bâtiment de la plate-forme logistique etaméliorer mes informations sur le fonctionnement de cette dernière et l’interaction entre leconditionnement et le stockage et la préparation de commande.J’ai eu, de plus, l’occasion de visiter l’usine de Crest (Drome), qui est un des fournisseurs del’entreprise SCOFF, ce qui m’a permit de découvrir les particularités de la fabrication de leursspécialités fromagères et les contraintes qu’occasionnaient de tels produits (DLC, transports)

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La présentation des objectifs

L’objectif principal du stage a été d’analyser le mode de stockage utilisé et de rechercher des solutionssimples en vue, d’une part, de rationaliser les flux et le stock et, d’autre part, d’en optimiser lestockage et la préparation.La zone de stock n’étant pas très importante en terme de superficie (m²) ma tâche à consister àl’analyse de l’existant et à la mise en place « fictives » d’améliorations. C’est pourquoi, avant toutechose, je me suis renseigné sur l’activité des préparateurs de commande, de la réception et del’expédition afin de connaître le déroulement de ces activités et d’en tirer une analyse pertinente etcritique. De cette manière, la mise en place de mes hypothèses a été favorisée.

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Le déroulement de la mission

Dans un premier temps, il m’a fallu découvrir le fonctionnement des préparateurs, mais aussi, mieuxconnaître la zone de stockage

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et les particularités de son emplacement actuel. De plus, il m’a aussifallu apprendre à me diriger en fonction de l’implantation des produits et à en reconnaître certains.1.La préparation de commandeLors de mon stage, il m’a fallu découvrir la préparation de commande, et la meilleure façon a été de pratiquer, d’abord en accompagnant un préparateur, puis en travaillant seul. Ainsi, je me suisfamiliarisé avec les outils de manutention (transpalette manuel et transpalette électrique gerbeur) et leshabitudes des préparateurs, c'est-à-dire les déplacements avec le transpalette pour aller chercher des produits, ou les déplacements à pieds pour ne prendre que quelques colis et ainsi ne pas manipuler unecharge palettisée lourde !Les bons de préparation sont reçus par échange