L’entreprise de transformation alimentaire dans son environnement
Résumé : L’entreprise de transformation alimentaire dans son environnement. Rechercher de 53 000+ Dissertation Gratuites et MémoiresPar mama2818 • 29 Mars 2022 • Résumé • 766 Mots (4 Pages) • 403 Vues
BTS STA
M 51 : l’entreprise de transformation alimentaire dans son environnement
Objectif 1 : Analyser l’entreprises dans le système agroalimentaire
Chapitre 3 :
La filière agroalimentaire et ses acteurs
- La filière agroalimentaire
Avant de présenter les différents acteurs de la filière agroalimentaire, il est important de comprendre ces trois définitions :
Qu’est-ce que l’Agroalimentaire ?
Qu’est-ce qu’une industrie agroalimentaire ?
Le champ de l’étude couvre les neuf familles de l’industrie agro-alimentaire, pouvez-vous me les citer ?
Qu’est-ce qu’une filière agroalimentaire ?
Donnez-moi un exemple de filière agroalimentaire :
Activité N°1 : Représentation d’une filière
Réaliser le schéma de la filière lait à partir de l’article « La filière laitière à la conquête du standard haute qualité » :
D’après-vous quel est l’intérêt de l’étude en termes de filière ?
- Quelques connaissances sur l’industrie agroalimentaire
- Un peu d’histoire
Historique de la filière : étude d'un texte extrait de « économie et activité agricoles et agroalimentaire3 M landier Ed Lavoisier
Activité N°2 : Résumez les informations du texte. Que veut nous montrer l'auteur ?
[pic 1]
- Les spécificités de l’agroalimentaire
Activité N°3 : Travail de recherche : Quelles sont les spécificités de l’agroalimentaire par rapport aux autres secteurs ?
- Comparez la filière automobile et la filière volaille.
- Citez les points communs mais également les spécificités que vous pouvez mettre en évidence ?
| Points communs | Différences |
Matières premières | ||
Types d’entreprises | ||
Pratiques et procédés |
c. Quelques chiffres…
Activité N°4 : Etude statistique à partir du site de l’INSEE
Caractéristiques de l’industrie agroalimentaire par activité en 2019
Secteur d'activité | Nombre d'entreprises | Salariés | Chiffre d'affaires hors taxes | Valeur ajoutée hors taxes | Frais de personnel² | Chiffre d’affaires à l’exportation | Investissements corporels bruts hors apports |
Transformation et conservation de la viande et préparation de produits à base de viande | 4 750 | 113 919 | 37 643 | 6 821 | 5 376 | 3 941 | 988 |
Transformation et conservation de poisson, de crustacés et de mollusques | 333 | 11 769 | 4 823 | 827 | 602 | 532 | 171 |
Transformation et conservation de fruits et légumes | 1 593 | 24 889 | 9 010 | 2 038 | 1 330 | 2 318 | 384 |
Fabrication d'huiles et graisses végétales et animales | 242 | 8 970 | 8 913 | 915 | 639 | 2 786 | 174 |
Fabrication de produits laitiers | 1 255 | 79 836 | 41 305 | 6 982 | 4 881 | 9 637 | 1 419 |
Travail des grains ; fabrication de produits amylacés | 385 | 13 325 | 8 981 | 1 416 | 918 | 4 410 | 363 |
Fabrication de produits de boulangerie-pâtisserie et de pâtes alimentaires | 37 654 | 186 327 | 28 355 | 10 061 | 7 395 | 2 601 | 1 442 |
Fabrication d'autres produits alimentaires | 4 242 | 80 614 | 32 280 | 7 570 | 4 884 | 8 449 | 1 304 |
Fabrication d'aliments pour animaux | 307 | 13 517 | 9 367 | 1 702 | 975 | 2 138 | 332 |
Fabrication de boissons | 4 138 | 48 998 | 31 503 | 8 758 | 3 440 | 10 633 | 1 368 |
Ensemble hors fabrication de produits à base de tabac | 54 899 | 582 164 | 212 181 | 47 090 | 30 440 | 47 445 | 7 946 |
s : donnée soumise au secret statistique. | |||||||
1. Équivalent temps plein (EQTP). | |||||||
2. Salaires et charges. | |||||||
Lecture : en 2019, les entreprises de l’industrie agroalimentaire, hors fabrication de produits à base de tabac, emploient 582 164 salariés en équivalent temps plein (EQTP). | |||||||
Champ : France, entreprises des secteurs de l'industrie agroalimentaire. | |||||||
Source : Insee, Ésane. | |||||||
Que retenez-vous de ce document ?
Après avoir navigué sur le site de l’INSEE, répondez aux questions suivantes :
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