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L’entreprise de transformation alimentaire dans son environnement

Résumé : L’entreprise de transformation alimentaire dans son environnement. Rechercher de 53 000+ Dissertation Gratuites et Mémoires

Par   •  29 Mars 2022  •  Résumé  •  766 Mots (4 Pages)  •  409 Vues

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BTS STA

M 51 : l’entreprise de transformation alimentaire dans son environnement

Objectif 1 : Analyser l’entreprises dans le système agroalimentaire

Chapitre 3 :

La filière agroalimentaire et ses acteurs

  1. La filière agroalimentaire

Avant de présenter les différents acteurs de la filière agroalimentaire, il est important de comprendre ces trois définitions :

Qu’est-ce que l’Agroalimentaire ?

Qu’est-ce qu’une industrie agroalimentaire ?

Le champ de l’étude couvre les neuf familles de l’industrie agro-alimentaire, pouvez-vous me les citer ?

Qu’est-ce qu’une filière agroalimentaire ?

Donnez-moi un exemple de filière agroalimentaire :

Activité N°1 : Représentation d’une filière 

Réaliser le schéma de la filière lait à partir de l’article « La filière laitière à la conquête du standard haute qualité » :

D’après-vous quel est l’intérêt de l’étude en termes de filière ?

  1. Quelques connaissances sur l’industrie agroalimentaire
  1. Un peu d’histoire

Historique de la filière : étude d'un texte extrait de « économie et activité agricoles et agroalimentaire3 M landier Ed Lavoisier

Activité N°2 : Résumez les informations du texte. Que veut nous montrer l'auteur ?

[pic 1]

  1. Les spécificités de l’agroalimentaire

Activité N°3 : Travail de recherche : Quelles sont les spécificités de l’agroalimentaire par rapport aux autres secteurs ?

  • Comparez la filière automobile et la filière volaille.
  • Citez les points communs mais également les spécificités que vous pouvez mettre en évidence ?

 

Points communs

Différences

 

 

 Matières premières

 

 

 

Types d’entreprises

Pratiques et procédés

c. Quelques chiffres…

Activité N°4 : Etude statistique à partir du site de l’INSEE

Caractéristiques de l’industrie agroalimentaire par activité en 2019

Secteur d'activité

Nombre d'entreprises

Salariés
(en EQTP¹)

Chiffre d'affaires hors taxes
(en millions d'euros)

Valeur ajoutée hors taxes
(en millions d'euros)

Frais de personnel²
(en millions d'euros)

Chiffre d’affaires à l’exportation
(en millions d'euros)

Investissements corporels bruts hors apports
(en millions d'euros)

Transformation et conservation de la viande et préparation de produits à base de viande

4 750

113 919

37 643

6 821

5 376

3 941

988

Transformation et conservation de poisson, de crustacés et de mollusques

333

11 769

4 823

827

602

532

171

Transformation et conservation de fruits et légumes

1 593

24 889

9 010

2 038

1 330

2 318

384

Fabrication d'huiles et graisses végétales et animales

242

8 970

8 913

915

639

2 786

174

Fabrication de produits laitiers

1 255

79 836

41 305

6 982

4 881

9 637

1 419

Travail des grains ; fabrication de produits amylacés

385

13 325

8 981

1 416

918

4 410

363

Fabrication de produits de boulangerie-pâtisserie et de pâtes alimentaires

37 654

186 327

28 355

10 061

7 395

2 601

1 442

Fabrication d'autres produits alimentaires

4 242

80 614

32 280

7 570

4 884

8 449

1 304

Fabrication d'aliments pour animaux

307

13 517

9 367

1 702

975

2 138

332

Fabrication de boissons

4 138

48 998

31 503

8 758

3 440

10 633

1 368

Ensemble hors fabrication de produits à base de tabac

54 899

582 164

212 181

47 090

30 440

47 445

7 946

s : donnée soumise au secret statistique.

1. Équivalent temps plein (EQTP).

2. Salaires et charges.

Lecture : en 2019, les entreprises de l’industrie agroalimentaire, hors fabrication de produits à base de tabac, emploient 582 164 salariés en équivalent temps plein (EQTP).

Champ : France, entreprises des secteurs de l'industrie agroalimentaire.

Source : Insee, Ésane.

Que retenez-vous de ce document ?

Après avoir navigué sur le site de l’INSEE, répondez aux questions suivantes :

...

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