Produit Bio

me de produits Bio

- développer une politique de marchandisage et réaliser une affichette

I) ETUDE DE L’OFFRE ET DE LA DEMANDE

1) L’offre quantitative :

Le marché des produits bio est entrain de se développer fortement autour de trois catégories de produits que sont : - les fruits et légumes

- la viande

- les laitages

Au vu d’une demande de plus en plus importante l’offre s’élargie aux produits d’épicerie sucré et salée.

Afin de répondre aux attentes des consommateurs les petits producteurs se font de plus en plus nombreux.

Deux phénomènes ressortent : - une progression des importations

- une diversification des produits et un élargissement de la gamme proposée par les producteurs.

Les producteurs ont également un rôle secondaire très important. Ils doivent rassurer les consommateurs sur la provenance des produits et sur la réelle authenticité des produits par une plus grande transparence.

Toutes ces mesures prisent par les producteurs ont pour but commun de répondre à l’insécurité alimentaire de plus en plus grande.

Le marché du bio en France est représenté par la société Bjorg avec un chiffre d’affaires de 380 millions de francs avec 40% des ventes en hyper dans un marché évalué a environs 4 milliards de francs.

Deux marchés en expansion celui de l’épicerie salée qui représente 210 millions de francs avec une évolution de 33% et l’épicerie salée qui représente 284 millions de francs et une évolution de18%. Sur un marché total de 1272 millions de francs en croissance de 45%.

Le nombre de producteurs certifié AB, (label unique qui garantie la qualité, la provenance) progresse 25% mais parallèlement la part des terres cultivées réservées à l’agriculture biologique reste faible environs 0.4%.

2) L’offre qualitative :

Les produits bio représentent un créneau de plus en plus important sur le marché alimentaire.

De plus la société de consommation et l’industrie de l’agriculture ont donné naissance à un besoin de retour aux sources qui a encouragé le développement du bio.

L’offre se sous divise en 4 parties :

|Les producteurs bio |Les magasins spécialisés |Les grandes et moyennes surfaces |Les marchés |

|et/ou les marques bio | | | |

|Bjorg |La vie claire |Carrefour | |

| |Distriborg |Auchan | |

|Vivis |biocoop |Monoprix |Les marchés traditionnels |

| | |Prisunic | |

|Bio Vivre |Rayon vert |Picard Surgelé |Les marchés spécialisés |

|Bio Form |Planet’Bio | | |

|Bio Century |Supermarché Bio | | |

|Carrefour Bio |Canal Bio | | |

|Auchan Bio | | | |

|Dannone |Le moulin de la Vierge | | |

| |7 boulangeries | | |

Dans une offre de plus en plus importantes qui c’est vu renforcée par la crise de la vache folle, la montée en puissance des OGM, etc…. Tous ces facteurs ont favorisé l’essor de l’agriculture biologique (AB) et la demande des consommateurs n’a jamais été aussi forte. Ainsi, les grandes surfaces ouvrent de plus en plus leurs rayons aux produits Bio. Et à coté des boutiques, supérettes et supermarchés Bio poussent comme des «champignons ». Désormais de moins en moins marginalisée, l’agriculture biologique est un marché très intéressant.

3) LA DEMANDE QUANTITAIVE :

Depuis certaines détériorations de l'industrie alimentaire, le marché des produits biologiques à exploser. Ils représentent aujourd'hui 4 milliards de francs. La segmentation de ce marché est assez complexe ; mais il n'en reste, pas moins que les produits bio ont encore de belles perspectives de développement.

LA CONSOMMATION ACTUELLE

Il faut savoir qu'un quart des français ne font pas la différence entre les produits biologiques et les produits diététiques.

Néanmoins, il ressort que 27 % des français achètent des produits bio régulièrement. Par contre ce chiffre ne signifie pas que les gens mangent uniquement bio.

Les achats réguliers peuvent concerner uniquement des produits nomades comme des fruits, des biscuits, des gâteaux ou autre produits qui ne composent pas la totalité d'une alimentation.

Par contre, 38% des français ont acheté au moins une fois un produit bio.

Les produits biologiques se répartissent ainsi.

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SEGMENTATION DES PRODUITS BIOLOGIQUES.

La segmentation de ce marché se subdivise en trois sous - segmentations :

La première sous-segmentation est composée par des femmes de 30-40 ans appartenant aux CSP suivantes :

cadres moyens

cadres supérieurs

profession libérale.

Ces femmes sont des citadines, vivant dans des monofoyers ou des foyers de 2 personnes.

La deuxième sous-segmentation touche les femmes de plus de 40 ans et surtout celle qui sont retraitées. Bien sur, ces femmes sont soucieuses de leur alimentation.

La troisième et dernière cible se constitue des jeunes femmes encore plus soucieuses que toutes les autres de manger sainement et qui ont dans les 20-30 ans.

LE POTENTIEL DES PRODUITS BIOLOGIQUES

Ce marché en expansion atteint 45% de progression en mars 1999. Tous les produits biologiques progressent différemment ; l'épicerie salée progresse de 33% contre 18% pour l'épicerie sucrée.

On peut constater, grâce à des études, que presque la moitié des français, plus exactement 44% ont l'intention de consommer bio :

- soit pour essayer au moins une fois

- soit tentés d'en racheter.

Au niveau des produits, on envisage une augmentation telle que :

|PRODUITS |PROGRESSION ENVISAGEE |

|Fruits et légumes |15 % |

|Viandes |8 % |

|Laitages |6 % |

|Panification et céréales |5 % |

|Epicerie |3% |

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II) CONCEPTION DE La gamme de produits Bio :

Pour établir la gamme de produits VitaBio rappelons la segmentation du marché et donc la cible.

Le cœur de cible :

- Femme de 30/40 ans.

- Cadre moyen supérieur. Profession libérale.