Etude De Marché Des Produits Laitiers Allégés

lus de place dans leur budget alimentaire, environ 12 % des dépenses sur cet univers et jusqu'à 36 % pour les plus " accros ". L'allégé s'est complètement inscrit dans les comportements de consommation et chaque foyer y accorde un budget de plus en plus important : 86 euros en 2003 à raison d'un achat tous les 15 jours en moyenne. Une croissance de 12 % des sommes dépensées sur un " total allégé " contre 3 % sur les produits standards de ces marchés Aujourd'hui, le marché de l’allégés représente en valeur 4% du marché alimentaire.

L’ENVIRONNEMENT DU MARCHÉ DES PRODUITS LAITIERS

Environnement institutionnel : Le Règlement sur la commercialisation des produits laitiers est le règlement qui standardise la commercialisation dans l’industrie laitière pour le commerce inter provincial et Il donne les cas auxquels le règlement s’applique et les exigences qu’on doit rencontrer. La façon d'obtenir une licence, les rapports qu’on doit remettre et les subventions et frais reliés au commerce y sont détaillés. Finalement, la nomination et les pouvoirs des offices sont résumés. ETUDEPLA.pages

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Le règlement sur les produits laitier énumère les normes de l’industrie laitière concernant le commerce national et local de produits laitiers. Il fournit les critères pour l’immatriculation des établissements laitiers et l'entretien de ces édifices. Ils traitent aussi des règlements concernant la classification (classes, noms des classes, noms des produits, numéro d'enregistrement) du beurre, du fromage, des poudres de lait et de lactosérum et des autres produits laitiers. De plus, les normes de santé et de sécurité pour les produits y sont résumées, soit pour le commerce intérieur ou l’exportation. Le Règlement sur les produits transformés énumère les normes concernant la classification, l’emballage, et l’étiquetage des produits transformés tel qu'elles s’appliquent au commerce. Il concerne aussi les normes de santé et de sécurité, y compris des sections à propos de l’emballage qui donne les besoins des contenants, des matériaux inertes et des emballages. Il s’occupe aussi de la classification (classes, noms des classes, emballage, étiquetage) des produits transformés, en plus de l’immatriculation des établissements laitiers et les activités et l'entretien de ces édifices. Finalement, il résume l’analyse, le contrôle et la classification offerts par le gouvernement et la façon de faire une demande pour tester un produit alimentaire destiné au marché qui ne se conforme pas aux règlements.

Environnement culturel : Les attitudes culturelles ont beaucoup évolué en faveur de la consommation des produits allégés en effet aujourd’hui la tendance n’est plus à la mal bouffe mais à une réelle prise de conscience des français es problèmes de poids et de maladies cardiovasculaires. Cette prise de conscience est d’autant plus importante que les médias véhiculent constamment cette image de corps svelte. Ce sont surtout les femmes qui en ont pris conscience mais les homes s’y mettent également. L'OFFRE SUR LE MARCHE DES PRODUITS ALLEGES LES PRODUCTEURS DE PRODUITS ALLÉGÉS Etant porteur le marché de l’allégé est très concurrencé, et le nombre de producteurs dans cette branche est assez conséquent. On a les desserts allégés : Rians avec une progression de 9% en volume, la marque a recentré son offre sur 3 références piliers (crème brûlée, fondant noir, crème opéra, tout ceci allégé bien sûr !) ; Bridélice, leader des allégés qui se concentre sur les desserts pâtissiers. Ainsi, la marque se positionne sur la légèreté et la gourmandise ; Nestlé qui a inventé le yaourt qui fait mincir : Sveltesse 0% ; Danone, les yaourts se sont allégés en sucre et enrichis en fruits. (LSA) Si le segment des yaourts allégés est stable (à l’exception des produits Weight Watchers de Senoble), les yaourts allégés aux fruits sont toujours très dynamiques, notamment grâce à la percée fulgurante de Yoplait 0%, axé sur la qualité et la diversité des goûts. La dernière évolution de ce segment semble être celle des « fibres » : Nestlé propose

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désormais « Sveltesse 0% fruits et fibres » et Danone a élargi sa gamme « Taillefine » de yaourts allégés aux fruits, muesli et céréales. (emapmedia.com)

Poids des intervenants en valeur sur la catégorie desserts allégés en 2003, évolution 2003/2002 (LSA avril 2004) Valeur en % 31 22 22 13 8 2 1 Evolution en % +39 +76 +60 +37 +778 -74

Bridélice Taillefine Weight Watcher Sveltesse La laitière MDD Yoplait allégé

Parts de marché dans les yaourts allégés, en volume et en valeur, en 2003(LSD octobre 2004) Volume en % 32,7 17 23,6 20 Valeur en % 33,4 18 25,6 14,6

Danone Yoplait Nestlé MDD

On a aussi les fromages allégés, en effet pour les gourmands le plus difficile dans un régime est de se passer de fromage, c’est pourquoi les allégés se sont attaqués à ces produits laitiers réputés caloriques. Ainsi on peut trouver tous les fromages avec une « version » allégée. En annexe, vous trouverez une liste exhaustive des principaux producteurs de produits laitiers allégés ainsi que les produits qu’ils proposent.

LA DISTRIBUTION DE PRODUITS ALLÉGÉS

La distribution de produits allégés est à la croisée des chemins. Le Hard-discount et les MDD prennent de plus en plus de part de marché et en GMS l’intérêt est monopolisé par les yaourts. On trouve les produits allégés :

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En GMS (Auchan, Leclerc, Carrefour, Monoprix, L e système U…) les avantages pour le consommateur sont la praticité, des prix plus bas, et un grand choix de produits. Les inconvénients : face à un très grand choix de produits, le consommateur peut « se perdre », et en GMS, il ne bénéficie de conseils comme ceux pouvant être apportés par un vendeur spécialisé, un conseiller présent sur le lieu de vente (quoique certaines grandes surfaces offrent de plus en plus ce service). Chez les magasins nutritionnistes qui se sont installés et qui connaissent un fort succès comme « Odji ». Ils sont plus chers que les grandes surfaces mais les consommateurs bénéficient de conseils, d’informations sur les origines des produits, les provenances et la qualité. Dans les Supérettes (Shopi, 8 à huit, Marché Plus…). Il y a moins de choix que dans les GMS, les MDD et certaines marques tels que Taillefine, Bridélice sont plus chers, le consommateur ne bénéficie pas de conseil de la part d’un vendeur spécialisé .

AUCHAN

Dans l’hypermarché Auchan Mont Gaillard, il y a un côté de linéaire spécial yaourts allégés, on y trouve en premier les yaourts aux fruits 0% , puis les fromages blanc 0% et enfin les yaourts natures 0%. Sveltesse est la marque qui domine dans le rayon yaourts allégés. En ce qui concerne les fromages allégés, ils se trouvent au centre du linéaire fromage. En ce qui concerne les beurres allégés, ils se trouvent au centre du linéaire beurre. Il n’y a pas de marques de distributeurs pour les beurres allégés. En ce qui concerne les crèmes fraîches allégés, elles se trouvent juste à côté des beurres allégés dans le rayon beurre. Voici quelques exemples de marques que l’on peut trouver dans les différents rayons produits laitiers allégés :

YAOURTS FROMAGES BEURRES W e i g h t B r e s s e B l e u Bridelight Watchers allégé Bridélice Rondelé allégé Elle et Vire Taillefine Bridelight Bridélice Sveltesse Président allégé Président Marques de distributeurs Marques de distributeurs Sylphide Soignon allégé

CREMES Bridelight Bridélice Yoplait Marques de distributeurs

LAIT Candia Silhouette écrémé

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MONOPRIX

Dans le supermarché Monoprix de la Zac Coty, il n’y a pas de côté de linéaire spécial yaourt allégés, ils se trouvent au milieu du rayon yaourts. En ce qui concerne les fromages allégés, il y a juste une descente de fromages allégés au milieu du rayon fromages. En ce qui concerne les crèmes allégées et les beurres allégés, ils sont mélangés avec tous les types de crèmes et de beurre dans le rayon. Il n’y a pas de marques de distributeurs pour les beurres allégés tout comme à Auchan

LA DEMANDE SUR LE MARCHE DES PRODUITS ALLEGES

SITUATION