Les besoins alimentaires de l'organisme
Dissertation : Les besoins alimentaires de l'organisme. Rechercher de 53 000+ Dissertation Gratuites et MémoiresPar Dominique G • 23 Juillet 2024 • Dissertation • 1 569 Mots (7 Pages) • 57 Vues
1 : L’équilibre alimentaire, c’est équilibrer l’alimentation tant ………. que …..….., afin de compenser les dépenses énergétiques et par une bonne répartition de(s) ……………………………….... dans l’alimentation
L’équilibre alimentaire, c’est équilibrer l’alimentation tant quantitativement que qualitativement, afin de compenser les dépenses énergétiques et par une bonne répartition de(s) lipides, glucides, protéines, vitamines, minéraux & oligo-éléments dans l’alimentation.
2 : Citez 3 comportements nuisibles pour la santé.
- Alimentation en excès de sucre, de sel, de gras
- Grignotage
- Sédentarité
Et pathologies qui peuvent êtres induites par ces comportements.
- Maladies cardio-vasculaires, cholestérol, diabète de type II
- Surpoids, obésité
- Fatigues et faiblesses dues aux éventuelles carences.
3 : Cochez les mentions justes concernant les protéines.
☑ Elles sont constituées d’acides aminées.
☑ Elles entrent dans la composition de toutes nos cellules, donc tous les tissus et organes.
☐ Elles peuvent être stockées dans l’organisme.
☑ Elles représentent la seule source d’azote, nécessaire à la vie.
☑ Elles ont un rôle fonctionnel, en intervenant dans toutes les réactions biochimiques du corps.
☐ Les protéines végétales possèdent tous les acides aminés essentiels.
☑ Les protéines corporelles se renouvellent sans arrêt. Il faut donc un apport de protéines chaque jour dans l’alimentation.
4 : Quel est le rôle principal des glucides ?
Les glucides sont notre carburant. Ils sont indispensables à notre énergie physique et intellectuelle. Ils sont la source d’énergie la plus rapidement utilisable par notre organisme. Issus de l’alimentation, ils sont transformés en glucose qui va se répartir dans l’organisme.
Une partie sera toutefois stockée en réserve sous forme de glycogène dans le foie et dans les muscles.
Les glucides jouent aussi un rôle satiétogène.
5 : Que se passe-t-il au niveau du foie si le repas ne contient pas assez de sucre complexes ?
Réponse brève.
Le foie sera obligé de fabriquer du glucose à partir des acides aminés de la digestion des protéines occasionnant ainsi la dégradation du muscle ->La néoglucogénèse.
La néoglucogénèse est un mécanisme dangereux qui mène à la fonte des muscles et fatigue anormalement le foie.
6 : Dans quel cas les glucides font il grossir ? (10 lignes maximum)
Lorsque la consommation de sucre blanc simple (bonbons, gâteaux industriels, pâtisseries, sodas, etc.) est excessive le pancréas produit de l’insuline qui va nous faire stocker des calories sous forme de graisse dans les tissus adipeux.
La prise de poids peut aussi intervenir quand on mange au-delà de ses besoins énergétiques et quand l’alimentation est trop riche en produits et boisson sucrés.
7 : Donnez la définition de l’index glycémique. (5 à 6 lignes maximum)
Introduite par Jenkins David et Thomas Wolever en 1981, L’IG est un critère de classement des aliments contenant des glucides, basé sur leurs effets sur la glycémie durant les deux heures suivant leur ingestion.
Il permet de comparer le pouvoir glycémiant de chaque aliment, mesuré directement lors de la digestion. L’index glycémique se mesure sur une échelle qui va de 0 à 100.
Plus il est élevé et plus les glucides contenus dans l’aliment ingéré passent dans le sang.
8 : Concernant l’index glycémique (IG)
VRAI | FAUX | |
- Les aliments à IG haut sont a privilégier | ☐ | ☑ |
- L’IG d’un aliment varie avec son degré de maturité et sa provenance | ☑ | ☐ |
- L’IG d’un aliment s’abaisse s’il est associé à d’autres aliments (huiles ou protéines) | ☑ | ☐ |
- Les aliments à IG bas sont plus naturels et plus favorables à la santé (par exemple les fruits) | ☑ | ☐ |
- L’utilisation de l’IG pour classer les aliments est moins précise que la classification « sucres lents / sucres rapides » | ☐ | ☑ |
9 : Citez quelques rôles des omégas-3. Ou en trouver pour augmenter notre consommation. (5 à 6 lignes)
Les omégas-3 (ALA) participent à la formation des prostaglandines de série 3 qui diminuent les réactions inflammatoires et allergiques et qui réduisent les risques cardio-vasculaires
Ils évitent une tension trop élevée, régulent le cholestérol, participent à la constitution des membranes cellulaires des cellules nerveuses du cerveau et de la rétine, et ils sont primordiaux dans le ralentissement du vieillissement.
On en trouve essentiellement dans l’huile de noix, de colza, de soja et de lin, dans les poissons gras, thon, sardine, hareng et saumon, dans les fruits à coques et dans les algues.
10 : Associez chaque type d’acide gras (AG) à la proposition qui lui correspond.
1) AG saturés | A) Produits par des procédés industriels. A éviter car élèvent le LDL et baisse le HDL |
2) AG polyinsaturés | B) Font baisser le LDL et augmente de HDL. Contenus notamment dans l’huile d’olive |
3) AG « trans » | C) Font monter le cholestérol sanguin, surtout le LDL si consommés en excès. |
4) AG monoinsaturés | D) Non fabriqués par l’organisme, ils diminuent le LDL et augmente le HDL |
1A – 2D – 3C – 4D |
11 : Citez les actions principales des fibres alimentaires au cours d’un repas (10 lignes maximum)
On distingue deux types de fibres. Les fibres solubles et les fibres insolubles.
Les fibres solubles vont aider au sentiment de satiété. Elles diminuent l’absorption du cholestérol et des graisses, régulent la glycémie en ralentissant la digestion des glucides et favorisent l’équilibre de la flore intestinale.
Les fibres insolubles ne sont pas absorbées par l’intestin, elles vont gonfler au contact de l’eau contribuant ainsi à l’évacuation des selles et au nettoyage de l’intestin. Elles jouent un rôle important dans la prévention des cancers intestinaux.
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