Cas syntèse marketing café

nt des incitatifs certains. Par conséquent, une étude de marché préliminaire sera élaborée dans les prochaines pages dans le but de déterminer si le projet mérite d’être mis de l’avant de façon plus significative, compte tenu des opportunités d’affaires et des menaces échéantes.

Formulation du problème et objectifs

Problème

Actuellement, les deux investisseurs étudient la possibilité d’implanter un commerce ou pourront se réunir les étudiants de Lévis, plus particulièrement ceux de l’Université du Québec à Rimouski. Ce lieu de rencontre devrait se situer dans le tout nouveau quartier Miscéo, quartier présentement en effervescence tout comme la ville de Lévis qui jouit en ce moment d’une belle visibilité compte tenu de ses récents projets.

Le problème de marketing étant donc de lancer ou non le projet d’endroit de rassemblement étudiant style «café internet», il faut maintenant déterminer son potentiel de marché. Cela est à la fois nécessaire pour prendre la meilleur décision vis-à-vis le problème marketing, mais également afin d’assembler fonds et partenaires d’affaires essentiels à sa réalisation.

Objectifs

* Définir les données primaires auxquelles il serait souhaitable d’accéder dans le cadre d’une étude de marché complète.

* Trouver, sur la base des données secondaires disponibles, des informations utiles qui permettront de dégager des opportunités d’affaires et des menaces.

* Orienter le concept de services du futur projet sur la base des éléments obtenus lors des recherches précédentes.

Collecte de données secondaires

Environnement politique et économique

Dans le contexte où on ne fait qu’une analyse préliminaire, il serait inutile de lister toute la liste des règlements qui régissent la ville de Lévis. Par contre, on sait que la ville est favorable à l’implantation de nouvelles entreprises. En effet, depuis le regroupement municipal qui a permit la création de la nouvelle ville de Lévis, un essor remarquable a été noté quant à l’émission des permis de construction de la ville. En 2007, la ville de Lévis a consentie 66 161 305 $ en permis de construction dans le secteur commercial ce qui laisse entrevoir que l’avenir économique de la ville est très prometteur et que l’implantation d’un nouveau café serait sans contredit bien accepté par la population Lévisienne. Finalement, la rive-sud de Québec est dotée d’un service de transport en commun qui dessert bien la majorité de ses endroits stratégiques, y compris le quartier Miscéo.

Environnement concurrentiel

Chaque entreprise a des concurrents et c’est pourquoi il est important de prendre le temps de spécifier qui vos clients peuvent aller voir pour obtenir un produit ou un service qui répond au même besoin que votre entreprise. Par conséquent, les entreprises doivent autant tenir compte des concurrents de produits similaires que de produits assimilés.

Ainsi, pour ce qui est des concurrents directs du secteur des cafés-bistros à proximité de Lévis, on identifie le principal comme étant Van Houtte. Ce dernier sera situé directement dans le nouveau quartier Miscéo dès l'automne 2011. Van Houtte est une entreprise pionnière dans le domaine du café depuis de nombreuses années et elle innove constamment ses méthodes de torréfaction afin de satisfaire sa clientèle. Plus précisément, la marque Van Houtte représente plus de 90 ans d'histoire et d'expertise café. Aujourd’hui, elle jouit d'une notoriété et d’une appréciation importante auprès des consommateurs et elle constitue la marque la plus vendue au Canada. Par ailleurs, certains sondages ont même indiqués que la marque Van Houtte était associée aux propriétés de haute qualité, grande variété, café gourmet et expertise café, et ces dernières ont aussi démontrée que Van Houtte était perçue comme étant une marque de confiance. Depuis 2009, le dernier concept de café-bistro a ravit les consommateurs étant donné que la chaîne offre une immense gamme de cafés. Depuis ce temps, Van Houtte offre aussi à sa clientèle de manger différents menus légers et santés dans un décor contemporain et chaleureux en plus d’offrir l'accès à Internet Wi-Fi gratuitement. Depuis quelques années, Van Houtte a adapté ses repas aux tendances du marché.

De plus, étant donné que cette chaîne est dotée d’équipements à la fine pointe, elle offre aussi un service de café à travers son réseau qui est le plus étendu en Amérique du Nord. Par conséquent, les gens peuvent consommer du café Van Houtte à la maison, au travail, dans les cafés-bistros ou encore dans les commerces, les restaurants, les hôtels et même, dans les universités. Les clients peuvent aussi savourer leur café préféré quand bon leur semble grâce à plus de 50 cafés-bistros Van Houtte implantés au Québec. Finalement, pour ce qui est de la communication marketing, il est certain que Van Houtte a la capacité financière de s’afficher en grand et d’attirer l’œil des consommateurs.

Forces | Faiblesses |

Notoriété | Prix |

Ambiance | Implication communautaire |

Expertise | |

Ensuite, il faut mentionner que Tim Hortons figure aussi en tant que compétiteur face au projet du café-bistro. Ce dernier est situé à moins de 5 minutes du quartier Miscéo et il est à proximité des grands axes. Tim Hortons est une chaîne commune et fréquentée par plusieurs milliers de personnes de la province de Québec. Tim Hortons est très accessible, car présentement, la chaîne compte plus de 3 000 restaurants à travers le Canada. Cette chaîne s’adresse à une clientèle de masse en offrant des repas ou pâtisseries à un prix relativement bas. Le facteur clé de Tim Hortons est sa rapidité du service avec un menu presque toujours fixe, court et simple. Cette chaîne a vu le jour en 1964, en Ontario et sa mission vise l’excellence dans les domaines de la qualité, des produits toujours frais, du rapport qualité-prix, du service et de la participation à la vie de la communauté.

Par conséquent, c’est ce qui lui a permis de devenir la plus grande chaîne de restaurants à service rapide se spécialisant dans le café, les produits de pâtisserie toujours frais et les repas du midi au Canada. La plupart des restaurants standards Tim Hortons ont un service au volant ouvert 24 heures sur 24 pour les clients en mouvement. De plus, les clients peuvent utiliser un mode de paiement des plus pratiques qui est la Carte Tim Express rechargeable. Pour ce qui est de la communication marketing, il est évident que la chaîne Tim Hortons a aussi la capacité financière de s’afficher en grand et d’attirer l’œil des consommateurs. Finalement, une bonne part de la réussite des chaînes de restauration Tim Hortons repose sur leur capacité à offrir dans tous leurs restaurants la régularité et la standardisation sur le plan de la composition du menu, de la préparation et de la présentation des plats, des portions, du prix, de la qualité des mets et du service.

Forces | Faiblesses |

Accessibilité | Ambiance et confort |

Rapidité du service | Internet sans-fil non disponible |

Rapport qualité/prix | Variété des cafés spécialisés |

Décidément, Café la Mosaïque qui est situé sur la rue St-Louis à Lévis est également un autre concurrent. Ce dernier est un organisme sans but lucratif présenté sous forme de café communautaire. Les clients y trouvent des produits locaux, biologiques et équitables comme des paninis, salades variées, potages et une diversité de breuvages et cafés spécialisés. Dans ce commerce, le service est fait par une équipe de bénévoles dynamiques et les gens peuvent se procurer un repas complet pour moins de 10$. De plus, Café la Mosaïque offre une variété d’activités à sa clientèle telle que des soirées de discussions, de musiques, de poésies, de jeux de société, etc. Le café permet aussi aux clients d’avoir accès à Internet sans fil à l’intérieur de l’établissement. Finalement, il est important de mentionner que tous les profits de l’organisme sont redistribués dans des organismes locaux.

Forces | Faiblesses |

Personnel et service | Publicité et communication |

Produits équitables | Accessibilité |

Implication dans la communauté | |

Voici une liste des autres concurrents qui se situent à proximité de Lévis et dont il faudrait tenir compte lors de l’étude de marché :

Café Le Pédalier : Ce dernier est situé à Lévis sur la rue Saint-Laurent. À l’intérieure, on y retrouve des menus simples et légers, des sandwiches, des cafés moulus bio, équitable, expresso et des cafés allongés et le tout, dans une ambiance bistro et décontractée. Les tarifs se situent entre 5$ et 15$ pour un repas complet.

Conscience Terre Café : Conscience Terre Café est une entreprise de service de type café thématique unique