Restauration Rapide

uite une 2éme partie, Ou Je vais mettre en place une problématique vécu a l’hôtel, ainsi que des recommandations et solutions.

Première partie : Bilan de stage

A/ Description de L’entreprise :

1/ Fiche technique :

Dénomination sociale : Hôtel Timoulay & Spa

Forme juridique : Société anonyme (S.A)

CNSS : 6797437

Patente : 55028044

Adresse : Cité Founty F6 baie des palmiers Agadir

Tél : (+212) 05 28 23 42 20

Fax : (+212) 05 28 23 04 61

Email : reservas@timoulayhotel.com

Site web : http://www.timoulayhotel.com

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Date d’ouverture : 2002

2/Localisation :

L’hôtel Timoulay est situé à Agadir en plein centre touristique, sur la baie des palmiers cité Founty, à environ 200m de la plage.

Sa Position sur une pente lui confère l’avantage d’une superbe vue sur l’océan.

3/Activités de l’hôtel :

Les activités principales de l’hôtel sont :

* L’hébergement,

* La restauration,

* Les loisirs,

3-1- hébergement :

L’hôtel Timoulay dispose de 58 chambres et suites sont toutes dotées d'un salon ou d’un coin aménagé ainsi que d'une terrasse ou d'un balcon baigné de soleil avec vue sur la piscine et les jardins verdoyants ou la mer.

3-2-Restauration :

Il existe deux restaurants :

» Un restaurant international qui offre un choix de menus et buffets à thèmes ;

» Un snack-bar au bord de la piscine, de 100 couverts (ambiance brasserie avec quatre grillades et pizzas) ;

» Un lobby bar ;

» Une salle de conférence ;

3-3-Loisirs :

Les principaux centres d’intérêt sont :

* Une grande piscine et un bassin pour enfant ;

* Une salle de fitness ;

* Spa ;

* Animation ;

4/ Ressources de l’hôtel :

Les ressources de l’établissement proviennent des points de ventes suivants :

* L’hébergement ;

* La restauration ;

* Le lobby bar ;

* Le snack-bar ;

* Le téléphone et le fax ;

* La blanchisserie ;

* La location de la salle de conférence ;

5/ Principaux marchés :

5-1-les clients :

Les principaux marchés de Timoulay sont : l’Angleterre, la France, l’Allemagne, la hollande, la Belgique, le Maroc, .le Marché dominant est celui de l’Angleterre (60%).

5-2-les tours opérateurs :

Ils sont pour la plupart des agences étrangères ayant leurs succursales au Maroc .Ce sont : Panorama, Bucher Reisen, Nur Belgique, Tui, Thomas Cook.

6/structure Organisationnelle et Organigramme :

Le Personnel d’encadrement est constitué par :

- Directeur General : Son objectif, attirer une clientèle toujours plus nombreuse.

Avant tout gestionnaire, le directeur de l’hôtel a un rôle de management il organise le travail des différents services et se charge de la gestion des ressources humaines. Enfin, il joue le rôle d’ambassadeur de l’hôtel.

- Directeur financier : il regroupe les attributions du directeur financier, du directeur des ressources humaines et du directeur juridiques.

Il est responsable du respect des obligations légales, administratives et réglementaires. Il est aussi souvent chargé des services généraux.

- Responsable commercial : le directeur commercial définit une politique commerciale en vue d’accroitre les ventes de l’entreprise et d’augmenté le chiffre d’affaires.il doit manager l’équipe commerciale pour qu’elle applique cette politique et atteigne les objectifs fixés.

- Responsable réception : assume la responsabilité des différents services de son département, les diriger et les contrôler. Etablir le tableau de service ;veille à la discipline, la tenue et la conduite du personnel de son département . A la responsabilité de la planification des réservations et de toutes les opérations relatives à l’affection des chambres.

- Responsable restauration : il coordonne la cuisine le restaurant et le bar, il veille au bon fonctionnement général et au rendement du restaurant, il établit les tours de services du personnel , il en règle la discipline ,la conduite et la bonne tenue par des remarques et conseils appropriés.il surveille la propreté des différents secteurs , la préparation des salles à manger , la décoration des tables.

- Responsable maintenance : établit périodiquement le tableau d’entretien et de réparation et établit les tours de service. Collabore avec tous les départements de l’hôtel et spécialement avec le responsable de réception.

Animation

Directeur Général

Secrétariat

Sécurité (personnel)*

Organigramme de l’hôtel

Maintenance

Jardinage

Restaurant

Bar

Restauration

Cuisine

Lingerie

Hébergement

Etage

Contrôle

Comptabilité

Commercial

Finances

Buanderie

Personnel

Achats

B/les taches effectue à l’hôtel timoulay :

Dans cette partie, je passe à citer les différentes taches effectué au sein des départements exercée pendant la période de Mon stage a l’hôtel timoulay & spa :

* La Réception :

Au niveau de la réception, c’était une très bonne expérience pour moi, j’ai remarqué que la réception est le point où tu peux savoir tous les nouvelles sur vos clients, savoir leurs sentiments et leurs points de vue à propos de l’hôtel et des autres services, les remarques et les suggestions, toutes les réclamations se faisaient à ce niveau.

Durant ma période de stage en réception, on m’a attribué les plus faciles tâches au début et c’est suivi par les plus compliqués. Ce système est fait pour me familiariser avec le travail à la réception. Et ces taches étaient comme suit :

* L’accueil ; C’est la tâche la plus importante, sa reflète l’image de l’hôtel et tout client ayant eu un accueil chaleureux sera content tout au long de son séjour ;

* Après cette phase, J’étais chargée de m’occuper avec le téléphone, transférer tout les appels venant de l’extérieur à l’intérieur ;

* J’établis le check-in du client sur le système, et j’enregistrer les noms des clients sur la liste des arrivés ;