Restauration rapide végétarienne Fresh Rapido – business plan

..................... 12 V.2.4 Les financements...................................... 12 VI. Le fonctionnement............................................... 13 VI.1 Les fournisseurs............................................. 13 VI.2 La cuisine..................................................... 13 VI.3 La vente sur place.......................................... 13 VII. Le prévisionnel................................................... 13

Fresh Rapido – SARL Fictive au capital de 65 000€ contact@fresh-rapido.fr SIRET : 36541202700038 Code NAF : 100A 40, cours d'Albret – 33000 Bordeaux www.fresh-rapido.fr

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Restauration rapide végétarienne Fresh Rapido – Business Plan

Fresh Rapido – SARL Fictive au capital de 65 000€ contact@fresh-rapido.fr SIRET : 36541202700038 Code NAF : 100A 40, cours d'Albret – 33000 Bordeaux www.fresh-rapido.fr

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Restauration rapide végétarienne Fresh Rapido – Business Plan

Executive Summary: Fresh Rapido est un nouveau type de restauration rapide ne proposant que des menus végétariens basé sur Restoville. Ce restaurant (SARL au capital 6500 euros) est tenu par M. Belbouff, cogérant et chef cuisinier, et M. Vegetabeul, cogérant et gestionnaire. L'organisation:

– – –

Investissement: 11200 euros Personnel: Deux cogérants dont un gestionnaire et un chef cuisinier Deux serveuses Frais: 8290 euros

Le chiffre d'affaires:

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CA première année TTC: 207 497 euros CA deuxième année TTC: 237 678 euros CA troisième année TTC: 261 446 euro Résultat net première année: 15 261 euros Résultat net deuxième année: 15 119 euros Résultat net troisième année: 16 406 euros.

Apport personnel de 6500 euros Emprunt demandé : 10 000 euros.

Fresh Rapido – SARL Fictive au capital de 65 000€ contact@fresh-rapido.fr SIRET : 36541202700038 Code NAF : 100A 40, cours d'Albret – 33000 Bordeaux www.fresh-rapido.fr

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Restauration rapide végétarienne Fresh Rapido – Business Plan

I.

PRÉSENTATION DU PROJET

S’inspirant d'un concept américain, l'objet principal de Fresh Rapido est de commercialiser des salades composées dont les ingrédients sont choisis par les clients, à emporter ou à consommer sur place dans un principe de restauration rapide. Nous présenterons nos salades à composer soi-même sous la forme de trois menus: un menu complet (de l’entrée au dessert) contenant les ingrédients nécessaires garantissant le plaisir et l’apport nutritionnel et énergétique, un menu express (entrée + salade ou salade+ dessert) et un menu enfant adapté à ses besoins énergétiques. La préparation des salades sera préparée par un véritable chef diplômé en utilisant principalement des produits de saison, fournis par des producteurs locaux et partageant le souci de «qualité nutritionnelle» de notre entreprise. Il s’agit d’un projet de création d’entreprise (SARL au capital de 6500 euros) qui passe par le rachat d’un fond de commerce situé 35 rue de la Cresson, proche du centre ville de Restoville. Le projet prévoyant à la fois la vente sur place et à emporter, la présence de nombreuses entreprises et établissements à proximité est un atout majeur. La situation du local sur un axe de circulation devrait permettre à une clientèle « de passage » d’exister. L’immatriculation de la société a eu lieu le lundi 29 février et la signature définitive de l’acte de vente du fonds de commerce est fixée au 32 avril. Le démarrage de l’activité est prévu pour le début du mois de juin.

I.1

Le concept

I.1.1

Les besoins de la clientèle

Une étude montre que 50% des cadres d’entreprise mangent à leur bureau à la pause déjeuner du midi. Il existe un besoin pour de la restauration rapide mais équilibré. L’image de la restauration à emporter est souvent associée à la « mal-bouffe » et notre concept souhaite rompre avec cette association dans l’esprit des clients en unissant rapidité et qualité répondant aux besoins d’un public urbain, pressé, jeune, dynamique, soucieux de son alimentation..

I.1.2

Un concept innovant

rencontrent

Ce concept est novateur à Restoville. Des offres de salades composées à emporter actuellement un grand succès à Paris auprès aussi de la population française.

Fresh Rapido – SARL Fictive au capital de 65 000€ contact@fresh-rapido.fr SIRET : 36541202700038 Code NAF : 100A 40, cours d'Albret – 33000 Bordeaux www.fresh-rapido.fr

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I.2

la genèse de l’idée

L’idée de créer notre entreprise vient du constat que la population active devient de plus en plus sédentaire et prend très à coeur le choix de son alimentation. Notre idée a pris corps après un voyage aux Etats-Unis et Paris, où nous avons constaté que les cadres mangeaient sur leur lieu de travail avec en majorité un sandwich à la main. Les médias parlant de plus en plus des maladies causées par une mauvaise alimentation alerte la population. Les populations actives font donc plus attention à ce qu'il mange. Il y a donc un marché porteur.

I.3

Les fondateurs

M. Belbouff, cogérant (50% du capital), est chef cuisinier. Sa connaissance du milieu de la restauration lui permet grâce à son réseau d’obtenir appuis et conseils. Il possède aussi une longue expérience dans la gastronomie fine en travaillant pour un restaurant de renom ayant trois étoiles. Partageant la passion de M. Belbouff pour la cuisine, M. Vegetabeul (50% du capital) a décidé de s’associer à Fresh Rapido. Pourtant rien ne le destinait à cette fonction puisqu’il est contrôleur de gestion (DESS contrôle de gestion PARIS). Après des études parisiennes où elle évolue dans un milieu très ouvert dans lequel les voyages et les rencontres ont été permanents, il s’établit à Restoville pour y débuter sa vie professionnelle en 1991. Responsable du pôle financier d'une structure internationale, il a été amené à gérer une grande équipe

I.3.1

Les atouts et motivations des fondateurs

Il est important de noter que c’est notre motivation et le goût pour la cuisine raffinée, équilibrée, recherchée qui est à l’origine du projet. Le secteur de la restauration nous a toujours attiré. Un réel besoin se fait sentir auprès de la population active.

II.

L'ÉTUDE DE MARCHÉ

II.1 Le marché

Nous nous basons sur le marché de la restauration rapide. Très concurrentiel, il est dominé nationalement par les fast food tels que McDonald, Quick mais aussi plus localement, les pizzerias, les restaurants asiatiques et les Kebab. Fresh Rapido se développe sur un marché local.

Fresh Rapido – SARL Fictive au capital de 65 000€ contact@fresh-rapido.fr SIRET : 36541202700038 Code NAF : 100A 40, cours d'Albret – 33000 Bordeaux www.fresh-rapido.fr

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II.2 La clientèle

L’activité de Fresh Rapido se partage entre la vente sur place et à emporter. Les clients principaux de l’entreprise seront des professions intermédiaires et cadre ayant un fort pouvoir d’achat, soucieux de leur santé, de la dimension « diététique » de leur alimentation , de suivre les « tendances ». Cette clientèle est plutôt jeune, pressée et cherche avant tout le côté pratique.

Malgré les problèmes de poids rencontrés, la tendance américaine est particulière avec l'apparition de nouvelles restaurations basées sur le fast casual. Ces restaurations sont rapides mais offrant un service complet dans un cadre décontracté. De plus, les aliments sont de qualité supérieure à celle du fast-food...

Une autre clientèle visée est une de proximité concernant les personnes travaillant dans les commerces, les entreprises et établissements tels que les lycéens...

C'est dans cette optique de repas équilibré et rapide à emporter, que nous voulons développer Fresh Rapido.

III.

LA POLITIQUE COMMERCIALE

III.1 la politique