Fiche Sweetness and power

Sweetness and power - Sidney Mintz

Chapitre 1: La nourriture, la socialité, le sucre

p.43-44: « 

Nourriture/faim: révèle notre relation à notre environnement et aux autres.

La faim lie les individus, relève d’une organisation sociale particulière.

Communauté

Ex: les !Kung

« Tout usage est porteur de sens »

p.47: sucre = « moyen d’échange universel »

P.48: sucre = « lié à l’esclavage »

But du livre: « élucider les rapports entre production et consommation ».

Lévi-Strauss: la bonne chère doit être « bonne à penser avant d’être bonne à manger ».

P.50: Peuple Bemba: féculent privilégié est le pilier de leur alimentation.

C’est pareil ds bcp de cultures: féculent autour de laquelle s’organise la vie.

p.54: régimes diététiques montrent formes culturelles

Changements diététiques opérés par une « révolution » ds la conso d’aliments (nv produits, abandons d’anciens)

Avant que le sucre arrive: 85% de la pop mondiale avait connu la famine.

P.55: il faut « décoder le système de codification et pas seulement le code »

P.56: humains aiment le sucre pcq pdt lgtmps: sucré = comestible

p.57: foetus goute sucre in utero (DeSnoo, 1937)

p.60: « le doux est l’opposé de tout »

Prédisposition au sucre ds l’organisme humain

Chapitre 2: La production

p.63: canne à sucre cultivée en 1er en Nvlle-Guinée.

-> 3 diffusions (selon Artshwager et Brandes). 1): an 8000 avant notre ère. 2) 2000 ans après, arrive aux Philippines, Indes, Indonésie.

Ref fabrication du sucre: ère chrétienne

p.66: d’abord, pas un processus industriel mais artisanal

p.67: « la seule substance chimique à être consommée sous une forme pratiquement pure comme denrée de 1ère quantité. »

p.69: sucre consommé en Europe qu’à partir du 8è siècle.

P.70: expansion arabe vers Occident: point décisif ds diffusion euro du sucre

Période Méditerranée: europe s’accoutume au sucre

P.71: Arabes apportent le sucre. On dit que le sucre a créé le coran

Expansion religieuse = expansion du sucre

Diffusion grace à l’islam

p.72: partout ou ils passent, ils accumulent des technologies pr mieux produire le sucre (dév la production)

-> multiplication des récoltes.

p.72: la production du sucre fut un défi « en ce qui concerne l’utilisation et le contrôle de la force de travail »(et aussi un défi technique et pol).

Partout ou allèrent les arabes: « firent leur chaque système ou appareil qu’ils rencontraient. (Cf exemples p.72)

Selon Deer: il y a une « nette différence entre l’indus sucrière fondée par les arabes et celle mise en oeuvre par les euro chrétiens. »

-> puit parle de l’esclavage par l’islam: joue un role ds indus sucrière au Maroc.

Mais l’esclavage gagna en importance lorsque les croisés s’emparèrent des plantations de sucre de leurs prédécesseurs en Méditerranée orientale.

p. 75: « Bientôt les croisés contrôlèrent aussi la production de ce sucre ds les régions qu’ils avaient conquises ».