Rapport de stage au centre commercial des Vergers

17/12/18 au  21/12/18

        Centre Commercial des Vergers, 95350 Saint-Brice-sous-Forêt       

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Introduction :

        Elève de classe de 3eme au collège de Saint-Didier, je mange souvent dans les pizzerias.  

        J’ai choisi de réaliser mon stage d’observation du monde du travail dans les pizzerias de Saint-Brice-sous-Forêt, me permettant ainsi  d’effectuer  mon stage dans un milieu qui m’intriguait. Et aussi, je pensais intéressant de découvrir la restauration rapide qui est différente de la cuisine traditionnelle.

        J’avais envie de découvrir : la réalité du monde du travail et aussi les difficulté des métier de la restauration rapide

I) Présentation de l’entreprise

 1) Identité de l’entreprise :

Le nom de l’entreprise est Minos pizza, elle se situe à Saint-Brice sous-forêt place des vergers 95 350. Numéro de téléphone: 01-39-90-71-10/ 01-39-94-80-02.

 La pizzeria a été rachetée en 2003 par Youssef Bazzaou.

La personne qui ma suivi durant mon stage est Thomas Douyand  sa fonction dans l’entreprise est le livreur ainsi que le gérant de la pizzeria.                                                                                                

2) Caractéristiques de l’entreprise

        La  restauration est un secteur secondaire/secteur économique  car leur activité principale est la transformation des matières premières.  

        La catégorie d’activité est le commerce.

        Elle propose des services.

3) Activités de l’entreprise

        Elle achète puis revend en produit alimentaire d’une autre façon (exemple : pizza, sandwich…)

4) Organisation de l’entreprise

        Dans la restauration nous pouvons manger sur place        ou à emporter.        

        3 personne, travaille au sein de l’entreprise : le pizzaiolo, le livreur et  celui qui fait les sandwiches

II) Description de mes activité dans l’entreprise

1) Mon activité dans l’entreprise:

        Durant mon stage j’ai effectué quelque tache comme la réalisation du paton à pizza,

         J’ai pris quelque commande par téléphone qui était pour la plupart des livraisons mais aussi des commandes sur place,

        Je me suis occupé de la préparation et de la mise en place a chaque début de service et aussi du rangement et du ménage a chaque fin de service.

2)  La place de l’ordinateur dans l’entreprise :

        Oui, il sert à voir les commandes (pizza, sandwich, boisson, dessert), on y trouve se que veulent les clients.

        Oui, ils l’utilisent pour aller sur Just eat pour voir les commandes des clients

        Oui, car nous prenons les commandes des personnes qui ne veulent pas venir ou ne peuvent pas venir. Just eat est un moyen plus rapide que par téléphone car il choisisse ce qu’ils veulent en ayant la carte devant eux et peuvent payer par ce site ou il payé dés que le livreur arrive.

III) Description d’un métier

                Le métier que j’ai observé est la restauration plus précisément une pizzeria. Parmi les études qu’il y a faire il y a : - CAP cuisine, CQP (certificat de qualification professionnelle) commis de cuisine,  BP arts de la cuisine (en formation professionnelle), Bac pro cuisine (un atout pour élargir ses compétences et évoluer dans le métier en s’installant à son compte), Bac pro commercialisation et services en restauration.

                Le Titre professionnel de pizzaiolo et le CQP pizzaiolo délivré par l'Ecole française de pizzaiolo, seule école en France à délivrer ces certifications (niveau CAP).