ADM1402 tn1 Entreprise et société

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Partie 1 : Présentation du phénomène d’actualité et formulaition de la question d’analyse.

Le phénomène social abordé dans cette analyse sera l’incertitude particulière et prolongée que la pandémie de coronavirus (COVID-19) aura fait peser sur l’industrie de la restauration au Québec. Nous tenterons à l’aide des lectures du cours d’analyser la gestion faite par les restaurateurs face à cette pandémie et la réponse apportée par le gouvernement du Québec face à l’instabilité qu’elle a provoqué auprès de ceux-ci. Nous nous pencherons aussi sur les liens parfois complexes entre l’état et les entreprises de restauration québécoises qui ont beaucoup ressortis durant la pandémie du coronavirus.

Cette pandémie du coronavirus, qui au départ semblait à des années lumières de nous, as su s’étendre à partir du domaine sanitaire jusqu’au domaine économique et financier et a aussi, par la même occasion, ébranlée fortement la société pour de multiples raisons. Plusieurs pourraient ainsi dire que cette pandémie se sera transformée en vraie crise politique.

Rappelons-nous que la première éclosion de la Covid-19 a eu lieu dans la ville de Wuhan en Chine en novembre 2019 puis s’est propagé dans le monde entier en 2020. Le premier cas arriva à la fin du mois de février 2020 au Québec et par la suite les cas se multiplieront rapidement dans la région de Montréal qui deviendra l’épicentre de la pandémie au pays. L’état d’urgence sanitaire fut déclarée le 13 mars 2020, ce qui donnera des pouvoirs étendus à la ministre de la Santé et des Services sociaux. La majeure partie du pays tomba alors en confinement et cela entraîna des impacts majeurs sur l’économie du Québec. Le gouvernement ordonne la fermeture des école et des commerces non essentiels et ce fut un réel désastre pour un grand nombre d’entreprises que d’avoir mis l’économie sur la glace. En effet, la crise de la Covid-19 a engendré la fermeture de près de 40% de l’économie québécoise et le taux de chômage atteignit 17%, une première depuis 1976. Du côté des restaurateurs au Québec, il y a 20% moins de restaurants qu’avant la pandémie. On peut donc comprendre qu’il y a bel et bien des interdépendances entre les restaurateurs et l’état puisque on a remarqué des impacts majeurs sur ceux-ci.

Mon choix d’analyse s’est porté sur cette pandémie en raison de l’impact monstre qu’elle aura eu sur le secteur de la restauration au Québec. Les acteurs présentés dans cette étude sont le gouvernement et le ministère de la santé, les propriétaires de restaurants et les employés de la restauration. Le but du gouvernement fut minimiser la propagation de la Covid-19 alors que les propriétaires ont essayé de garder la tête en dehors de l’eau financièrement en offrant les commandes en ligne ou pour emporter. Côté stratégie, nous pourrions dire qu’il s’agit de collaboration entre l’état et les entreprises de restaurations dans l’optique où les propriétaires de restaurants ont mis en place les mesures sanitaires nécessaires décrétée par le gouvernement ainsi que du ministère de la santé. Selon moi, l’enjeu économique est l’enjeu principal puisque l’industrie de la restauration a surtout été atteinte économiquement parlant. Voici la question que nous aborderons tout au long de cette analyse : Que nous apprend les interventions du gouvernement québécois sur les interdépences économiques, sociales et politiques entre l’état et les restaurateurs du Québec durant cette pandémie du Covid-19 ?

Partie 2 : Présentation et synthèse de 5 ressources documentaires.

1. https://www.quebec.ca/nouvelles/actualites/details/covid-19-une-aide-financiere-supplementaire-pour-les-pertes-alimentaires-des-restaurants-37260

Québec.ca – 5 janvier 2022

Cet article nous renseigne sur la réponse économique du gouvernement québécois face à l’ampleur que prend la crise sur les restaurateurs du Québec. En effet, le 5 janvier 2022, le ministre de l’Économie et de l’Innovation et ministre responsable du Développement économique régional annonça que les restaurants bénéficiant d’une contribution financière dans le cadre du volet Aide aux entreprises en régions en alerte maximale pourront recevoir un montant supplémentaire non remboursable de 10 000$ afin de couvrir les coûts des articles périssables non utilisés.

Le ministre cite : « Les règles sanitaires ont frappé fort dans le secteur de la restauration. Ce soutien financier additionnel permettra de couvrir des frais engagés pour des produits périssables en prévision de la période achalandée des Fêtes. Si ce n'est pas déjà fait, j'invite les restaurateurs qui vont bénéficier de cette aide à distribuer, dans différentes banques alimentaires, les denrées non périmées afin que les personnes dans le besoin puissent en profiter. »

J’ai choisi cet article puisqu’il s’agit de l’état québécois qui répond à la détresse des restaurateurs du Québec en offrant une aide financière et nous démontre aussi la stratégie pour atténuer les pertes de nourriture occasionnées par la pandémie des propriétaires de restaurant.

1. https://www.lapresse.ca/affaires/2020-09-01/l-hebergement-et-la-restauration-durement-touches-par-la-covid-19.php

La Presse – 5 octobre 2022

On nous indique dans l’article que les mesures de distanciation décrétées par le gouvernement ont eu une grande incidence négative sur le secteur de la restauration. En effet, dans cet article, le directeur de l’institut du Québec, Monsieur Côté parle de pertes importantes, de reprise lente et de fermetures possibles après avoir fait l’analyse du nombre de pertes d’emplois enregistrées dans ce secteur, qui a été touché par l’absence de touristes internationaux et par la fermeture des salles à manger. Il est mentionné que la restauration et l’hôtellerie ont perdu 137 000 emplois au plus fort de la pandémie. Les deux mètres de distanciation physique notamment imposés aux restaurants, qui ont vu en moyenne leur capacité d’accueil réduite de moitié, nuisent à la reprise du secteur, nous mentionne le directeur de l’Institut du Québec. Il mentionne aussi que le Québec devrait adopter les mesures de distanciation de plusieurs pays en Europe, qui sont moins extrêmes qu’ici ce qui permettrait une meilleure relance du secteur de la restauration. Aussi, Monsieur Côté, admet que la Prestation Canadien d’Urgence (PCU) mise en place par le gouvernement fédérale en début de crise pourrait nuire à une certaine reprise des restaurants. On pense aux jeunes recevant 500$ par semaine du gouverement fédéral ce qui peut décourager ceux-ci à retourner sur le marché du travail. On comprend donc à quel point les mesures sanitaires lancées par le gouvernement du Québec ont eu un impact défavorable pour une grande partie des restaurateurs du Québec. Ainsi, nous pensons que cet article est pertinent à notre démarche d’analyse dans la mesure où il démontre l’un des impacts qu’a eu sur les entreprises les mesures de santé publique.

1. https://www.gfs.ca/fr-ca/idees/la-commande-en-ligne-peut-elle-stimuler-les-ventes

GFS.ca

On nous indique dans l’article que les mesures de confinement décrétées par le gouvernement ont eu une incidence sur les commandes en lignes chez les restaurateurs. En effet, cet article nous apprend que durant la pandémie, les consommateurs on changé plusieurs de leurs habitudes nottament la commande de plats en ligne pour des raisons pratiques mais aussi par précaution. En fait, il est mentionné que les établissements n’offrant pas ce service pourraient perdre des ventes. Les restaurateurs qui utilisaient déjà cette méthode avant la pandémie ont eu une longueur d’avance sur les compétiteurs. D’ailleurs, selon un rapport Foodservice Facts 2020 de Restaurants Canada, 56% des clients affirment commander plus souvent des plats à emporter depuis le début de la pandémie.  Selon l’article, les gens veulent un moyen simple et convivial de commander leurs repas et comme la commande en ligne répond à ces critères, celle-ci peut contribuer à l’augmentation des ventes ainsi que la visibilité en ligne. On comprend à la lecture de l’article, qu’à mesure que les impacts de la COVID-19 et du confinement augmentaient, les ventes en salle à manger diminuaient contrairement à la commande en ligne de repas qui augmentait. On comprend aussi que les fermetures obligatoires des restaurants ont amenées bon nombre de restaurateurs à essayer de poursuivre leurs activités via les plateformes en ligne. Ainsi, nous pensons que cet article est pertinent pour notre démarche d’analyse dans la mesure où il démontre l’un des impacts qu’a eu sur le secteur de la restauration les mesures de santé publique.