Etude cas biocoop

1. La segmentation des consommateurs de produits bios se fait a travers l’âge, les CSP, la profession ( des critères psyuchographiques )… des clients. En general, les consommateurs bio sont des retraités, ou des cadres qui ont entre 35 et 49 ans. Les jeunes travailleurs, tout comme les ouvrier et les employés ne sont pas de grands consommateur de produits bio.

On peut distingué 4 types de consommateurs :

• Les bio militants qui sont  motivé par leur santé mais aussi par les problèmes environnementaux, son achat résulte avant tout d'un choix de vie. C'est le bio d'abord : le prix et la présentation sont secondaire à ses yeux.

D'un point de vue sociologique, on le trouve en général dans les classes supérieures de la société.

• Les bio fermiers qui sont a la recherche d'une authenticité dans le goût du produit, Il défend le retour à une agriculture traditionnelle en achetant des produits biologiques.
• Les bio diététiques, qui sont les consommateurs qui cherche une sorte de régime alimentaire basé sur le bio. Ce sont les clients qui vont rentré dans le magasin pour des raisons de santé, et ses achats sont basé sur le non alimentaire. Avec le temps, ces clients tendent a devenir des bio fermiers avec l'augmentation d'achats de produits alimentaires frais
•  Les bio nouveaus sont les clients qui cherchent à tester le bio que se soit pour la recherche du gustatif, de la santé et préoccupations environnementales, compléments alimentaires... C'est plus un acheteur impulsif qui fréquente les grandes surface, mais visite les magasins par curiosité. . Il appartient aux classes moyennes ou supérieures et se trouve dans la tranche d'âge des 30/50 ans.

1. Dans les 2 magasins, plus de la moitié des clients sont des femmes, et/ou des couples

        A Annecy, la moitié des clients sont des bio diététiques, mais ne représentent que 16% du chiffre d'affaire. Leur panier moyen est de moins de 80€, et visitent les magasins plus de 12 fois par ans. Les bio fermiers représentent la plus grosse part du chiffre d'affaire ( 50% ), car ils depensent entre 80 et 300€ par mois, et se rendent au magasin plus de 24 fois par ans, mais ces clients ne représentent que 10% de la clientèle du magasin. Les bios militant sont dans le même cas : il depensent plus de 300€ par mois, et se rendent au magasin plus de 40 fois par ans, mais ne représentent que 5% de la clientèle. Le reste de la clientèle sont les bio nouveaux, qui représentent eux 35% de la clientèles, 4% du chiffre d'affaire, dépensent moins de 40€ par mois et se rendent au magasin moins de 12 fois par ans.