Communication institutionnelle : Cas Biofood

Communication institutionnelle : Cas Biofood

Créée en 2005 à Rennes, la société Biofood propose un nouveau concept pour la pause déjeuner. Son créateur, Loïc Le Blanc, a eu l’idée de positionner son activité dans le secteur de la restauration rapide en se différenciant grâce à une carte de produits haut de gamme.

Biofood compte deux restaurants qui connaissent un véritable succès à Rennes. Au mois de décembre, un nouveau restaurant ouvrira à Paris.

Biofood conçoit tous les jours des recettes à base de produits biologiques sains et savoureux, méticuleusement choisis chez les meilleurs producteurs. Salades, soupes, sandwichs sont dégustés dans un cadre luxueux où chaleur, nature et authenticité se mêlent pour apporter tout le confort attendu par les clients.

L’ambition de Loïc Le Blanc est de faire partager son savoir-faire et son concept à d’autres chefs d’entreprise en créant un réseau de franchise. Pour réussir ce projet, Biofood doit se faire connaître auprès d’un large public et attirer de futurs franchisés.

Pour développer la notoriété de ses restaurants, M. Le Blanc a envisagé trois solutions :
– créer des relations avec la presse ;
– participer au futur Salon de la franchise à Paris ;
– apporter un soutien financier à une association.

Votre mission

Récemment diplômé(e) d’un BTS Assistant de Manager, vous venez d’être recruté(e) par Loïc Le Blanc en qualité d’assistant(e). M. Le Blanc vous a confié la mission d’accroître la notoriété de son entreprise à travers la mise en œuvre des trois actions de communication.

Activité 1 : Présenter le plan de communication institutionnelle

Élaborez un tableau présentant le plan de communication institutionnelle de Biofood.

→ Fiche ressource 1 Élaborer un plan de communication institutionnelle 

→ Annexe 1 Présentation du concept Biofood 

→ Annexe 2 Biofood en chiffres 

→ Annexe 3 La franchise Biofood 

Activité 2 : Rédiger un communiqué de presse

Préparez le communiqué de presse qui annoncera l’ouverture du prochain restaurant Biofood à Paris le 7 décembre prochain.

→ Fiche ressource 2 Rédiger un communiqué de presse 

→ Annexe 1 Présentation du concept Biofood 

→ Annexe 2 Biofood en chiffres 

Activité 3 : Élaborer un dossier de presse

Élaborez un dossier de presse ayant pour objectif de présenter l’entreprise Biofood, son concept et la mise en place d’un réseau de franchise.

→ Fiche ressource 3 Réaliser un dossier de presse 

→ Annexe 1 Présentation du concept Biofood 

→ Annexe 2 Biofood en chiffres 

→ Annexe 3 La franchise Biofood 

Activité 4 : Préparer la participation au Salon de la franchise

M. Le Blanc envisage de participer au Salon Franchise Expo Paris en réservant un stand de 6 m2. Avant d’arrêter sa décision, il vous demande d’établir un rapport.

→ Fiche ressource 4 Participer à un salon 

→ Annexe 4 Extraits de la plaquette Franchise Expo Paris 

→ Annexe 5 Les tarifs de Franchise Expo Paris 

→ Annexe 6 Frais de déplacement au salon 

1. Présentez l’intérêt pour Biofood de participer à ce salon.
2. Estimez le budget nécessaire pour participer à cette manifestation.
3. Élaborez un tableau recensant chronologiquement les diverses tâches à réaliser afin de faire de cette participation une réussite.
4. Présentez les actions envisageables pour créer du trafic vers le stand de Biofood lors du salon.
5. Recensez l’ensemble des documents commerciaux qui devront être conçus pour le salon.
6. Déterminez les indicateurs qui permettront de réaliser un bilan de la participation au salon.

Activité 5 : Présenter une opération de mécénat

Loïc Le Blanc a découvert sur Internet l’association Planète Verte, qui a pour vocation de protéger les plantes en voie de disparition et de promouvoir l’agriculture biologique. Fervent partisan du développement durable, M. Le Blanc souhaite apporter un soutien financier à cette association. Il vous demande de lui présenter oralement un exposé sur l’intérêt de ce mécénat pour son entreprise.

→ Fiche ressource 1 Élaborer un plan de communication institutionnelle 

→ Annexe 7 Présentation de l’association Planète Verte 

1. Présentez les objectifs de cette opération pour Biofood.
2. Développez une argumentation démontrant que cette opération de mécénat correspond à l’image des restaurants Biofood.
3. Identifiez les moyens de communication qui permettront à l’entreprise de faire connaître ce parrainage.

Annexe 1 : Présentation du concept Biofood

Biofood a été créé en 2005 par Loïc Le Blanc. Titulaire d’un BTS NRC, ce quadragénaire dynamique a derrière lui une brillante carrière de directeur commercial. Parmi ses nombreuses expériences, il a activement participé au développement d’une célèbre marque dans le domaine de l’agroalimentaire. L’idée de Biofood lui est venue lors de ses nombreux déplacements. Habitué à déjeuner rapidement, il a trop souvent constaté que la restauration rapide était rarement synonyme de qualité.[pic 1]

• Les produits

– Salades, sandwichs, soupes, tartes salées, desserts

– Plats conçus quotidiennement à base exclusivement de matières premières issues de l’agriculture biologique

– Cuisine fraîche, rapide, savoureuse, saine pour le corps

– Plats frais, naturels et équilibrés

– Carte évoluant en fonction des saisons

• Les prix

– Sandwich : de 2,90 € à 4,50 €

– Salades : 6,00 €

– Soupes : 3,50 € les 50 cl

– Desserts : de 1,80 € à 2,50 €

• Les restaurants

– Rennes : place du Parlement de Bretagne

– Rennes : rue Le Bastard

– Paris : rue des Francs-Bourgeois (ouverture prévue le 7 décembre N)

Les restaurants, chaleureusement décorés, dans un cadre luxueux et confortable, sont conçus pour permettre aux clients de se détendre lors de leur pause déjeuner.

Annexe 2 : Biofood en chiffres

Un restaurant Biofood réalise chaque jour :

– environ 600 tickets ;[pic 2]

– un ticket moyen de 7,20 € ;

– un chiffre d’affaires moyen de 4 300 € ;

– environ 300 sandwichs fabriqués ;

– environ 250 salades préparées.

Annexe 3 : La franchise Biofood

Le contrat de franchise est le contrat par lequel un fabricant, un commerçant, un producteur, un distributeur, un prestataire de services, appelé « le franchiseur », autorise un entrepreneur indépendant, appelé « le franchisé », à utiliser son enseigne, sa marque et/ou d’autres signes distinctifs auquel il apporte un savoir-faire, moyennant le paiement d’un prix appelé « redevance ».

Caractéristiques de la franchise Biofood

• Type de contrat : franchise

• Apport personnel : 80 000 €

• Droit d’entrée : 15 000 €

• Surface moyenne : 120 m²

• Investissement global : 250 000 €

• Redevance : 4 % du chiffre d’affaires (publicité comprise)

Profil du candidat franchisé

– Aucune expérience nécessaire en restauration

– Sens de la qualité et du détail

– Sens de l’accueil et de l’écoute client

– Qualités de manager

Annexe 4 : Extraits de la plaquette Franchise Expo Paris

Franchise Expo Paris est le seul salon international de la franchise en Europe. Une fois par an, il réunit tous les acteurs du secteur autour de la Fédération française de la franchise.