Les régimes "sans" et les allergies alimentaires

Ce document est un article de journal argumentatif, paru dans le journal Libération le 6 avril

2016, écrit par Jacky Durand et Catherine Mallaval. Ce texte a pour thème principal les

régimes sans et les allergies alimentaires.

Cet article de journal porte premièrement sur l’ouverture d’un salon concernant les régimes

“sans” et les allergies alimentaires. Il s’agit du premier salon de cette ampleur, après qu’un

essai ait été réalisé à Montpellier et ait attiré 2500 personnes. Il y a de la demande sur le

sujet, et en effet, ces dernières années, les chiffres de personnes intolérantes ou allergiques

ont augmenté.L’ouverture de ce salon donne alors l’occasion à des spécialistes de

s’exprimer sur le sujet. Nous commençons alors avec un philosophe, Olivier Assouly, pour

qui les régimes “sans” ne sont pas simplement un effet de mode. En effet, pour le

philosophe, ces régimes traduisent plutôt une méfiance envers les ingrédients présents dans

les nourritures industrielles. Olivier Assouly évoque également les régimes “sans” comme le

fait de rationaliser l’acte de manger, c’est-à-dire, voir le repas non plus comme quelque

chose de savoureux que l’on mange par plaisir, mais plutôt comme une ration que l’on

mange pour combler des besoins en macro-nutriments, notamment en protéines, lipides et

glucides. Dans ces régimes “sans”, on préserve un aliment qualifié de problématique, en lui

retirant ce dont il est essentiellement constitué, ce qui évite de repenser l’alimentation

industrielle. Par ailleurs, nous avons également l’avis de Jean-Michel Lecerf,

endocrinologue, pour qui les régimes “sans” sont juste une façon de voir à travers la

nourriture, la cause de tous nos problèmes de santé. Selon lui, le plus gros problème n’est

pas l'intolérance ou l’allergie alimentaire, mais la pauvreté qui pousse à consommer des

produits industrialisés néfastes pour la santé. Enfin, Bruno Verjus, quant à lui, parle du

business existant autour des intolérances et allergies alimentaires. Selon lui, il s’agit d’un

phénomène de riche, qui consiste à prétendre qu’on est allergique à certains aliments pour

conserver une fine taille.

Document 2 :

Ce document est un article de journal argumentatif, paru le 26 janvier 2016 dans le journal

Sud-Ouest. La thématique principale de cet article est le régime sans gluten ainsi que son

impact sur la santé.

5 millions de français ont adopté le régime sans gluten, en pensant que c’était un régime

sain. L'intolérance au gluten ne touche qu’1% de la population française, mais ces dernières

années, il y a eu une recrudescence de régime sans gluten. Toutefois, ce régime n’est pas

aussi sain qu’il en paraît. En effet, après plusieurs études, il a été révélé que devoir

remplacer un aliment qui contient naturellement du gluten supposait de le remplacer par

plusieurs ingrédients, dont des additifs qui ne sont pas bons pour la santé. De plus, ces

aliments sans gluten seraient moins riches en protéines, ce qui pose problème, car

beaucoup de personnes qui mangent sans gluten sont également végan ou végétariennes,

ce qui leur enlève un apport en protéines essentiel dans leur alimentation. Enfin, l’indice

glycémique des produits sans gluten serait plus élevé que celui des produits contenant du

gluten, ce qui conduirait à une sensation de faim importante au cours de la journée, donc à

des grignotages et à une prise de poids.

Document 3

Ce document est un article de presse, paru le 22 mars