Gestion Des Stocks

k. Il en existe plusieurs niveaux :

* La quantité demandée : La demande d’un produit n’est qu’exceptionnellement certaine. Au mieux, on peut s’appuyer sur des précisions liées à la demande probable (pour un environnement aléatoire). La plupart du temps il est impossible d’utiliser ce procédé puisque dans un environnement incertain, qui est le cas le plus fréquent, et donc face à l’incertitude de la demande, l’entreprise constitue des stocks quand elle le pourra pour éviter les ruptures de stock.

* Les délais d’obtention (= d’approvisionnement) : C’est la date séparant la date de commande et celle de réception. Dans la majorité des cas, il peut y avoir toutes sortes d’aléa dont la responsabilité n’est pas toujours liée au fournisseur (grève, erreur de livraison,…). Dans cette optique, l’entreprise constitue des stocks pour éviter une rupture consécutive liée à un allongement de la livraison.

Remarques : - Dans ces deux cas (problème de demande ou de livraison), le stock constitué pour éviter la rupture est appeler stock de sécurité ou de protection.

- Il existe un certain nombre de cas où il est impossible de se protéger face à l’incertitude lié au délai ou à la quantité par un stock de protection dans les cas où le produit a une durée de vie limitée (agroalimentaire, journaux,…).

* Les prix : On constitue un stock pour pallier à une augmentation possible des prix. Ce stock est alors à un prix inférieur à celui qui est prévu dans l’avenir. Ce stock est appelé stock spéculatif. On ne l’utilise pas seulement pour faire des sur-marges (économies temporaires) mais aussi car c’est une nécessité. En effet il permet à l’entreprise de ne pas augmenter ses prix immédiatement malgré une hausse du prix d’approvisionnement.

Ex : On considère deux entreprises concurrentes : la 1ère a prévue la hausse des prix avec un stock spéculatif, la 2ème ne l’a pas prévue et elle se voit donc obligée d’augmenter son prix de vente alors que la 1ère garde son prix de vente inférieur. La 1ère aura donc un avantage concurrentiel avec une meilleure image auprès des consommateurs.

2) Les principales notions de stock.

a) Le stock de sécurité.

CF 1).

b) Le stock spéculatif.

CF 1).

c) Le stock mort.

C’es t un stock dont on enregistre ni les entrées ni les sorties durant une période donnée. Il est considéré ainsi au bout d’une période de plus ou moins 3 mois.

d) Le stock critique.

On l’appel aussi le stock d’alarme, d’alerte, de minimum,…

C’est le niveau du stock (ce n’est pas un stock physique) c’est-à-dire que c’est un élément de gestion auquel on doit impérativement passer une commande pour éviter la rupture de stock.

Le stock de sécurité correspond donc au délai entre la réception du stock et la passation de commande c’est-à-dire le délai d’approvisionnement. Toutes entreprises désirent donc recevoir sa commande quand elle atteint son stock de sécurité mais l’optimum reste de recevoir sa commence en temps désiré c’est-à-dire quand on atteint le stock critique.

* Stock de sécurité = Stock de sécurité + La consommation pendant le délai d’approvisionnement.

= qc = s x d + qs

Avec :

* qc : quantité critique ;

* s : la pente de la courbe (correspond au rythme de consommation) ;

* d : délai d’approvisionnement ;

* qs : quantité de sécurité ;

Donc la notion de SC permet le déclenchement des commandes quand le SC est stable au cours du temps. Il faut que le rythme de consommation, le délai et le SdS (stock de sécurité) restent les mêmes qua cours du temps.

e) Le stock moyen.

C’est un indicateur du nombre moyen d’unité détenue en stock sur une période de temps donné.

Ex : Combien d’unité en moyenne est détenue en stock sur l’année ?

C’est une notion beaucoup utilisée notamment par les contrôleurs de gestion afin de mesurer la performance de la gestion du stock par l’intermédiaire de ratio :

- Le ratio de rotation de stock [Rr] : C’est mesurer combien de fois le stock a été vendu durant la période.

* Rr = Ventes de la période

Stock moyen.

Ex : 10 000 unités/an avec un Sm = 1 000 unités.

Rr = 10 000 = 10 - > le stock s’est renouvelé 10 fois/an.

1 000

- Le ratio de couverture [Rc] : C’est le rapport entre le Sm et les ventes journalières.

* Rc = Sm

Ventes journalières

Ex : Sm = 1 000 unités et Vj = 20 unités/jour.

Rc = 1 000 = 50 jours -> Il y a une couverture de 50 jours c’est-à-dire qu’en moyenne le stock 20 permet de tenir 50 jours.

La rotation est la couverture sont les mêmes choses.

Remarque : Les différentes présentations et définitions ne sont pas normaliser : chaque entreprise peut avoir sa propre définition de la rotation et de la couverture. Chacune construit comme elle le souhaite ses propres outils.

Rôles du calcul des ratios :

- Permet de voir l’évolution : Amélioration de la rotation s’il augmente ; amélioration de la couverture si elle baisse.

- Permet de faire des comparaisons par rapport à une norme (objectif à atteindre,…).

=>Les ratios doivent être utilisés avec précaution : la diminution de la couverture est facile si l’on réduit le Sm. Or une baisse trop conséquente de celui-ci peut amener à des ruptures de stock et à une perte du chiffre d’affaires. De même si l’on augmente les ventes journalières à l’aide d’une baisse des prix, on risque de détruire la compétence financière de la structure. Donc il faut faire ATTENTION aux significations économiques des ratios.

=>La définition du Sm et le calcul du Sm correspond à la valeur du stock au jour de l’inventaire (la valeur du stock est décalée car elle est évaluée une fois par an. Ex : stock du 31/12/00 – 31/12/01).

2

Le fait qu’il n’y ait que deux observations est insuffisant car il est facile de se tromper en évaluant son stock que sur 2 observations d’où le problème pour calculer le stock moyen. Il faut alors effectuer des observations du stock fréquemment puis diviser par le nombre d’observations. Ces observations doivent être effectuées à intervalle régulier.

*Sm = ∑ des observations

Nombre d’observations

Remarque : A partir du moment où la consommation est régulière, que les livraisons le sont aussi et que ces dernières sont reçues quand on atteint le SdS ou quand on est en rupture de stock alors :

* Sm0 = Qmax + Qmin

2

= (q + qs) + qs

2

= q + qs

2

3) La valorisation des stocks.

La valorisation c’est la valeur du stock possédé à un moment donné.

* Valorisation = Qtité du stock x coût unitaire

Un problème se pose lorsque l’on va avoir des sorties de stock ainsi que des entrées à valeur différentes.

Ex : 10 unités à 2 € et 20 unités à 3 €.

20 € + 60 € = 80 €.

Il ya un souci lorsqu’il y une sortie de 15 unités par exemple :

- Quelle valeur pour les sorties ?

- Quelle valeur résiduelle du stock ?

On sait juste qu’il en reste 15.

Il existe plusieurs méthodes envisageables :

- Le coût unitaire moyen pondéré :

On suppose que chaque unité du stock on une valeur totale = Valeur totale