1Ere Partie CpetI - Historique de l’hôtel Columbus

A. Informations générales

Situé sur le littoral de la Côte d’Azur, entre Nice et Menton, et entre mer et montagne, l’hôtel Columbus Monaco bénéficie d’un cadre touristique très favorable dû à la renommée internationale de la Principauté de Monaco et de la Côte d’Azur.

La douceur du climat, son patrimoine culturel, monumental et sportif, la facilité d’accès et la sécurité de ses lieux font de Monaco une destination prestigieuse.

Les nombreux commerces de luxe, restaurants gastronomiques, centres culturels, de loisirs, de sports, la plage, les casinos, le nouveau port ainsi que le Grimaldi Forum contribuent à la destination idéale des vacanciers ainsi que des hommes d’affaires.

Par ailleurs, le Columbus hôtel se trouve au centre du quartier des affaires.

B. L’environnement immédiat

Le Columbus Hôtel fait partie d’une résidence composée d'appartements et d’un parking public fermé dont 70 places sont réservées pour l’hôtel. Ce bâtiment est implanté dans un quartier résidentiel calme. Il tient dans son environnement des facilités pour ses clients comme un centre commercial, le stade Louis II et de nombreux restaurants et magasins. Cet hôtel est le seul à être situé à Fontvieille, ce qui permet, grâce à son emplacement, de satisfaire une large demande.

C. L’accessibilité de l’établissement

L’hôtel se situe dans le quartier de Fontvieille, face à la Roseraie Princesse Grâce, à 2 minutes de l’héliport, à 5 minutes de la place du Casino et à quelques pas du quartier des affaires.

Sa situation géographique est très intéressante pour les clients d’affaires et de loisirs car il se trouve à proximité des principaux centres d’intérêts de la Principauté.

Il dispose d’un accès rapide vers l'aéroport international de Nice, 30 minutes en voiture et seulement 6 minutes en hélicoptère. Il est également à proximité des deux ports de Monaco, le port de Fontvieille et le port Hercule, mais également à proximité du port de Cap d’Ail.

III- L'offre

L’hôtel Columbus est un hôtel 3 étoiles offrant des services d’une hôtellerie de luxe alliant simplicité et élégance.

Il est destiné aux personnes qui recherchent comme valeur essentielle, l’art de vivre. Cet hôtel est un lieu où les clients peuvent se détendre et apprécier la vie. Un slogan a été conçu sur cette image : «LIVE LIFE LOVE LIFE» (vivre la vie, aimer la vie). Ce slogan est présent sur les uniformes du personnel et les produits rattachés à cet hôtel.

L'hôtel Columbus est représenté en tant que société monégasque d'hôtellerie et Société Anonyme Monégasque (SAM), qui a obtenu un chiffre d'affaires TTC de 10 394 640 euros pour l'année 2010.

Service | Prix HT |

Hébergement | 7 200 000 |

Nourriture | 1 500 000 |

Boisson | 840 000 |

L'hôtel a une activité constante toute l'année, grâce notamment aux nombreuses activités que propose la Principauté dont :

* le festival du cirque fin Janvier, début février

* le Grand Prix de Monaco fin Mai

Cependant le meilleur taux de remplissage reste de Mai à Septembre, où l'hôtel bat son plein.

a) L’hébergement

Cet établissement possède 181 chambres divisées en 6 offres :

* 59 chambres standard de 25 m2 sans balcon

* 94 chambres supérieures de 27 m2 avec balcon

* 8 juniors suites, une par étage, de 29 m2 avec balcon

* 9 suites de 44 m2 avec balcon

Le neuvième étage se nomme le ''Top Floor''. Il est composé de 10 suites de luxe de 47 m2 possédant 2 balcons chacune et d’un appartement de 71 m2 avec 3 balcons. Toutes les chambres offrent deux types de vue soit une vue sur le port de Fontvieille et la mer, soit une vue sur la Roseraie Princesse Grace et les montagnes. Chacune d’entre elles propose les services suivants : climatisation, mini bar, télévision, chaîne Hifi, console de jeux, un accès à internet payant, un fer et une table à repasser, un coffre-fort, un sèche-cheveux. Les produits d’accueil dans les salles de bain sont parfumés à la figue par un artisan du sud de la France. Les chambres des gammes junior suites, suites et « top floor » suites disposent déjà d’un service VIP incluant des peignoirs, un grand dressing, un salon spacieux, double vasque et service couverture. Les autres chambres peuvent inclure également le service VIP selon le client ou à la demande de celui-ci.

Chambre supérieure Suite Junior suite

Le prix moyen chambre est de 207,00 €. Le taux d’occupation est de 61,70 % sachant qu’en haute saison, on a un taux d’occupation de plus 85 %. L’indice de fréquentation est de 1,39.

Le chiffre d’affaires de 2011 HT hébergement atteint 7 200 000 € avec un revenu par chambre disponible (REVPAR) de 108,98 €.

b) La restauration

L’hôtel Columbus intègre deux points de vente dans le service restauration, la Brasserie et le Cocktail Bar.

b1) La Brasserie

La Brasserie est l’unique restaurant de l’établissement. Son nouveau chef de cuisine, Xavier BURELLE, aime marier la cuisine du Sud pleine de saveurs et d'instinct, et la cuisine de la Riviera, carrefour des cuisines provençale et italienne, qui lui ont permis de créer sa propre identité culinaire en les associant à des coups de cœur pour les gastronomies d'ailleurs. Il aime avant tout partager son amour d'une cuisine sans cesse renouvelée au gré des saisons et de son humeur.

Le restaurant dispose d’une terrasse accessible aux beaux jours.

Il est possible d’y organiser des dîners, des soirées privées et différents événements sur demande. Il est ouvert de 7 heures à minuit tous les jours et peut accueillir 90 personnes à l’intérieur et 40 personnes en terrasse. Une salle à manger peut être mise à disposition pour d’éventuelles réceptions.

Un petit-déjeuner sous forme de buffet est servi de 7h00 à 10h15 à 10h30. Le déjeuner propose trois cartes, entre 12h et 14h30 la carte «lunch», entre 15h et 19h la carte « snack » et de 19h à 22h30 la carte « diner ». Ces trois cartes disposent de quelques plats similaires, mais celle du soir est plus étoffée. Un room service est proposé 24/24.

b2) Le cocktail Bar

Le Cocktail Bar ouvert de 9h à 2h est un endroit branché, offrant une ambiance feutrée animée d’une musique de style lounge. Il est le cœur et l’âme de l’hôtel, un espace de détente décontracté et élégant à l’image du Columbus. Durant les heures d'ouverture, une carte ''snack'' est mise à disposition pour les grignotages ainsi qu'une carte de cocktails avec des réalisations maison comme le ''Grâce'' ou le ''Samouraï'' qui sont des cocktails qui ont été réalisés pour des occasions et qui sont restés à la carte.

e) Les espaces de conférence

Le Columbus dispose de 3 salons de réunion à la pointe du progrès pour les séminaires ou les soirées privées et un auditorium.

Les salons peuvent contenir entre 10 et 60 personnes chacun, ils sont composés d’un écran de cinéma avec rétroprojecteur, d’une connexion WIFI, d’un prompteur et des caméras et microphones de conférence.

L’auditorium « Le Studio » peut contenir 90 personnes avec une superbe terrasse où l’on peut savourer une pause café face à la Roseraie Princesse Grace. L’établissement est le seul à proposer un auditorium à l’intérieur de l’hôtel.

Business Center Studio Salon Grace

Un Business Center a été aménagé en juin 2010 à la place de la boutique Amanda Rosa. Il est ouvert de 7 heures à 23 heures près de la réception. Il met à disposition 2 postes informatiques avec accès internet, 4 postes pour ordinateur portable, une carte d’accès WIFI payante, une imprimante-photocopieuse et un écran plasma avec chaîne d’information. Un service boissons y est aussi proposé.

f) Les activités et équipements de loisirs

L’hôtel possède une salle de fitness dans ses murs avec un équipement de pointe.

Une piscine extérieure est aussi mise à disposition de la clientèle. Elle est ouverte de mi mai à mi octobre et appartient à la résidence d'appartements voisine.

IV- Démarche mercatique

a) Variables stratégiques