Introduction au marketing

Travail noté 2

Crudessence

Par Joany Lachance

1. Présenter les résultats sommaires de votre recherche

Depuis quelques années déjà, la saine alimentation fait partis de nos préoccupations. Nous sommes plus sensibles à l’environnement, nous voulons la garder propre et en santé. C’est un peu le même principe pour notre santé. C’est donc en 2007 que David Côté et Mathieu Gallant démarre une entreprise de livraison de boîte à lunch bios qu’il nomme Crudessence. Cette idée est née un peu plus tôt en 2006 dans les jungles d’Hawaii. Les deux québécois vivaient dans la nature et on donc appris ce qu’était l’alimentation vivante. Il s’agit en fait de manger des aliments qui ont gardé le maximum de la pouvoir nutritionnel, donc principalement des aliments crus.1 Dès le début, l’entreprise avait beaucoup de succès, c’est pour cette raison qu’en 2008 David et Mathieu retapent un vieux local pour ouvrir le premier bar à jus et offrir des cours de cuisine afin de faire connaître ce type d’alimentation à la population. Crudessence est sur la bonne voie. Les femmes adoptent l’alimentation vivante et les deux jeunes entrepreneurs ouvrent en 2009 une cuisine centrale. C’est en septembre 2010, que le premier restaurant ouvrira. Dû à de nombreuses demandes, Mathieu et David sortent le premier livre Crudessence qui sera Best Seller et traduit en 5 langues. Un autre comptoir alimentaire sera ouvert par la suite dans une épicerie. Afin d’attitré une autre type de clientèle, les deux jeunes lancent une ligne de prêt à manger dans les épiceries, mais aussi dans les Universités de Montréal. En 2013, Crudessence, nouvellement partenaire de Avril Supermarché à Brossard, ouvre un comptoir chez celui-ci. De plus, deux nouveaux livres seront à leur collection, les desserts et les soupes. Le même principe s’installe en 2014, mais cette fois-ci à Granby ainsi que des livres, les jus et les salades. Après plusieurs années d’attente, c’est en 2016 que le premier restaurant ouvrira à Québec. La mission de Crudessence a toujours été de fournir l’énergie nécessaire pour réaliser vos rêves.2 L’alimentation vivante et le crudivorisme gagnent en popularité au Québec. Crudessence est une des premières entreprises à offrir ce genre d’alimentation.3

1. Analyse du marché et de la segmentation du marché

Crudessence vise autant les femmes que les hommes, les jeunes et les adultes, tant qu’ils ont leur santé à cœur. Il s’agit donc d’une clientèle qui se soucie d’avoir des aliments frais, locaux et bios, mais qui sont en mesure de débourser un peu plus. Au début 2014, celle-ci à constater que la majorité de sa clientèle était des femmes, soit 65 %.2 

Au niveau de la segmentation, trois critères sont importants, soit démographique, psychologique et comportement.

Premièrement, pour le volet démographique, on vise une clientèle aisée, donc habituellement âgé de 40 ans et plus qui peuvent se permettre de dépenser un peu plus pour des aliments. Comme mentionné plus haut, l’entreprise a majoritairement des femmes comme clientèle. Afin d’élargir ces horizons, Crudessence devrait peut-être mettre un peu plus d’efforts pour attitrer les hommes vers ce type d’alimentation.