Plan rapport de stage en contrôle de gestion

Plan rapport de stage en contrôle de gestion

Introduction : Présentation de l’entreprise Milleret et son évolution.

1. Entré en stock des matières premières et leur stockage

Majorité de produits locales

-Collecte du lait qui est la matière principale dans les exploitations 1j sur 2. 300 000litres par jours de lait collecté. (fiche Rémy)

-Atelier de traitement du lait (fiche Fabrice)

-Stockage dans des tanks de 100 000litres. Lait grand crue/ bio/standard.

- détermination des quantités à produire avec ce lait (outil informatique VIF)

-négociation du prix du lait avec une OP.

-Bilan d’entrée et de sortie du lait tous les mois, un bilan pour chaque type lait

-Calcul du cout de revient du lait compliqué à mesurer.

-Détermination à l’aide du labo du taux de matière de grasse et protéine (important car permet de connaitre la valeur du lait et de lui donner une valeur dans le bilan)

-Entrée en stock des produits de conditionnements, service Supply chain (feuille Thomas)

-Entrée en stocks des autres ingrédients (beurre, ail, crème, eau, truffes, ferments …)

-entrée en stock de produits issues de la fabrication (crème, sérum, metton…)

-Bilan d’eau important car quantité utilisé énorme et donc à surveiller.

1. Sortie de stocks, fabrication, conditionnement et stockage.

-Sortie de stocks du lait, et des autres ingrédients (PEPS)

-Fabrication de fromages très diverses, donc beaucoup de recettes qui différent selon les MP et MG qui sont à prendre en compte pour valoriser le cout du fromage.

-Budget pour chaque recette avec des objectifs, des max et des min sur PRI (réunion tous les mois avec contrôle de gestion et les responsables de productions).

-Importance des donnés de MP, MG, % d’extra sec, poids du produit avant et après affinage, de fontes (pertes)….

-atelier de fabrication PM (fiche Matthieu)

-atelier de production Emmental (fiche Isabelle)

-utilisation de VIF pour tous les secteurs ce qui permets à chacun d’avoir toutes les informations sur les stocks, les recettes, les budgets, la production

-La notion de traçabilité est ultra importante, cela permet de remonter d’un produit jusqu'au producteur et vis versa.

-Sortie de stocks des produits de conditionnements.

-Calcul et budget de l’énergie et de la masse salariale.

1. Ventes du produit et calcule du cout de revient.

-Sortie de stocks pour exportation, GMS…