Le La stratégie marketing de Jeff de Bruges

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 La stratŽgie marketing de Jeff de Bruges

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Sommaire

Sommaire__________________________________________________________2 Introduction_________________________________________________________2 StratŽgie de produits_________________________________________________3 et les services en magasins___________________________________________3 StratŽgie du positionnement prix_______________________________________3 StratŽgie de ciblage de la client le______________________________________4 Diversification_______________________________________________________5 FidŽlisation_________________________________________________________7 Conclusion_________________________________________________________8 Bibliographie________________________________________________________9

Introduction

Jeff de Bruges vend essentiellement des chocolats, mais aussi des dragŽes, des glaces, des confiseries…

Le lancement du rŽseau, c’est-ˆ-dire l’ouverture du premier magasin, s’est effectuŽ en octobre 1986, trente ans avant la crŽation de l’activitŽ.

Aujourd’hui, on compte 198 implantations, dont 42 succursales. Il existe Žgalement 16 points de vente ˆ l’Žtranger (au Maroc, en Tunisie, en Espagne, aux ƒmirats et au Moyen Orient).

L’entreprise est devenue la cha”ne leader en franchise de chocolats dans l’hexagone. Leur performance a ŽtŽ d’ouvrir une douzaine de points de vente par an, en prenant des parts de marchŽ considŽrables aux chocolatiers en place. D'ailleurs, leurs rŽsultats ont ŽtŽ reconnus et rŽcompensŽs : deux ministres leur ont dŽcernŽ les rubans d’Argent (en 1991) et d’Or (en 1996) de la franchise.

Le succ s de Jeff de Bruges s'appuie sur une analyse rigoureuse du marchŽ et sur l'expŽrience de la sociŽtŽ m re, spŽcialisŽe depuis 45 ans dans le secteur de la chocolaterie / confiserie.

La superficie d'un point de vente et l’offre proposŽe est tr s variable en fonction des emplacements de centre-ville ou de centre commercial et de leur situation ˆ Paris, en rŽgion parisienne ou en province. Elle peut osciller entre 30 et 60m¥ en surface de vente avec une rŽserve de 25 ˆ 30m, et on y vend un mix produit chocolats et dragŽes auquel la glace viendra s'ajouter pendant la pŽriode chaude. De plus, en centre commercial notre concept se dŽcline en magasin ou en kiosque (avec rŽserve indŽpendante) ; la surface de vente, qui varie entre 15 et 60m¥ avec rŽserve d’environ 20m¥, propose un mix produits regroupant chocolats, dragŽes, glaces et bonbons tout au long de l'annŽe.

Un point de vente rŽalise un chiffre d'affaires de 180 000 € ˆ 380 000 € en centre-ville et de 220 000 € ˆ 730 000 € en centre commercial. Il n'y a pas de royalties sur le chiffre d'affaires.

La publicitŽ est utile ˆ cette activitŽ pour faire conna”tre leurs produits, rappeler leur prŽsence aux consommateurs et leur faire trouver le chemin des magasins.

Ils utilisent la tŽlŽvision, mais aussi la presse ˆ chaque pŽriode stratŽgique de vente, telle que No‘l et P‰ques.

Il est Žgalement important de mentionner que Jeff de Bruges a dŽcidŽ de crŽer son Žcole, qui a vu le jour en 1997, afin de proposer au rŽseau un programme de stages sur mesure.

Enfin, l’entreprise mesure tous les 2 ans sa notoriŽtŽ par des enqu tes SOFRES.

StratŽgie de produits et les services en magasins

La marque Jeff de Bruges est une marque apprŽciŽe pour la qualitŽ de ses chocolats fabriquŽs ˆ l’ancienne.

Ceux-ci sont exclusivement rŽalisŽs ˆ base d’ingrŽdients nobles sŽlectionnŽs et contr™lŽs avec un soin mŽticuleux pour garantir un gožt d’exception. Par ailleurs, Jeff de Bruges dŽfend avec ferveur son combat pour le vrai chocolat face aux produits chocolatŽs.

La conception de sa grande palette de chocolats se fait exclusivement avec du beurre de cacao, aucune autre mati re grasse vŽgŽtale ne peut  tre utilisŽe. C’est le principe premier clŽ du succ s de la marque.

Pour un rendu optimum des saveurs, Jeff de Bruges conserve les chocolats ˆ une tempŽrature comprise entre 16 et 20¡. Ceux-ci doivent aussi  tre protŽgŽs de l’humiditŽ.

Les autres produits vendus par la marque autres que les chocolats (calissons, nougats, marrons glacŽs, dragŽes…) rŽpondent aux m mes exigences de qualitŽ et de fra”cheur. On peut toutefois noter que Jeff de Bruges a rachetŽ Martial sociŽtŽ fran aise de fabrication de dragŽes.

Les magasins, qui re oivent les chocolats par carton de 3 kg, sont chargŽs de les disposer dans de petits ballotins attrayants et de les exposer en rayon de fa on quasi artistique.

Les catalogues et les chocolats sont renouvelŽs ˆ chaque saison, et tous les magasins ont les m mes produits ˆ la m me Žpoque. Les magasins re oivent des catalogues explications chaque saison pour prŽsenter les produits, mieux les vendre…

Toute la distribution des produits de la marque, le positionnement en magasin,

est effectuŽe sous le contr™le intŽgral de la direction gŽnŽrale.

StratŽgie du positionnement prix

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Jeff de Bruges est un chocolatier qui se veut  tre dans les grands chocolatiers tout en proposant des prix accessibles ˆ une tr s grande client le.

En effet, il se positionne au niveau de ses prix au m me niveau que LŽonidas qui ˆ la rŽputation d’ tre un tr s bon chocolatier. On peut m me rajouter qu’il se positionne un petit peu au-dessus de celui-ci, car LŽonidas vend ses 100 grammes pour 3 euros, alors que Jeff de Bruges vend ses 100 grammes pour 3,08 euros.

Il se positionne en dessous des tr s grands chocolatiers qui se trouvent ˆ Paris, mais au-dessus des gammes ŽlevŽes de la grande distribution. Il se veut entre les deux. On peut dire en effet que c’est le luxe des chocolats moyen de gamme comme LŽonidas, Lindt, Ferrero, mais c’est le bas de gamme des vrais grands chocolats de luxe tel que Richart.

StratŽgie de ciblage de la client le

Gr‰ce ˆ son positionnement prix, Jeff de Bruges poss de une grande diversitŽ de client le.

En effet, l’entreprise touche les personnes au revenu moyen qui peuvent se permettre de s’offrir des chocolats de bonne qualitŽ pour diffŽrentes occasions, ainsi que les personnes aux revenus ŽlevŽs qui peuvent se les offrir comme chocolats Ç de tous les jours È.

Pour Žlargir sa client le au maximum, Jeff de Bruges n’hŽsite pas ˆ aller ˆ la rencontre de ses clients. On peut effectivement trouver des boutiques Jeff de Bruges dans les galeries marchandes, ce qui lui permet d’atteindre une assez grande gamme de clients, mais Žgalement dans les rues de Paris ˆ c™tŽ d’autres grands chocolatiers, ce qui lui permet cette fois de toucher une population plus ciblŽe, plus propice ˆ acheter en grandes quantitŽs les meilleurs chocolats.

Dans ces diffŽrentes boutiques, on ne trouve pas forcŽment tous les chocolats disponibles.

En effet, dans les boutiques de la grande distribution, on ne trouve pas tous les chocolats de la maison, car certains ne seraient jamais achetŽs.

Lors des f tes, Jeff de Bruges propose plusieurs types de ballotins-cadeaux ˆ tous les prix. Cela va de 2 euros la sucette en chocolat jusqu’ˆ 44 euros la grande boite d’assortiment. Gr‰ce ˆ cette diversitŽ de prix, il arrive ˆ toucher un maximum de clients.

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Diversification

La collection des chocolats Jeff de Bruges est profonde puisqu’elle propose ˆ sa client le un tr s large choix de chocolats. En effet, il existe les chocolats classiques, tels que le hibou noir, le cara•be ou encore la marguerite.

Il peut tout aussi bien s’agir de chocolats noirs, blancs, au lait, au pralinŽ, en p‰te ˆ truffe, ˆ la ganache… certains sont Žgalement avec noisettes, caramel, grains de riz, mousse, cr me, nougatine, cafŽ ou orange. Une liqueur peut aussi les donner une touche diffŽrente (Grand Marnier, Rhum, Kirsch…). Par consŽquent, il y en a vraiment pour tous les gožts.

Le plaisir des yeux Žtant Žgalement tr s important, puisque c’est en grande partie ce qui fait acheter, les chocolats Jeff de Bruges sont aussi tr s diffŽrents dans leur aspect. Certains sont emballŽs, les dŽcors sont divers et variŽs, les formes vont de pair avec le nom attribuŽ au chocolat, qui est lui aussi tr s recherchŽ afin de donner envie.

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Mais il existe Žgalement les spŽcialitŽs. ProposŽs tout au long de l'annŽe, ces chocolats forment, selon Jeff de Bruges, une collection raffinŽe et variŽe ; cependant, il s’agit en rŽalitŽ d’un assortiment puisque ces chocolats sont disponibles en permanence. MalgrŽ cela, ils donnent l’impression de n’ tre lˆ pour les situations particuli res telles que des anniversaires ou des f tes comme No‘l ou Paques dans la mesure o  ils sont prŽsentŽs sous forme de cadeaux. La client le n’hŽsite donc pas ˆ payer davantage pour acheter ces chocolats spŽcialitŽs dans la mesure o