Préparer l'entretien de vente

Fiche d'activité

Compétence

Vendre

Gilliavod Morgane

Unite commerciale

Enseigne : Quick de Blanche

Adresse de l'unité commerciale : 82 Boulevard de Clichy, 75018 Paris Quick 103

Intitulé de l'activité : Challenge des temps forts, YOUburger.

Période de réalisation : 17/11/2015

Date de remise de la fiche

09/11/15

Vendre

Préparer l'entretien de vente

• Les documents et supports d'aide à la vente sont élaboré et structurer par des grande affiches
• Ils mettent en valeurs le produit vendu avec son prix classique et son prix effet XL
• Il prennent en compte les attentes du clients en proposant 3 sauces différente au choix
• Leurs utilisation est maîtrisé avec un argumentaire de vente précis,

Établir le contact avec le client

• Les conditions favorables au bon déroulement de l’entretien avec le client sont mise en place.
• Un comportement active est adopté

Argumenter

• L’argumentation est adaptée aux problématiques du client et de l’offre
• Les objections sont repérées, hiérarchisés et traitées,
• Une solution adaptée aux attentes du client est présentée

Vente

• Conclure la vente avec la suggestion des produits complémentaires
• la vente est concrétisée

Compétence transversales

Assurer la veille commerciale

• Repérer les sources documentaires

• Sélectionner les informations

• Mettre à disposition les informations

Enrichir et exploiter le système d'information commerciale

• Mettre a jour les donnés du système d’information commercial

Intégrer les technologies de l'information dans son activité

• Organiser son activité
• Organiser l’activité de l’équipe commercial

Contexte professionnel de l'activité

• Au cours d’un de leurs voyages d’études aux Etats-Unis, Maurice Cauwe, président du groupe de grande distribution GB, et Jacques dopchie, qui le second dans l’entreprise, réfléchissent à importer en Europe le concept de restauration rapide qui connaît un grand succès outre-Atlantique depuis les années 40. Quick restaurant sera créé en 1970 en Belgique par Maurice CAUWE, et fut le premier établissement de restauration rapide introduit en Europe, il a pour but de toucher une clientèle plus ou moins jeune ayant peu de temps pour déjeuner. En 1975 Quick s’implante dans des centres villes. Le 7 juillet, Quick fait ses premiers pas en France avec l'ouverture d'un premier restaurant à Aix-en-Provence sur le Cours Mirabeau.

• Mon unité commercial est ouvert depuis xxxx il ce situe tout prêt du moulin rouge et dans un coin touristique de paris. Sa surface est de xxxxx et nous vendons principalement des hamburgers.

• Nous sommes une equipe de 40 personnes dont 5 encadrements. Le chiffre d’affaire 2014 est de 1641589 euros avec un Strike rate Giant de 4.3 sur 10 burger

• C’est un commerce en restauration spécialisé dans la restauration rapide de burger. Les principaux concurrent de nôtre enseigne est mac do et kfc mais nous nous différencions par nos produits non salés et par nos origines.

• Enfin le groupe s’engage à proposer tout les trimestre environs une nouvelle gamme de burger de désert et de fingers food, par exemples en ce moment nous vendons les YOUburger a trois sauces différents avec un Brown ice suivie de trois fromages différents.

• Nous avons en ce moment un menu réduction a 4euros90 qui est le smart poulet ou boeuf. Nous proposons également une offres promotionnel valable pour les menus temps fort, 12euros les 2menus Xl.

• Malgré cette promotion intéressante et nos bas prix en restaurant, nous n’atteignons pas les objectifs définis pour cause principalement du manque de fréquentation du au évènement récent sur la ville de Paris. (Attentat du 13 novembre 2015)

• Nous avons donc décidé d’augmenter les ventes en nous fixant un objectif avec l’équipe. Nous proposons systématiquement un rabais de 20% pour la vente a emporter.

Quantitatif :

• Nous avons fixés un objectif de vendre 7 menus xl sur 10 menus temps forts en proposant également les ventes additionnel, desert, café.

Qualitatif : 

• Avoir une bonne connaissance des produits du restaurant ainsi que les recette des produits.
• Mise en valeur des produits de la promotion avec des tractes promotionnel et des affiches présent dans le restaurant.

Objectif alternant :

• Je me suis fixé de vendre pendant les deux heures de rush 30 menus xl temps fort a 8euros65 soit un objectif de 259 euros entre 12h et 14h avec en méthode, la vente assisté envers les clients sur les bornes.

Description des moyens matériels et des procédures mis en oeuvre

Annexes

Moyens matériels

• Publicité sur lieu de vente et télévision
• Mise en avant du produit (vitrine, zone d’accueil, tract local)
• Argumentaire de vente

Moyens humains

• Réunion avec l’équipe pour le challenge temps fort.
• Chaque vendeur doivent proposer l’offre à chaque clients ainsi que la vente additionnels.

Pas encore de photo

Description des moyens matériels et des procédures mis en oeuvre

Annexes

Assurer la veille commerciale :

• La visite des magasins concurrents, la consultation des sites internet des burgers proposées sont des moyens réalisées de façon hebdomadaire pour réaliser notre veille commerciale.

• Nous observons les prix et les promotions de la concurrence
• Mc’Donald placé juste a coté de mon Quick vend également des Burgers, il faut donc ce démarquer.

• Logiciel d’encaissement MAITRE D’

1. Ce logiciel permet d’encaisser les clients, de trouer le strick rate de nos produits vendu et mètre à jours nos bornes.

• Logiciel interne a l’entreprise PiQuick et Quick’n clic.

1. Le logiciels PiQuick permet de vérifiés l’argent dans le coffre, dans les caisses et de surveiller le chiffre d’affaires du restaurant ainsi que l'inventaire du restaurant que l’on doit envoyées à nôtre responsable régional Huge Lambert.
2. Quick’n clic est lui notre page internet interne à l’entreprise qui va nous permettre de passer nos commande Food ou nos commande Ultra Frais.

• Le siège reçois tous les jours le CA réalisé et met à jour les tableaux de bord pour ensuite nous les envoyées le lendemain matin.

• Nous tenons a jour tout les jours un document  “Livret jaune” à partir des résultats de la veilles et c’est grâce à cela que nous pouvons constater la différence du CA de la journée précédente en fonction de la journée actuel. Ainsi que des indicateurs par rapport à l’année dernière. A savoir que nous fixons notre journée en fonction de la même journée mais de l’an passé.

• Le siège nous envoie par mail les directives, les résultats des magasin de la région en début de soirée.

Pas encore de photo

Description des moyens matériels et des procédures mis en oeuvre

Annexes

Préparation :

• Préparer des outils propres au conseiller de vente : port de badge “youburger” des nouveau temps fort
• Vérifier le stock des produits
• Faire circuler l’information de la promotion envers nos clients
• Se munir du cap soncas.

Mise en oeuvre :

Accueil : Constitue le point de départ essentiel de la relation commerciale entre le vendeur et le client.

Quand un client entre dans le restaurant, nous le saluons en souriant par un “bonjour monsieur, bonjour madame” Je laisse le client réfléchir quelque instant et si le client hésite je viens à lui.

Bruno : Madame, Monsieur, je peu vous aidez ?

Clients : Je ne sais pas quoi manger

Rechercher les besoins : Cela permet de poser toutes les questions pour arriver à cerner les besoin du client.

Bruno : Vous êtes plutôt poulet, boeuf, poisson ?

Client : Plutôt boeuf

Bruno : En ce moment nous avons un nouveau burger au boeuf avec 3 sauces au choix.

Client : Oui pourquoi pas, lequel me conseillez vous ?

Argumentation du produit : Cela permet de transformer chaque caractéristique du produit en avantage pour le client et prouver la réalité de l’argumentation

Bruno : Le piment d’espelette n’ai vraiment pas très fort, je le trouve plutôt doux. Le Rochefort en revanche est un peu plus corser pour les fans de fromage fort. Le béarnaise est original pour son goût légèrement poivré. et pour l’achat de ce menu pour 1 euros de plus je peu vous proposer le Brown ice qui est également une de nos nouveauté, servie avec un coulis de glace au chocolat ou au caramel.

Vente supplémentaire :

Bruno :  Une douceur pour accompagner votre menu ? Nous avons des cheesy ball au trois saveur.

Client : Je vous en prend un sachet.

Bruno : Un café pour finir ?

Client : Oui merci.

Clôturer la vente : Formulation d’une phrase pour clôturer la ventes avec une politesse.

Bruno : Ce sera tout monsieur, madame ?

Client : Oui

Bruno : Pas de soucis ça vous fait un total de 11euros50 s’il vous plaît

Client : je vais vous régler par carte bancaire

Bruno : Je vous laisse insérer votre carte,

Je vous souhaite un bonne appétit et une bonne journée, merci et au revoir.