La Restauration Rapide En Tunisie

t elle qui dégage la plus forte rentabilité dans son secteur. Plus de 100 points de vente en France. Son développement international est également prometteur, la firme est présente aux Etats-Unis et en Chine et sa gamme de produit mettant en valeurs les produits du terroir français est au cœur de sa réussite. Cependant, « La Boîte à pizza » a également su s’adapter aux exigences culinaires locales. (Pizzas au curry, Soupes etc.…). L’entreprise regarde à présent vers la zone méditerranéenne et c’est à nous qu’il revient d’analyser les perspectives de développement en Tunisie.

b) Le Pays : La Tunisie.

La Tunisie est l’un des pays les plus riche du continent africain de par sa position géographique, qui lui permet d’avoir des activités touristiques accrues mais aussi par ses relations commerciales très fortes avec l’Union Européenne et notamment avec la France. La Tunisie présente de nombreuses opportunités pour les exportateurs français. Les atouts du pays sont connus : un niveau de développement économique et social élevé, la proximité géographique et la francophonie. L'environnement économique et politique est stable, et la croissance soutenue depuis plusieurs années. La Tunisie est un pays émergent qui possède une classe moyenne disposant d'un réel pouvoir d'achat ainsi qu'un secteur industriel dynamique et des activités de services diversifiées.

c) Le Marché de la restauration rapide en Tunisie.

Le marché de la restauration rapide est un secteur porteur dans les pays développés et de nombreuses chaînes de restauration se mènent une guerre sans merci cependant en Tunisie ce secteur est très peu développé. Il n’existe qu’une seule chaîne de restauration rapide tunisienne mais elle ne possède pas le monopôle du marché. En effet, de nombreux établissements non franchisés fleurissent dans les villes de Tunisie depuis des années et offrent des services dignes de la restauration rapide (Kebabs, Couscous à emporter etc.). Le niveau de concurrence y est donc très élevé et ce type d’établissement peut parfois proposer des prix défiant toute concurrence vu que leurs coûts d’implantations demeurent très faibles. De plus, la population locale est très réfractaire à ce type de service organisé en véritable chaîne de distribution, il y a quelques années un des leaders mondiaux de la restauration rapide (Pizza Hut) a essuyé un échec cuisant en Tunisie et a du fermer ses points de ventes en 2003. Cependant quelques entreprises étrangères spécialisées dans la restauration rapide sont présentes en Tunisie mais leur niveau d’implantation reste très faible. (Chicko’s, Pizza Sprint …)

Le marché de la restauration rapide en Tunisie est un secteur très difficile d’accès pour les entreprises étrangères, mais des entreprises comme « La Boîte à Pizza » proposant des concepts innovants pourraient tirer leurs épingles du jeu, c’est ce que nous allons essayer de voir tout au long de ce dossier en analysant au maximum les opportunités du marché tunisien mais aussi les menaces et s’il n’existait pas un moyen de les tirer à son avantage.

2/- Planning d’organisation des tâches et méthodologie.

L’ensemble de ce dossier a été réalisé en suivant les méthodes de planification de NERAC qui s’appuie sur le tableau suivant :

|Noter |Lister les objectifs et tâches à réaliser. |

|Estimer |Evaluer la durée de chacune des tâches, en la majorant systématiquement de 10 |

| |à 15 %. |

|Réserver |Prévoir du temps pour les imprévus : retards éventuels, rendez-vous imprévus … |

|Arbitrer |Déterminer l’ordre d’exécution, en tenant compte de l’importance et de l’urgence. |

|Contrôler |Vérifier l’exécution des tâches, l’atteinte des objectifs, et prendre des mesures |

| |pour remédier aux écarts. |

Pour réaliser cette opération, le logiciel Ganttproject est fortement recommandé notamment pour lister les objectifs et tâches à réaliser ainsi que l’ordre d’exécution de ces dernières. Le diagramme de Gantt qui en résulte m’a permis de retrouver clairement mes objectifs principaux tels que la réalisation du rapport de synthèse de l’étude pays de la Tunisie, ainsi que l’étude du marché de la restauration rapide en Tunisie. Ces deux tâches ont été mes priorités durant la réalisation de mon étude compte tenu du temps que je leur ai accordé.

Cependant, le logiciel GanttProject ne prend pas en compte la gestion des imprévus, qui ont été nombreux pendant cette période de l’année. J’ai donc eu recours à un système de tableau à double entrée classique aménageant des plages horaires spéciales dans lesquelles j’ai pu rattraper mon retard.

|Tâche(s) en retard : |Plage(s) horaire de rattrapage : |

|14/12 : Etude Sectorielle non achevée |Du 18 au 21/12 : Cours EVC + Travail maison |

|28/12 : Cahier des charges non fait |29/12 : Fin d’après-midi |

|02/01 : Prise de décision, Plan |09/01 : Matinée + Fin de soirée |

|de marchéage incomplet | |

Pour ce qui est de la hiérarchisation des tâches, j’ai suivi le modèle suivant que j’ai ensuite assigné sur mon fichier GanttProject.

|C : Tâche Urgente dont la durée de réalisation est courte. |A : A effectuer en priorité, impossible de reporter. |

|- Dossier CCF : Cahier des Charges |-Etude Pays : La Tunisie + Synthèse |

|- Dossier CCF : Analyse critique des ressources |- Dossier CCF : Etude Pays Opportunités + Menaces |

|employées |-Etude Sectorielle : Restauration Rapide + Synthèse |

| |-Dossier CCF : Etude Sectorielle O/M |

|D : Tâches de très courte durée qui ne constituent en aucun cas le |B : Tâche importante dont la durée est |

|cœur du travail. |variable et la marge de report faible. A effectuer rapidement. |

|- Dossier CCF : Annexes Ressources utilisées |-Dossier CCF : Prise de décision + Plan de marchéage. |

|- Dossier CCF : Page de titre, Sommaire …. |-Dossier CCF : Présentation du contexte de l’étude. |

3-/ Analyse critique des ressources utilisées.

Etude pays : La Tunisie.

|Origine de la source : |Adresse de la source : |Fiabilité de la source : |

|Encyclopédie Wikipédia. |http://fr.wikipedia.org/wiki/Tunisie |Peu fiable. Information à confirmer auprès |

| | |d’un site gouvernemental. |

|Ministère des Affaires Etrangères. |http://www.diplomatie.gouv.fr/fr/pays-zones-geo_833/t|Source fiable, données de Wikipédia |

| |unisie_411/index.html |confirmées par ce site gouvernemental. |

| | |Actualisation des données plus fréquentes. |

|Ministère de l’économie, des finances et de |http://www.missioneco.org/tunisie/ |Informations fiables destinées aux |

|l’emploi.