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les enzymes contenue dans l'ananas.

Lors de la deuxième partie de l'expérience quand nous avions fait chauffé les morceaux d'ananas nous avons fait le constat que la gélatine ne s'était pas liquéfié donc les enzymes n'avaient pas fonctionné.

Nous sommes partit de ce constat pour alors en faire une autre et comprendre ce que nous avions observé : Le but de l'expérience est de vérifier que lorsqu'on chauffe une enzyme elle ne fonctionne plus.

Protocole expérimental :

-Remplir deux tubes à essai d'amylase et d'amidon

-Mettre à ébullition un des deux tubes et laisser l'autre en témoin.

-Prélever deux à trois gouttes dans chaque tube, les déposer dans les cavités d'une plaquette test qui contient une goutte d'eau iodée.

Constat de l'expérience :

Tube témoin : L'amidon est une molécule qui est constituée de glucose (C6H12O6) en présence d'amylase qui est une enzyme digestive se sépare pour libérer le Glucose.

Tube porté à ébullition : Plus on avance dans le temps, plus le glucose tend à disparaître jusqu'à devenir nul. Lorsque l'amylase est chauffé il ne découpe plus l'amidon et ne libère plus de Glucose.

Conclusion :

Donc lorsqu'une enzyme est mis à ébullition elle ne fonctionne plus. Donc dans le cas de l'ananas, lorsqu'il est chauffé, il ne liquéfie plus la gélatine car son enzyme ne fonctionne plus.