TD super U ADOC

BESSAY TOM

Brevet de technicien supérieur Management commerce Opérationnel

Dossier professionnel

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2023/2024

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Lycée François Rabelais

28 Quai Danton

37500 Chinon

Introduction :

        Dans le cadre de ma seconde année de BTS MCO j’ai pu réaliser dans le cadre de me études un stage au sein du « Super U » de Chinon dans le rayon « Chocolat et confiserie ».

Durant ce stage j’ai pu alors réaliser différentes tâches données par mon manager de rayon.

Ainsi dans mon dossier professionnel je vais vous présenter ma démarche et mon raisonnement afin de parvenir à réaliser un travail donné par mon manager consistant aux choix de produits et à leur implantation dans le rayon « Chocolat et Confiserie ».

Pour finir nous verrons donc dans l’ordre :

        _Le choix de rois familles de chocolats et leurs intérêts pour notre rayon et la clientèle

        _Une proposition tarifaire des nouveaux produits

        _Une proposition du zoning du point de vente ainsi que le nouveau plannograme du rayon avec l’implantation des nouveaux produits dans le linéaire

        _Une proposition des outils permettant à mon manager d’augmenter ou diminuer la place de certains produits en rayon

        _ Enfin une proposition d’outils cette fois-ci permettant d’optimiser le parcours des clients dans le point de vente ainsi que des outils permettant de faciliter le réapprovisionnement du rayon « Chocolat et Confiserie »

Choix de trois familles de chocolats dans notre rayon

        Afin d’étoffer l’assortiment de chocolat dans notre rayon et donc satisfaire la clientèle et leur demande, nous pourront donc choisir trois grandes familles de chocolats avec :

        _Les chocolats bios et équitables :

_L’avantage de pouvoir proposer des produits bio et équitable et d’une part de

profiter d’une bonne image pour notre magasin auprès des clients en plus de pouvoir proposer des produits considérés comme de moyenne et haute gamme. Ainsi cela permettra de satisfaire une demande bien précise de la part de certains clients en plus de s’offrit une bonne image d’enseigne

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Exemple de chocolat bio et équitable

_Des chocolats comprenant des fruits ou des noix :

                _En proposant ce type de produit à nos clients cela nous permet de satisfaire une demande autour de chocolats dit « exotique » permettant ainsi d’augmenter notre chiffre d’affaire de façon conséquente dans le rayon tout entant capable de promouvoir cette fois-ci une gamme basse, moyenne et haute dans cette famille de produits

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Exemple de chocolat aux fruits

_Enfin nous pourrons proposer une famille de chocolat plu classique (blanc, au lait et noir) en plus d’une sous famille pouvant être utilisée pour la confection de gâteaux :

_En proposant des produits de cette famille cela permettra ici de satisfaire une

grande majorité de la demande des clients tout ayant la possibilité de proposer des produits

bas, moyen et haut de gamme

De plus étant une famille de chocolat la plus souvent prisée par la clientèle il est donc important de la proposer dans notre rayon

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Exemple de chocolat noir classique

Ainsi possédant ces trois familles de chocolats dans notre rayon il sera possible de satisfaire une grande majorité de la demande client en plus de permettre une bonne image pour l’enseigne de notre magasin  

Proposition tarifaire des nouveaux produits

Pour proposer une grille tarifaire complète il nous faudra diverse information comme :

        _La TVA sur le chocolat : Etant un produit alimentaire conservé celui-ci sera subira une tva de 5,50 % car celui-ci est « un produit conditionné dans un contenant permettant sa conservation, donc pour une consommation qui peut être différée. Le contenant doit être hermétique, avec une date limite de conservation. »

        _Le prix d’achat hors-taxe de notre produit : ici nous utiliserons les prix des produits affichés sur le site du fournisseur en question qui seront acheté par la centrale d’achat de « Super U » avant de nous envoyer par la suite les produits (voir capture d’écrans des produits pour le prix d’achat toutes taxes comprises

        _La marge que l’enseigne « Super U » aura décidée de pratiquer sur l’ensemble e nos nouveaux produit pour la nouvelle année

Ainsi cela donnera :

Pour les chocolats bios et équitables :

Pour des chocolats comprenant des fruits ou des noix :

Proposition pour des Chocolats classiques :